هذا الفطر البارد والريفي ، يقدم وصفة لذيذة من لحم البقر إلى مائدة لذيذة لعشاء شرائح اللحم التقليدي. أساس من المطبخ من بوردو ، لا يمكن إزالة الثوم من التوابل الفطر. لإعداد الوصفة الأصلية ، يمكنك اختيار ترك فصوص الثوم كاملة وإزالتها بعد نقل جوهرها إلى الطبق. تعزيز cepes bordelaise مع كوب من النبيذ الاحمر القوي.
ماذا ستحتاج
- فطر باوند واحد (بورسيني هو الأفضل)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 فصوص من الثوم ، مفرومة أو كاملة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية جعل cepes a la Bordelaise:
شطف الفطر ومسحها جافة. فصل القبعات الفطر من السيقان. ختم الجذوع وحجزها لاستخدامها في وقت لاحق.
في مقلاة كبيرة ، سخّن الزبدة والزيت على نار متوسطة حتى يذوب الزبدة. أضيفي قبعات عيش الغراب إلى المقلاة وأقليهم حتى يبدأوا في اللون البني لمدة 5 إلى 8 دقائق. نقل القبعات إلى لوحة.
تُضاف قطع الفطر المقطعة والثوم والبقدونس الطازج إلى المقلاة الساخنة وتُقلى لمدة 5 دقائق.
أضيفي قبعات الفطر ذات اللون البني إلى الوعاء ثم غطيها واطبخيها على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج كل عيش الغراب وعطّيه. يقدم الفطر بورديلاييز الساخنة من المقلاة.
هذه وصفة الكرنب بورديلايس يجعل 3 إلى 4 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 189 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 252 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 5 غرام |