هذا هو الطبق الصيني الشمالي الشهير ، يقدم مع الفطائر الافندي وصلصة hoisin. لمعرفة المزيد ، راجع ميزة " Much Ado About Mu Shu ."
ماذا ستحتاج
- نصف باوند لحم خنزير
- نقيع:
- ملعقتان صغيرتان
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز Shao-Hsing (أو شيري جاف)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- صلصة:
- 3 ملاعق طعام ماء
- 3 ملاعق طعام من مرق الدجاج (منخفض الصوديوم)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة من نبيذ Shao-Hsing (أو شيري جاف)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- آخر:
- 4 الفطر الأسود المجفف
- 4 ملاعق كبيرة من آذان السحب المجففة (أو آذان الخشب)
- 2 ملاعق طعام من براعم الزنبق المجففة
- 1/2 كوب براعم الخيزران المعلبة
- 2 بصل أخضر
- 2 شرائح الزنجبيل
- 2 بيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 6 ملاعق طعام زيت لتحريك القلي ، أو حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. إضافة مكونات التتبيلة ، إضافة نشا الذرة الماضي. تنقع لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة.
2. اخلط مكونات الصلصة مع الخفق في نشا الذرة. اجلس جانبا.
3. ضع الفطر المجفف ، آذان السحاب أو آذان الخشب ، وبراعم الزنبق في أوعية منفصلة ونقعها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قم بالضغط على أي مياه زائدة. إزالة ينبع من الفطر الأسود والنصائح الصعبة من براعم الزنبق.
قطع إلى شرائح رقيقة.
4. شطف براعم الخيزران تحت الماء الجاري الدافئ لإزالة أي طعم صفيحي. يصفى ويقطع إلى شرائح رقيقة. تنظيف البصل الأخضر وقطع إلى الثلث. قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
5. ضرب بخفة البيض بالملح.
6. سخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة. إضافة 2 ملاعق طعام من الزيت ، يحوم على طول الجانبين. عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي البيض المخفوق وقم بالتدفق حتى تصبح متماسكة تماماً. إزالة البيض من المقلاة. تنظيف المقلاة.
7. إضافة 2 ملاعق طعام زيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف الزنجبيل ويُقلى حتى يُصبح مملسًا (حوالي 30 ثانية). يقلب حتى يتغير لون لحم الخنزير ويطهى تقريبا. إزالة من المقلاة.
8. أضف 2 ملاعق طعام زيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف آذان الخشب ، براعم الزنبق ، والفطر. يقلب لمدة 1 دقيقة تقريبًا. ادفع إلى الجانبين. أعطي الصلصة سريعة التحريك وأضفها في منتصف المقلاة ، مع التحريك بسرعة لتكثيفها. أضف لحم الخنزير الآخر والبيض المخفوق إلى الوعاء. ضجة في البصل الأخضر. امزج كل شيء معًا. تذوق وإضافة توابل إضافية إذا رغبت في ذلك. إزالة من الحرارة ويقلب في زيت السمسم.
لخدمة: تخدم مع الكريب اليوسفي وصلصة hoisin. وضع فطيرة على طبق وفرشة مع صلصة hoisin . يضاف خليط اللحم وينشطر فطيرة. * إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من قلي البصل الأخضر ، يمكنك إضافته إلى مزيج اللحم في هذه المرحلة.
الاختلافات:
يقلى لحم الخنزير العميق بدلا من القلي.
خدمة لحم الخنزير شو مو على الأرز.
المزيد من وصفات لحم الخنزير الصينية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 187 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 102 ملغ |
| صوديوم | 339 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 15 جم |