هل تعجبك فكرة غرق أسنانك في كرات اللحم الطرية والعصيرية واللذيذة التي لا تحتوي على اللحم؟ ثم هذه الوصفة التركية الشعبية المصنوعة من العدس الأحمر والبرغل مثالية بالنسبة لك ، خاصة إذا كنت نباتية أو نباتية.
في تركيا ، يطلق على هذه المسرات "mercimek köftesi" (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). يتم تقديمها باردة كفاتح شهية ، أو "مزة" ، أو كغذاء أصابع في التجمعات الاجتماعية. فهي كبيرة للأحزاب ، سهلة للغاية وغير مكلفة لإعداد وأحب من قبل الجميع.
يمكنك حتى جعلها يومًا أو يومين قبل تخزينها جيدًا في الثلاجة لعدة أيام. في الواقع ، كلما استقرت كرات اللحم ، أصبحت ألذ.
حزب الكمال الغذاء
لطرفك المقبل ، قم بتجميع العديد من كرات اللحم الطويلة والدائرية على طبق ما لتتمكن من إضافة لون مائل إلى طاولة البوفيه. ستشاهد طبق كرات اللحم بسرعة تختفي أثناء مرور ضيوفك.
اجعلها وجبة خفيفة تفاعلية
للحصول على المحادثة ، يمكنك إضافة خس روماني إضافي وبعض أسافين الليمون على الجانب لمزيد من المرح التفاعلي. اطلب من ضيوفك وضع كرات اللحم داخل أوراق الخس ، والضغط على بعض عصير الليمون وإبهاجها في أفواههم. بمجرد محاولة واحدة ، لن يكونوا قادرين على التوقف.
أفضل جزء عن هذا الطعام هو أنه رائع بالنسبة لك. كرات اللحم قليلة الدسم ، يمكنك الحصول على البروتين والألياف من العدس ، والكربوهيدرات الصحية من البرغل ، وتوابل كافية من البصل الأخضر والفلفل الأحمر لجعل هذا الطبق فاتح الشهية مثالية أو وجبة خفيفة.
يمكنك الاحتفاظ ببعض "mercimek köftesi" جاهزة في الثلاجة لأيام مزدحمة. من السهل إخفاء عدد قليل من فمك عندما تكون في حالة فرار. تكفي اثنتان أو ثلاث كرات اللحم لإبقائك ممتلئًا ومرتاحًا بين الوجبات.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب أحمر مدور
- 5 أكواب ماء
- 1 1/2 كوب دقيق البرغل
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 2 ملعقة طعام من عجينة الفلفل الأحمر الحلو
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- قليل من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أكثر أو أقل حسب الذوق
- 1 مجموعة من البصل الأخضر ، تنظيفها وتقطيعها
- 1 حفنة كبيرة من البقدونس الإيطالي ، يترك فقط ، ينزع سميك إزالتها ، مفرومة ناعما
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، غسل العدس الأحمر في مصفاة شبكة سلك حتى يتم تشغيل المياه واضحة. نقل العدس إلى قدر كبيرة وتضاف الماء. أدفِر الحرارة إلى درجة عالية وأغليها.
- وبمجرد أن يغلي الماء ، قم بتغطية المقلاة وترك الغطاء متشققة ، وخففي الحرارة ودع العدس يغلي حتى ينضج وينفر. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر أثناء الطهي. بمجرد طهي العدس بشكل كامل ، يجب أن يكون هناك حوالي 1/2 بوصة أو 1 1/2 سنتيمتر من الماء المتبقي فوق العدس. إذا كان هناك الكثير ، استنزف بعض الماء بلطف. إذا كان هناك القليل من الماء ، قم بغلي بعض الماء بشكل منفصل وإضافة ما يكفي لإحضاره إلى المستوى الصحيح.
- في حين أن العدس لا يزال ساخنا ، يحرك في صلصة الطماطم والفلفل والتوابل. ثم يضاف البرغل الناعم ويقلب معًا حتى يقترن بملعقة خشبية. قم بتغطية المقلاة مرة أخرى واتركها حتى تبرد.
- كما يبرد الخليط ، سوف تمتص البرغل السائل الإضافي وتصبح لينة. عندما يكون الجو باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، يعجن في زيت الزيتون وعصير الليمون والبصل الأخضر والبقدونس المفروم حتى يتم توزيعها بشكل جيد خلال الخليط. أخيرا ، تذوق الخليط وإضافة المزيد من الملح والفلفل الحار لذوقك.
- خط طبق التقديم الخاص بك مع أوراق الخس ، ثم البدء في جعل كرات اللحم الخاصة بك. باستخدام قطعة من الخليط حول حجم الجوز الكبير ، شكلها في شكل اسطوانة طويلة مع نهايات مدببة ووضعها على طبق. كرر حتى يتم الانتهاء من جميع الخليط.
- يمكنك تكديس كرات اللحم بالطريقة التي تريدها ، مما يجعل عدة طبقات. رشي الجزء العلوي من كدتك مع المزيد من أوراق البقدونس المفروم للتزيين ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 159 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 710 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 8 ز |