طعام عيد الفصح التقليدي

عيد الفصح اليهودي يحيي ذكرى خروج إسرائيل من العبودية في مصر ويحتفل بتحريرهم مع الاعتراف بمشاقهم. في طقوس سيدر - العشاء والخدمة في أول ليلتين من العطلة التي تمتد لسبعة أو ثمانية أيام - تحكي العائلات قصة عيد الفصح ، الذي يتضمن العديد من الأطعمة الرمزية. معظم هذه الأطعمة موجودة على صفيحة سدر التي تجلس بفخر على الطاولة.

يتم استخدام الأطعمة لإضافة عنصر حسي لاستدعاء قصة عيد الفصح. هذا يؤدي إلى تجربة أعمق وراء الكلمات والصلاة.

لوحة سدر

صفيحة سدر غالباً ما تكون صفيحة خاصة بستة مساحات مخصصة لكل من الأطعمة الرمزية. تحتوي بعض العائلات على أطباق فضية أو صين جميلة ، في حين أن البعض الآخر قد يستخدم صفيحة سدر من الورق ، والتي يمكن تزيينها من قبل أطفال الأسرة أو شراؤها مع تصاميم مطبوع. ومع ذلك ، لا تلزم لوحة بالفعل - يمكنك ببساطة وضع منديل ووضع الأطعمة الاحتفالية عليه إذا لزم الأمر.

بغض النظر عن نوع صفيحة سدر المستخدمة ، فإن الأطعمة الرمزية المعروضة هي نفسها بشكل عام. ومع ذلك ، تختلف العادات العائلية ، لذلك قد تواجه مجموعة مختلفة من المواد الغذائية إذا كنت في زيارة الأصدقاء أو لديك تقاليد عائلية مختلفة.

أغذية رمزية على صفيحة سدر

يتم تقديم معظم الأطعمة الاحتفالية لعيد الفصح على لوحة سدر وينبغي إعدادها أو شراؤها مقدمًا.

على الرغم من وجود تباين عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التمثيلية ، إلا أن هناك بعض العناصر التي تكون هي نفسها دائمًا: عرقوب عرقوب الضأن والبيضة والفجل. كل الطعام يجلس في الفضاء المسمى بكلمة العبرية.

• كارباس: هذا هو الخضروات ، ويفضل البقدونس أو الكرفس ، ويمثل الأمل والفداء. يتم تقديمه مع وعاء من الماء المملح (العرف الأشكنازي) أو الخل (العرف السفاردي) لتمثيل الدموع التي يلقيها الاسرائيليون. بعد أن يتم غمر البقدونس أو الكرفس في الماء المالح ثم يتم تناوله.

• مارور : الأعشاب المرة ، عادة ما تكون الفجل ، تستخدم لترمز إلى مرارة العبودية. يتم وضع قطعة من الفجل الطازج أو ملعقة من الفجل على الصحن. خلال الخدمة ، يتم عمل ساندويتش هيليل ، يجمع بين maror (أو chazeret) مع charoset بين قطعتين من matzoh.
• Chazeret : هذا هو عشب مرير الثاني في شكل الأخضر المرير ، والخس غالبا أو endive. بعض العائلات ستدرجها في صنف سدر ، بينما سيستخدمها آخرون مرتين. لوحات سدر أخرى لن تشمله على الإطلاق.
• Charoset: خليط من التفاح أو الفواكه المجففة والمكسرات والنبيذ والقرفة والتوابل الأخرى ، هو رمز للتذكير بالملاط الذي استخدمه اليهود كعبيد في تشييد المباني في Pharoh. هناك العديد من الوصفات والاختلافات .
• بيتزاه: هذه بيضة مشوية وترمز إلى الحياة وإدامة الوجود. يمكنك استخدام بيضة مسلوقة أو تحمص البيضة في قوقعتها في فرن 375 إف ، وتحول البيضة في الغالب على شكل قشرة بنية اللون (حوالي 20 دقيقة). تؤكل البيضة خلال الوجبة ، وغالبًا ما يتم غمرها في الماء المالح الذي يتم توفيره أيضًا.
• Zeroah: تقليديا ، هذا هو قطعة من عظم عرقوب الضأن المشوي ، يرمز إلى التقدمة الفسحة المقدسة وذراع الله الممدودة. إذا كان من الصعب العثور على عظمة حمل ، يمكنك استخدام رقبة أو جناح دواجن. شوي العظام في فرن 375 إف لمدة 30 دقيقة. لا يؤكل صفير في سدر.

أغذية رمزية أخرى

بالإضافة إلى لوحة Seder ، هناك بعض العناصر الأخرى اللازمة لسيدر السليم. لم يتم وضع Matzoh ، والخبز الفطير التقليدي ، على لوحة Seder ولكن لديه بقعة بارزة على الطاولة. وضعت ثلاث قطع من الماتزوه في طيات منديل كتذكير للعجلة التي هرب منها الإسرائيليون من مصر ، ولم يتركوا أي وقت ليرفع العجين. تستهلك إثنتان أثناء الخدمة ، وواحدة ( Afikomen ) مخفية سراً أثناء الخدمة ليتم العثور عليها لاحقاً من قبل الأطفال ؛ غالبًا ما يحصل الفائز على جائزة.

يمكن أن تختلف وجبات عيد الفصح من منزل إلى آخر ، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهما هو أن القائمة لن تشمل hametz ، الأطعمة الممنوعة خلال العطلة. هذه هي أي أطعمة يتم تخميرها أو صنعها مع عامل تخمير. اعتمادًا على ما إذا كان مضيف عيد الفصح السعدي هو أشكنازي أو سيفاردي ، ستختلف الأطعمة المسموح بها - على سبيل المثال ، سيأكل اليهود السفارديم الأرز خلال عيد الفصح بينما لن يفعل أشكناسيك.

بالإضافة إلى الأطعمة التقليدية ، يتم استهلاك أربعة أكواب من النبيذ خلال الخدمة لتمثل الوعد بأربعة أضعاف من الخلاص ، مع زجاج خاص غادر لإيليا النبي الذي "يزور" خلال وجبة سيدر.