Pakoras هي الأطعمة الخفيفة الساخنة المفضلة في الهند وعادة ما تكون مصنوعة من الخضروات مغموسة في خليط دقيق من دقيق الذرة والمقلية. لا شيء يجب أن يمنعك من تجربة اللحوم والدجاج والأسماك ، رغم ذلك! كل منطقة لها اختلافها عن خليط الباكورا ، وهذه الوصفة تعكس نكهات شمال الهند وتتضمن الكاروم. Carom ، أو ajwain ، هو عشب يتكون من أوراق الشجر والفاكهة (غالباً ما يشار إليها بالبذور). على الرغم من أن رائحته تشبه تمامًا الزعتر ، إلا أن له طعمًا شبيهًا بالأوريغانو واليانسون. كاروم "بذور" هي مواجهة جميلة لنكهات السمك.
قدمي بوراك السمك مع أسافين الليمون والصلصة بالنعناع والكزبرة. فهي فاتح الشهية رائع لطرفك المقبل ، ولكنك لن تحتاج إلى هذا النوع من العذر لجعل دفعة - جربهم كوجبة خفيفة "ليلة فيلم" فريدة أو حتى كعلاج يوم ممطر أو بارد.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب البنغال غرام من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكاروم (ajwain)
- 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري ولكن مطلوب)
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون (عصير 1 ليمون أو 1
- ليمون )
- 1 رطل / 500 غ من السمك المنخل (أي سمكة بيضاء ثابتة) ، مقطعة إلى مكعبات 1/2-inch
- زيت للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير عميق غير معدني ، قم بخلط طحين البنغال ، طحين الزنجبيل والثوم ، الكركم ، الكزبرة ومساحيق الكمون ، بذور الكاروم ، مسحوق الفلفل الأحمر ، الملح حسب الذوق ، عصير الليمون أو الليمون. تخلط جيدا لتشكيل عجينة سميكة ، مثل الفطائر.
- قم بلطف السمك في الخليط ، مع التأكد من تغطية كل قطعة بشكل جيد. السماح للتنظيف لمدة 1 ساعة.
- في مقلاة واسعة مسطحة ، قم بتسخين كمية كافية من الزيت لتقلي الأسماك. ستعرف أن الزيت حار بدرجة كافية عندما تسقط في ربع ملعقة صغيرة من الخليط ويزداد حجم الزيت بسرعة إلى الأعلى.
- عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، اسقط بضع قطع من السمك المقلي واليرقات. لا تفرط في المقلاة ، لأن الباكوراس ستلتصق ببعضها البعض. تقلى حتى تصبح ذهبية ونقية ، من 2 إلى 3 دقائق على الجانب. استخدم ملعقة مشقوقة لتقطيع قطع السمك.
- عند الانتهاء ، قم بإزالته بلطف من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة واستنزف المزيد من المناشف الورقية.
- يتم تقديمه في حين لا يزال يتم توصيل المواسير الساخنة ، ويتم ترتيبه على طبق. ضعي عصير الليمون فوق القطع قبل التقديم. مقبلات مع أسافين الجير. يمكنك أيضا أن تقدم مع صصيدة int intiércérence لبعض زينغ اضافية.