يقدم البازلاء الطازجة المطهوة باللون الأسود والأرز فريقاً رائعاً في طبق الطعام البرازيلي الممتاز هذا - وهو ما يعادل الأرز الأحمر والفاصوليا في البرازيل أو الأرز الأخضر .
Baião هو النمط التقليدي للموسيقى من شمال شرق البرازيل. تطورت هذه الموسيقى كمزيج من موسيقى السكان الأصليين في تلك المنطقة وموسيقى المهاجرين الأفارقة والأوروبيين (مثل المطبخ!). Baião هو أيضا اسم رقصة شعبية من هذه المنطقة ، وبالتالي اسم هذا الطبق يعني حرفيا "baiao (dance) لمدة سنتين".
أصبح Baião شائعًا جدًا في منتصف القرن العشرين ، وفي ذلك الوقت كتب موسيقيون أغنية شائعة تسمى "baião-de-dois" التي أصبحت مرتبطة بهذا الطبق. يمكنك قراءة المزيد عن القصة وراء هذا الطبق البرازيلي والاستماع إلى الأغنية الجميلة التي تسير جنباً إلى جنب مع Flavours of Brazil.
يعتبر Baião-de-dois هو الأفضل عند صنعه مع البازلاء الطازجة ذات العين السوداء ، والتي قد يكون من الصعب العثور عليها ولكنها عادة ما تكون متوفرة في قسم الأغذية المجمدة. في البرازيل يتم إعداد هذا الطبق غالباً باللحم البقري المجفف ( carne de sol ) ولكن لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد في هذه الحالة) يحظى بشعبية كبيرة.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام
- 2 كوب من البازلاء الطازجة السوداء (أو المجمدة)
- 2 كوب ماء
- 1 1/4 كوب أرز
- كوب واحد من الخضروات أو الدجاج
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 8 أونصات جبن موزاريلا مدخن (أو جبنة موزاريلا حليب كامل الدسم)
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد بشكل خشن ووضعه في قدر ثقيل على نار متوسطة الحرارة. طهي حتى يتم تحميص لحم الخنزير المقدد ومقرمش. إزالة حوالي 1/4 من قطع لحم الخنزير المقدد وتوضع جانبا للتزيين.
يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة الحرارة في شحم بيكون حتى يصبح طريًا. يضاف الثوم والكزبرة المفروم ويطهى لعدة دقائق أكثر مع التحريك.
أضف البازلاء ذات العين السوداء والماء إلى القدر.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البازلاء سوداء العينين ، حوالي 30-40 دقيقة.
مرة واحدة في الفاصوليا هي العطاء ، ضجة في الأرز و 1 كوب من الخضروات أو الدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. تحقق بشكل دوري وإضافة المزيد من الأسهم إذا لزم الأمر. اضف الملح والفلفل للمذاق.
قطع الجبن الموتزاريلا إلى مكعبات 1 بوصة. يُحرَّك الطبق قبل التقديم مباشرةً ، لذلك يكون للجبن وقت للذوبان قليلاً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 554 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 658 ملغ |
| الكربوهيدرات | 77 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 26 ز |