Granola هو اسم معاصر للحبوب الكاملة المحمصة والمكسرات والحبوب المليئة بالفاكهة والتي نشأت في سويسرا في القرن التاسع عشر. كان يسمى هذا الحبوب "muesli" وهو ما يعني "الخليط".
من السهل أن تصنع مجموعة خاصة بك من الجرانولا الخالية من الغلوتين ، المصنوعة منزليًا ، باستخدام شوفان خالٍ من الغلوتين. عادةً ما يزرع الشوفان في الحقول حيث يمكن زراعة القمح والجاودار والشعير والشوفان يتم معالجته وتعبئته في مرافق تتم فيها معالجة الشوفان المحتوي على الغلوتين. طالما أنك تستخدم الشوفان الخالي من الغلوتين "المعتمدين" في الجرانولا ، يمكنك الاستمتاع بهذا النوع من الحبوب الغنية بالبروتين والمعدنية.
هذه المجموعة الكبيرة من الجرانولا الخالية من الغلوتين يتم تقديمها كحبة إفطار مع الحليب أو بديل الحليب المفضل لديك خالية من الألبان ، يضيف ملمس ونكهة رائعة على الزبادي ويجعل السفر أو المشي لمسافات طويلة أو ركوب الدراجات أو وجبة خفيفة مريحة. تأكد من تخزين الجرانولا في وعاء محكم في الثلاجة أو الفريزر لتجنب النتانة في هذا الحبوب الغنية بالأحماض الدهنية الصحية.
ماذا ستحتاج
- 8 أكواب
- شوفان خالي من الغلوتين
- 3 عبوات عباد الشمس
- 2 كوب بذور الكتان (وليس وجبة الكتان الأرض)
- 1 كوب بذور السمسم الخام (غير محمص)
- 1 كوب لوز غير مملح خام (مفروم)
- 1 كوب من الجوز الخام غير المملح (المفروم)
- 1 كوب من جوز البقان الخام غير المملح (المفروم)
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة (أو
- السمن ، الزبدة الموضحة)
- 1/2 كوب زيت ناعم النوعية (
- زيت السمسم أو زيت الزيتون الخفيف)
- 3/4 كوب عسل
- 1/4 كوب 100 ٪ شراب القيقب
- 1/2 كوب سكر قصب بني
- 1 ملعقة طعام قرفة أرضيّة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- اختياري: 1 كوب فاكهة غير محلاة جافة (الزبيب ، المشمش ، وما إلى ذلك ؛ إذا كان إضافة فواكه مجففة كمية من بذور عباد الشمس من 3 أكواب إلى 2 كوب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 325 F / 163 C
- خط اثنين من الخبز ورقة كبيرة مع ورقة الرق.
- نخلط الشوفان المدلفن الخالي من الغلوتين وبذور دوار الشمس وبذور الكتان وبذور السمسم واللوز والجوز والبيكان في وعاء خلط كبير (على الأقل 6 كوارت). ضجة لتجمع بدقة.
- ضع الزبدة والزيت والعسل وشراب القيقب وسكر القصب البني والقرفة والملح في قدر ثقيل. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. ازالة من الحرارة. خفقت في استخراج الفانيليا.
- صب بعناية نصف مزيج شراب ساخن على خليط الشوفان في وعاء. ضجة لتغليف المكونات الجافة. يُسكب الشراب المتبقي على خليط الشوفان ويُحرَّك مرة أخرى حتى يتم تغليف جميع المكونات الجافة تمامًا.
- صب نصف الخليط على كل ورقة الرق المصفى بالبخار واصطف ملعقة كبيرة أو ملعقة لتنتشر الخليط بالتساوي على أوراق الخبز. ضع أوراق الخبز في الفرن المسخن مسبقاً.
- اخبز لمدة 10 دقائق. إزالة الخبز ورقة من الفرن ويحرك المكونات. هذا يضمن حتى الخبز. أعد أوراق الخبز إلى الفرن واخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يبدأ الخليط في اللون البني الذهبي. مشاهدة وقت الخبز بعناية لتجنب حرق.
- إزالة الخبز ورقة من الفرن. للحصول على الجرانولا الخالية من الغلوتين ، حرك المكونات مرة واحدة واتركها لتبرد تمامًا. للحصول على مزيد من الجرانولا ذات النكهة الغنية بالنخالة ، قم بتحريك الغرانولا على نحو أكثر تواتراً عند تبريدها. عندما تبرد ، ضع الجرانولا في حاويات محكمة الإغلاق وخزّنها في الثلاجة.
تذكير: تجنب التلوث عبر الغلوتين في المطبخ. تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
Granola / Muesli Description المصدر: The New Food Lover's Companion ، 4th Ed.، Sharon Tyler Herbst and Ron Herbst، Barron's Cooking Guide، pp. 305، 446