Prawn Balchao هو طبق الناري من غوا (في غرب الهند الساحلية) الذي يشبه المخلل تقريبا. افعل ما تفعله Goans وتقديمه مع الأرز المسلوق العادي الساخن. يعتمد مطبخ منطقة غوان بشكل كبير على المأكولات البحرية الوفيرة ، مع التأثيرات من الثقافات الهندوسية والإسلامية والبرتغالية.
ستظل مخلّطة الروبيان هذه في الثلاجة لعدة أيام ، لذا يمكنك تناولها في متناول يدك أو لتناول الطعام في وقت لاحق من الأسبوع.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل (1 كغم) روبيان صغير إلى متوسط الحجم (نظيف ومحبّب)
- 4 ملعقة طعام خضروات / زيت كانولا / زيت عباد الشمس
- 2 بصل كبير مفروم ناعم
- 3 قطع كبيرة من الطماطم المفروم
- 2 ملعقة طعام معجون الثوم أو 7-10 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل أو قطعة 1 بوصة من الزنجبيل ، المفروم.
- 10 إلى 12 فلفل أحمر مجفف
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 2 بوصة عصا القرفة
- 8 إلى 10 قرنفل
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب خل
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نظف وأرمي الجمبري. ضع الروبيان في وعاء كبير ورش الملح عليها. ضعهم جانبا.
- باستخدام مقلاة جافة على نار متوسطة ، اشوي الفلفل الأحمر المجفف ، وبذور الكمون ، وبذور الخردل ، والقرنفل ، والقرفة حتى تبدأ في إطلاق روائحها. خلع من الحرارة وبارد.
- اطحن الزنجبيل والثوم والبهارات المشوية في معجون ناعم باستخدام الخل . يمكنك القيام بذلك باستخدام معالج طعام صغير أو هاون ومدقة.
- تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة على شكل مقلاة. أضف الروبيان وأقليه حتى يحمر. إزالة من المقلاة ووضعها جانبا.
- في نفس المقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بني فاتح. تضاف الطماطم وتقلى حتى تصبح طرية.
- الآن إضافة معجون الخل التوابل والسكر والملح حسب الذوق ويقلى حتى النفط يبدأ فصله عن ماسالا.
- أضف القريدس إلى هذه المسلة ، وامزجها جيدا واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- يقدم مع الأرز الساخن المسلوق العادي.
يمكنك التمتع بمخلل الروبيان على الفور أو تبريده للاستمتاع في اليوم التالي حيث تختلط جميع التوابل وتزهر. يمكن أن تبقى لفترة طويلة في الثلاجة ، لذلك إذا استطعت مقاومة أكلها دفعة واحدة ، يمكنك الاستمتاع بها مع الوجبات لعدة أيام قادمة.
يمكنك ضبط كمية الحرارة في هذا الطبق من خلال تغيير كمية الفلفل الحار الأحمر ، وهو العنصر الساخن الحار الوحيد. إذا كان لديك مصدر أوراق الكاري الطازجة ، أضيف القليل منها مع الطماطم لتقليب البصل. يضيفون عنصر لاذع رائع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 478 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 500 ملغ |
| صوديوم | 1،898 ملغ |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 66 جم |