اعمل لنفسك معروفًا واطلب من الجزار توفير ساقي البط. إنها قيمة أفضل من الثدي أو البطة الكاملة ، وبسيطة جداً لطهي الطعام. يمكنك أن تخدم واحدة كدورة أولى ، أو اثنين ل entrée. يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة ، فقط استخدم وعاء تحميص كبير بدلاً من مقلاة لطهي البط بعد التحمير.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 6 بطة الساقين (قلص)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1 بصل أصفر (شرائح)
- 1 جزرة (مقطعة إلى شرائح)
- 1 كرفس ضلع (مقطعة إلى شرائح)
- 6 فصوص ثوم كاملة (رضوض)
- 6 أغصان زعتر طازجة
- 1 كوب مرق الدجاج
- لصلصة المشمش:
- 1 كوب
- يحفظ المشمش
- 2 ملاعق طعام من خل الأرز
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. قم بتبديل أرجل البط على كلا الجانبين بسخاء مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مضادة للفرن ، على نار متوسطة ، ويضع أرجل البط في جانب الجلد السفلي. اطبخي حتى يصبح لون بشرتك جيدا ، حوالي 6-7 دقائق. قم بتدوير جانب اللحم باللون البني لمدة 3 دقائق.
3. قم بإزالة الساقين إلى طبق ، ثم اسكب الدهون الزائدة ، وأضف الخضار والثوم والزعتر.
ترتيب الساقين على الخضار ، وجانب الجلد. صب في مرق ، وتغطي مع احباط ، ووضع مقلاة في الفرن.
4. الشواء لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى يتم تقطيع اللحم تقريبًا. اكشف ، وقلّب الفرن إلى 425 درجة فحم مشوي آخر 20 دقيقة ، أو حتى تصبح البط طرية والجلد هش. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم مع صلصة المشمش.
5. للحصول على صلصة المشمش: أضيفي المعلبات ، وخل الأرز ، والماء إلى قدر صغير. احضري على نار هادئة مع التحريك على نار متوسطة. ترفع عن النار وتحرك في الزعتر والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2668 |
| إجمالي الدهون | 219 ز |
| الدهون المشبعة | 74 جم |
| دهون غير مشبعة | 100 جرام |
| كولسترول | 642 ملغ |
| صوديوم | 649 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 148 غرام |