لا أحد يستطيع أن يحدد الأصول التاريخية لـ Springerle ، الكوكيز ذو النكهة العائدة لسحر العرق الذي أعجب بالصور التفصيلية ، الشهيرة حول عيد الميلاد.
منذ آلاف السنين ، كان سكان وادي السند يطبعون كعك العسل مع قوالب الطين. طبع اليونانيون والمصريون خبزهم ، وأحضر الرومان هذا العرف شمالا إلى نهر الراين.
01 من 04
اليانسون الكوكيز شمال جبال الألب
Schlosskirche Friedrichshafen Springerle - Anise بسكويت. ديفيد Moerike - CC من SA 3.0 Anisgebäck (المخبوزات المليئة بالأنسون) هي مئات السنين. كانت "Aniskringel" واحدة من الأطعمة الغذائية بعد أن أصبح اليانسون متاحًا شمال جبال الألب. كان anise نفسها بمثابة التوابل والأدوية ونمت في حدائق الدير. هذا يربط اليانسون ب "Bildergebäck" أو المخبوزات مع الصور ، والتي كانت موجودة حتى أطول من المسيحية. كان مضيفو الكنيسة (الخبز الذي تقدمه الكنيسة في الشركة) نوعًا من "Bildergebäck" في الأديرة التي ربما تطورت فيها Springerle.
أصبح Springerle ( انظر الوصفة هنا ) شائعًا في القرن السادس عشر ، عندما أصبح السكر الأبيض في المتناول نظرًا لمزارع السكر الأوروبية في العالم الجديد. وقد صنعت هذه النماذج من الطين أو الحجر ، وكانت تستخدم بالفعل منذ مئات السنين لتزيين ليبوشين والمرزباني والأشياء مثل شموع شمع العسل ونوع من زخرفة عجينة الملح.
ربما ينبع الاسم من الطريقة التي ترتفع بها ملفات تعريف الارتباط في الفرن - إلى الربيع هو القفز ، كما هو الحال في اللغة الإنجليزية.
وقد تم خبز "Änisbrötli" (Anise cookies) أو "Springerle" في جنوب ألمانيا والنمسا وسويسرا والألزاس منذ ذلك الحين ، مع قطع معظم القوالب من خشب الكمثرى.
في أواخر عصر النهضة (أواخر القرن السادس عشر) ، كانت القوالب في كثير من الأحيان صور ذاتية أو صور من الملوك. المدينة والمعاطف العائلية كانت أيضا شعبية.
02 من 04
العصر الباروكي كوكي قوالب
عرس مدرب بصمة على كعكة سبرينغرلي. Andreas Bauerle CC by SA 3.0 حوالي عام 1600 ، بداية فترة الباروك ، أصبحت مشاهد الكتاب المقدس تحظى بشعبية ، ومشاهد عيد الميلاد خاصة. غالبًا ما كانت هذه المشاهد مستديرة ومحاطة بأكاليل من الأوراق. تم تقسيم هذا مرة أخرى إلى أربعة أجزاء من الزهور ، وشبكة من نوع ما ، أو الرمان. هذا خلق لوحات لقول القصة.
كانت فترة الباروك هي الفترة التي توسع فيها ملفات تعريف الارتباط والصور. لامتلاك نماذج جميلة يعني أن العائلة يمكن أن تقدم ضيوفها مع المخبوزات الجميلة ، والتي قد تكون ساعدت مجتمعهم على الوقوف. تطورت المنافسة حيث حاولت العائلات في الحي الحصول على أفضل الكعك والقوالب.
هذا واحد رفعت صعودا إلى المكاتب الحكومية. قام ضباط النقابات والمسؤولون الإداريون بتكليف قوالب خشبية لملفات كوكيز اليانسون ، من أجل تمثيل مكتبهم أو بلدهم بشكل صحيح. هذه النماذج كانت مزينة للغاية ولديها الكثير من التفاصيل.
شاهد معرض الصور للعديد من أنواع قوالب Springerle - معرض Flickr هنا.
03 من 04
قلوب وزخارف أخرى
شكل قلب Springerle كوكي رسمت. كوكي قالب كوكي CC by-ND2.0 مواضيع أخرى كانت ترتدي نساء ثريات بالمراوح وأغطية الرأس ، وضباط سلاح الفرسان بشخصية كاملة وأزواج من العشاق. كما تم تصوير الأحداث اليومية: امرأة ذات عجلة دوارة ، وامرأة مع دجاجاتها ، وخادمة بسلة ، وصياد مع لعبة ، وحيوانات ، وزهور. كان المقصود من بعض هذه النماذج أن تكون ممتعة وأنيقة.
أصبحت زخارف الحب شعبية: القلوب ، العشاق ، مدربي الزفاف ، الأطفال الرضع في التقوس ، رموز الخصوبة. أعطيت كهدية للعرابين والآباء.
04 من 04
1800s من خلال العصر الحديث الزخارف
الراعي مع الأغنام سبرينغرلي كوكي. Tim Sackton CC by SA 2.0 في هذه الأثناء ، خُبز سبرينغرلي على مدار السنة لكل عيد. وفقا لذلك ، تم نحت قوالب لإظهار جميع أنواع الأحداث. كان الباروك المتأخر ، المعروف باسم Rococo (حوالي 1715-1789) ، وقتًا بدا فيه الكثير من الزخارف على كل سطح. تم إنشاء قوالب أكثر تعقيدًا ، مع زوايا دائرية وخطوط رشيقة. أصبحت القوالب أصغر وأضعف. طيور الحب ، وأزهار من الزهور والكوبيدات تنبع أيضا من هذا العصر.
خلال فترة بيدرمير (كاليفورنيا ، 1800 - 1850) ، أصبحت سعادة الأسرة موضوعًا. واستخدمت زخارف بسيطة ودهشة وصداقة وحب وسذاجة. ولأن المزيد من الناس يستخدمونها ، كانت هناك حاجة إلى قوالب غير معقدة وأساليب إنتاج أقل تكلفة. تم إنشاء القوالب التي تصور عدة زخارف في آن واحد ، مع إطار بسيط كدليل للقطع. كما تم تصوير العمال اليدويين.
حوالي عام 1849 ، تم استخدام التكنولوجيا الجديدة كمصدر إلهام. وكانت المحركات البخارية والسفن ومناطيد الهواء الساخن من الأشكال المشهورة. ولكن بعد فترة وجيزة ، بدأ الإنتاج اليدوي لملفات تعريف الارتباط يتخلف عن حلويات ومنتجات الشوكولاته المنتجة صناعياً. لم يكن حتى 1970s والقوالب البلاستيكية الأولى التي جعلت Springerle العودة. العديد من هذه القوالب تشكل نسخًا متماثلة تمامًا من نماذج الخشب القديم. (Linus Feller "Änismodel، Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)
يمكنك أيضًا مشاهدة وشراء قوالب في Springerle Baker و Springerle Joy و Änis-Paradies.