Aloo matar gobi هو مزيج من البطاطا (aloo) والقرنبيط (gobi) والبازلاء الخضراء (matar) في الكاري المستخدم في الطماطم والبصل. يعد هذا الكاري الهندي البسيط والناعم مثاليًا عند تقديمه مع chapatis الساخن (خبز العود الهندي) أو الباراتا (خبز العود الهندي المقلية). ويمكن تقديمه مع naan أو rotis كذلك.
هذا الوو ماتار غوبي وصفة يجعل وجبة سريعة وسهلة في تلك الأيام عندما لا تكون ازعجت قضاء ساعات في المطبخ. تطبخ بسرعة وتشمل الكثير من الخضار صحية جنبا إلى جنب مع التوابل الهندية التقليدية مثل مسحوق الفلفل الأحمر ، والكركم ، والزنجبيل والكزبرة. ويمكن تقديمه مع naan أو rotis كذلك.
ماذا ستحتاج
- حوالي 2 كوب (1/2 كيلو غرام) زهور القرنبيط (طازجة أو مجمدة)
- 2 حبة كبيرة أو 3 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة (أو لم تخترها) تغسل وتقطع إلى مكعبات 1 بوصة)
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي (أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة شاي معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 كبير
- طماطم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 الفلفل الأخضر الشق بالطول (اختياري)
- 1 كوب من البازيلاء (الطازجة أو المجمدة)
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- كزبرة طازجة مفرومة
كيف اعملها كيف اصنعها
- نظف القنبيط تمامًا. في حالة استخدام القرنبيط الطازج ، ضع الزهيرات في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء الساخن. تضاف ملعقة صغيرة من الملح وتخلط جيدا. ابق جانبا لمدة 10 دقائق.
- ضع البطاطس في طبق آمن في المايكروويف وغطّها بالماء الساخن. إضافة الملح حسب الذوق وتخلط جيدا. طهي الطعام على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة على سطح الموقد. طهي البطاطس حتى يتم طهيها. صفي الماء وضع البطاطس جانباً.
- سخن زيت الطهي في مقلاة عميقة وثقيلة القاع على شعلة متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف بذور الكمون واطهيها حتى يتوقف الرموش.
- الآن إضافة البصل وتقلى حتى أنها لينة. حرك المكونات في كثير من الأحيان. إضافة الزنجبيل والثوم المعاجين الآن وتقلى كل شيء لمدة دقيقة واحدة.
- تضاف كل التوابل وتقلى كل شيء لمدة دقيقة أخرى. الآن إضافة الطماطم المفروم والفلفل الأخضر (في حالة استخدام). يقلب جيدا ويقلى حتى تبدأ الطماطم في الحصول على طرية (حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
- الآن إضافة زهور القرنبيط والبطاطا والبازلاء. حرك كل شيء بشكل جيد. أضف الملح حسب الذوق. غطّي الوعاء واطهي كل شيء لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. أطفئ الحرارة.
- تُزيّن الوجبة بالكزبرة الطازجة المفرومة وتُقدّم مع صلصة الفلفل الحار أو الباراتا الساخنة! Naan أو rotis هي أيضا مرافقات جيدة.