هذه الوصفة التقليدية للبولندية pączki (POHNCH-kee) أو الكعك هو طعام سبارغ قبل أن يبدأ الصيام قبل عيد الفصح.
تُحشى هذه القلايات المقلية من عجينة الخميرة مع ثمر الورد أو البرقون أو المشمش أو الفراولة أو التوت أو الجبن الحلو. البعض يصنع هذه العجينة المنتفخة بدون تعبئتها ولفها بالسكر المحبب.
في الولايات المتحدة ، يُعد Fat Tuesday ، المعروف أيضًا باسم Shrove Tuesday ، و Mardi Gras ، و Pączki Day ، اليوم الذي ينغمس فيه قبل أن يبدأ الصوم الكبير.
في أجزاء كثيرة من أوروبا الشرقية بما في ذلك بولندا حيث تعرف باسم Tłusty Czwartek ، فإن فات الخميس (الخميس الأخير قبل الصوم الكبير) يبشر بالهبوط في موسم الكرنفال ، وذلك عندما يتم تناول الأطعمة المقلية مثل pączki مع الهجر.
بينما يستهلك الأمريكيون كميات هائلة من الأطعمة المقلية يوم الثلاثاء ، في بولندا ، يتم استهلاك سمك الرنجة بكميات كبيرة في يوم الرنجة المعروف أيضًا باسم Śledziówka .
لأقل من حمل السعرات الحرارية ، حاول pączki خبز .
هذه الوصفة تدعو إلى 1 بيضة كاملة و 3 صفار بيض حتى تجميد بياض البيض المتبقي وحفظها لصفات مثل هذا كعكة الميرنغ .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب حليب دافئ (لا أكثر دفئًا من 110 فهرنهايت)
- 2 الحزم الجافة النشطة الخميرة (تذكر لإثبات الخميرة قبل أن تبدأ)
- 1/2 كوب سكر
- 4 أوقية زبدة درجة حرارة الغرفة
- 1 بيضة كبيرة درجة حرارة الغرفة
- 3 صفار البيض كبير في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة طعام براندي أو روم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 1/2 إلى 5 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1 غالون زيت للقلي
- السكر المحبب (اختياري)
- سكر الحلويات (اختياري)
- معجون الفاكهة أو المربى للتعبئة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل وقطع العجين
- يُضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ وتُحرّك لتذوب وتوضع جانباً.
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ومزود بمرفق المجذاف ، يُمزج السكر مع الزبدة حتى تصبح رقيقًا. يخفق في البيض ، صفار البيض ، البراندي أو الروم والملح حتى يتم دمجه بشكل جيد.
- لا تزال تستخدم ملحق المضرب ، أضف 4/2 كوب من الدقيق بالتناوب مع خليط خميرة الحليب واعتدوا بالضرب لمدة 5 دقائق أو أكثر بواسطة الماكينة وأطول باليد حتى تصبح ناعمة. الاتجاهات القديمة تطالب بضرب العجين بملعقة خشبية حتى تثور. سوف يكون العجين الركود جدا. إذا كان ضعيفًا جدًا ، أضف 1/2 كوب دقيق ، ولكن ليس أكثر.
- ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت. أنتقل إلى الشحوم على الجانب الآخر. تغطية والسماح حتى تضاعف بكميات كبيرة ، في أي مكان من 1 إلى 2 1/2 ساعة أو اتبع هذا تلميح سريع لخفض ارتفاع الوقت. لكمة والسماح مرة أخرى.
- افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. بات أو لفة لسمك 1/2 بوصة. قطع الطلقات مع قاطعة بسكويت 3 بوصة قريبة من بعضها البعض حتى يكون لديك قصاصات أقل. قم بإزالة الخردة ، وأعد التلوين وأعد القص. غطي ودع الجواهر ترتفع حتى تضاعف بكميات كبيرة ، 30 دقيقة أو أكثر.
فراي Pączki
- في المقلاة الكبيرة أو الفرن الهولندي ، يُسخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. وضعه في الجانب السفلي للأسفل (الجانب الجاف) في الزيت بضعة مرات في المرة الواحدة ويقلى من 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. اقلبها واقلها من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى لونها بنيا ذهبيا. تأكد من أن الزيت لا يسخن حتى لا يكون السطح الخارجي بني اللون قبل الانتهاء من الداخل. اختبار واحد بارد للتأكد من طهيها من خلال. اضبط وقت الطهي وحرارة الزيت وفقًا لذلك.
- استنزاف pączki على المناشف الورقية أو أكياس الورق البني ، ولفة في حبيبات السكر في حين لا يزال دافئا. إذا كنت تريد أن تملأها ، فقم بكسر حفرة في جانب pączki ، وباستخدام كيس المعجنات ، اضغط في دهن سخي من ملء الاختيار. ثم ملء الغبار pączki مع السكر المحبب ، السكر الحلواني أو الجليد المسطح.
- P doesn'tczki لا تبقي على ما يرام ، حتى تلتهمها في نفس اليوم الذي تقوم بها أو تجميدها.
ملاحظة: يجب الحذر دائمًا عند التعامل مع الزيت الساخن ، خاصة حول الأطفال. اجعل طفاية حريق مصممة لحرائق الشحوم جاهزة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1394 |
| إجمالي الدهون | 153 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 108 غرام |
| كولسترول | 46 ملغ |
| صوديوم | 176 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |