لا اكتمال عيد الميلاد البريطاني دون بودنغ عيد الميلاد. على الرغم من التقارير التي تفيد بأن الحلوى التقليدية لعيد الميلاد قد انخفضت عن تفضيل الحلويات الأخف ، إلا أنها شعبية أكثر من أي وقت مضى.
من الأفضل صنع بودنغ عيد الميلاد في وقت مبكر للسماح له بالنضج الذي يتم تقليديا على " تحريكه يوم الأحد " يوم الأحد قبل المجيء في نهاية نوفمبر.
لا تتأخر عن طريق عدد المكونات في هذه الوصفة ، على الرغم من أنها قد تبدو مروعة ، فقط قم بتجميع جميع مكوناتك مسبقًا ، والباقي سهل. كل ما تبقى بعد ذلك هو جعل أمنية.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (450 جرام) من الفواكه المجففة المختلطة
- 1 أوقية ((25 غ) قشر ملبس (أصناف مختلطة ، مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 تفاحة صغيرة (تفاحة طهي مقشرة ومقطعة ومفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
- 1/2 ملعقة طعام ليمون نكهة
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 4 ملاعق طعام براندي (إضافة إلى القليل من النقع في النهاية)
- 2 أوقية (55 جرام) دقيق (ذاتي التنجيد ، منخل)
- 1 ملعقة صغيرة
- التوابل مختلطة (مستوى والأرض)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (الأرض)
- 4 أوقيات. (110G)
- الشحم (لحوم البقر أو نباتي ، تمزيقه)
- 4 أوقيات. (110 جم). السكر البني (داكن ، ناعم)
- 4 أوقيات. (110 جرام) فتات الخبز (أبيض ، طازج)
- 1 أوقية (25 جم). اللوز (كامل ، قصف ، مفروم تقريبًا)
- 2 بيض كبير (طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- زبدة خفيفة بحجم 2 باينت (1.4 لتر).
- تُوضَع الفواكه المجفّفة والقشر المسكر والتفاح والبرتقال وعصير الليمون في وعاء خلط كبير. يضاف البراندي ويقلب جيدا. غطّي الوعاء بمنشفة شاي نظيفة واتركها لتنقع لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
- يُقلب الدقيق ، التوابل المختلطة والقرفة معاً في وعاء خلط كبير جداً. يُضاف الشحم والسكر والليمون والبرتقال وفتات الخبز والمكسرات ويُحرَّك المزيج مرة أخرى حتى يتم خلط جميع المكونات جيدًا. وأخيرا ، إضافة الفواكه المجففة المتبلدة ويحرك مرة أخرى.
- يُخفق البيض في وعاء صغير ثم يُضاف بسرعة إلى المكونات الجافة. يجب أن يكون للخليط اتساق ناعم نسبيًا.
- الآن هو الوقت المناسب لجمع الأسرة لتقليد الحلوى عيد الميلاد من أخذ يتحول في التقليب ، مما يجعل رغبة وإضافة بعض العملات المعدنية.
- يُسكب المزيج في حوض البودينغ المدهون بالزيت ، ويضغط المزيج بلطف بظهر الملعقة. غطّيه بطبقة مزدوجة من الورق الشحوم أو رقاقات الخبز ، ثم طبقة من رقائق الألمنيوم واربطها بإحكام بسلسلة من الخيط حول الحوض ، ثم دعيها فوق القمة ثم حول الوعاء مرة أخرى. سيشكل ذلك مقبضًا مفيدًا عند إزالة الحلوى من الباخرة.
- ضع البودنغ في باخرة وضعت على قدر من الماء المغلي والبخار لمدة 7 ساعات. تأكد من التحقق من مستوى المياه بشكل متكرر ، لذلك لا يغلي الجافة. يجب أن يكون بودنغ اللون البني الداكن عند طهيها. بودنغ ليست كعكة خفيفة ولكن بدلا من الاسفنج الظلام ، لزجة وكثيفة.
- إزالة الحلوى من باخرة ، بارد تماما. إزالة الورق ، وخز الوعاء مع سيخ وصب في براندي إضافي قليلاً.
- تغطية مع ورقة شحوم جديدة وإعادة ربط مع سلسلة. تخزينها في مكان بارد وجاف حتى يوم عيد الميلاد.
ملاحظة: لا يمكن أن تؤكل بودنغ على الفور ، فإنه لا بد من تخزينها واستراحتها ثم إعادة تسخينها في يوم عيد الميلاد. إن تناول الحلوى مباشرة بعد الطهي سيؤدي إلى انهيارها ، ولن يكون للنكهات الوقت الكافي للنضج.
في يوم عيد الميلاد ، أعد تسخين الحلوى عن طريق التبخير مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا.
تقدم مع صلصة براندي أو روم أو زبدة براندي أو كاسترد . يمكن إعادة تسخين بودنغ عيد الميلاد المتبقي من خلال التفافه بإحكام في رقائق الألومنيوم والتسخين في فرن ساخن.
* سلطانه مختلفة عن الزبيب.