بالنسبة للغة الإنجليزية الذين لديهم حب من كريم متخثر التقليدية ، هناك شك حول ما هو عليه. ولكن بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على هذا العلاج الإنجليزي الفريد ، قد يفاجأكم ذلك. نعم ، إنه كريم ، لكن ما هو الشيء المختلط؟
ما هو كريم إنجليزي مخثر؟
كريم متخثر هو كريم أصفر حريري مع قشرة مميزة على السطح. يتم صنع الكريم بتسخين حليب البقر غير المبستر وتركه في مقلاة ضحلة لعدة ساعات مما يؤدي إلى ارتفاع القشور إلى السطح و "التجلط" ، وهذا هو ما يتم تقشيره ، وسوف تجده مع الكعكات بعد الظهر. الشاي ، وعلى التوت الصيف.
يجب أن يكون القشدة قشرة صلبة ، وسوف يكون تحتها كريم أصفر سميك وناعم تماماً ولديه زبدة 55٪.
كريم كورنيش متخثر هو حامل لحماية الاتحاد الأوروبي المنشأ المعين.
من أين يأتي الكريم المتخثر؟
ينشأ كريم متخالف في ديفون وكورنوال في الزاوية الجنوبية الغربية من إنجلترا ، ولكنه أصبح الآن ناجحًا أيضًا في يوركشاير ، والتي لا تجلس بشكل جيد مع أولئك القادمين من الجنوب الغربي. نجحت Stamfrey Farm في صنع الكريم في مزارعها منذ سنوات عديدة ، وحصدت العديد من الجوائز ، مما يثبت أنها أيضًا مصنوعة جيدًا في الشمال والجنوب.
كيفية أكل كريم متخثر
يعتبر Clotted Cream أحد المكونات الأساسية لأي من شاي Devon أو Cornish Cream . سيكون من غير المسموح به أن يكون بدونه ويتم تقديمه بدلاً من الزبدة. تختلف الكريمة في كل مقاطعة حيث تنتشر القشدة على السطح ، ثم تتحول إلى المربى ، ثم توضع الأخرى في المربى ثم يتبعها الكريم.
لا يقتصر الكريم على الشاي بعد الظهر ، على الرغم من استخدامه في الكثير بنفس الطريقة مع كريم مزدوج أو سميك. ومع ذلك ، لا يمكن جلده واستخدامه كثيفًا جدًا في الكعك أو على الكعكة.
في أشهر الصيف ، تحتوي على قطعة كبيرة من الكريمة المتخثرة على الفراولة الطازجة ، أو أي التوت لهذا الأمر. الاثنين معا هي الأطعمة الفعلية لهذا الموسم.
على الرغم من أن الفراولة الشهيرة وكريم ويمبلدون لا تستخدم كريم متخثر ، فببساطة تكون سميكة أو كريمة مخفوقة.
كريم مقشر ليس على ما يرام في الطهي بنفس الطريقة كما هو الحال مع الكريمات الأخرى.
أين يمكنني شراء كريم مخدر إنجليزي؟
خلافا لغيرها من أنواع كريم ، يسافر بشكل جيد للغاية ، وبسبب هذا ، تم إرسال كريم من خلال البريد لعدة عقود وإلى جميع أنحاء العالم. أفضل مصدر على الإنترنت ولن يكون من الصعب العثور عليه ، فقط تأكد من أنه يأتي من Devon أو Cornwall للتأكد من أن ما تشتريه أصلي ما لم تكن تشتريه من مزرعة Stamfrey.