غالبا ما أتلقى رسائل البريد الإلكتروني من حلواني المنزل المتحمسين يتساءلون كيف يمكنهم تحويل اهتمامهم وموهبتهم إلى مهنة. لسوء الحظ ، يتطلب الأمر أكثر من مجرد شغف لبدء نشاطك التجاري الخاص بالشوكولاتة والحلويات. مثل أي جهد ريادي ، يتطلب استثمارات ضخمة من الوقت والجهد والمال. من أجل التعرف على ما ينطوي عليه هذا العمل الضخم ، ذهبت للبحث عن صانع حلوى ناجح يمكنه إلقاء الضوء على العملية.
كان الفن بولارد ، مؤسس ورئيس شوكولاتة أمانو ، لطيفًا بما فيه الكفاية للإجابة على بعض الأسئلة حول تجاربه في بدء عمل صغير لشوكولاتة الذواقة من الصفر. تابع القراءة لمعرفة كيف بدأ صنع الشوكولاتة (في المنزل!) ، وأكبر التحديات التي يواجهها ، وما الكتب التي يوصي بها ، وما النصيحة التي يقدمها لك ، حلواني المنزل.
دليل الحلوى: لنبدأ معك. يقول الموقع الإلكتروني إن خلفيتك المهنية كانت في العلوم. ما الذي أثار اهتمامك بالشيكولاتة؟ كيف انتقلت من مصلحة شخصية في الشيكولاتة إلى اتخاذ قرار لجعلها مهنة بدوام كامل؟
الفن بولارد: نشأت في لوس ألاموس ، نيومكسيكو ، موطن مختبر لوس ألاموس الوطني. من غير المعتاد أن ينمو هناك دون اكتساب خلفية ثابتة في العلوم. وهي مدينة جميلة تحيط بها أشجار الصنوبر بونديروسا وأعتقد أن مكاناً رائعا أن يكبر. ذهبت إلى المدرسة الثانوية في منطقة سياتل. سياتل في حد ذاتها طعام مكة ، والأسماك الطازجة الرائعة والمنتجات التي وجدت في سوق بايك ستريت أثرت بشكل كبير على مغامرات الطهي في وقت لاحق. عندما تخرجت من الكلية ، بدأت شركة برمجيات صغيرة. نقوم بتصميم وكتابة محركات البحث ، أو أن نكون أكثر تحديدًا ، تقنية البحث الفعلية. تقوم شركات أخرى بترخيص واستخدام التكنولوجيا الخاصة بنا لمواقعها أو منتجاتها. (الصعاب هي أن نسبة كبيرة من القراء لديك على أجهزة الكمبيوتر المنزلية والعمل الخاصة بها بعض التعليمات البرمجية التي قمت بتطويرها.)
بينما كنت لا أزال أحضر الكلية ، اعتقدت أنه سيكون من المثير أن أقوم بصنع الشكولاتة الخاصة بي . لقد ذكرت هذا إلى صديق كنت أعمل معه في قسم الفيزياء. في ذلك الوقت لم أكن أعرف ما هو المعني ، إلا أنه لم يكن يتم عادة. أخبرني أنني لا أستطيع أن أفعل ذلك وأنه كان مستحيلاً في الغالب بدون مئات الآلاف أو ملايين الدولارات من المعدات.
هذا لفت انتباهي ، رغم ذلك ، في ذلك الوقت ، لم أتابعه كثيراً. لم يمض وقت طويل بعد ذلك ، كنت في Hawai'i في شهر العسل ، وزوجتي ، ووجدت منفذاً لشركة حلويات بلجيكية. كانت الشوكولاتة جميلة. كانوا في مجموعة كاملة من الألوان ، ومجمعة في حالة عرض زجاجية جميلة ، بدوا مثل الأحجار الكريمة المتلألئة. في ذلك الوقت ، ربما كانت الحلويات الأجمل التي رأيتها على الإطلاق. عندما سألت السيدة في العداد كم التكلفة ، أجابت 2.00 دولار. كنت طوابق. $ 2.00 لقطعة صغيرة من "الحلوى"! كنت فقيراً في ذلك الوقت ، بعد أن تخرجت مؤخراً ، وكانت شركتي في مجال البرمجيات ما زالت تعرجني. وكان $ 2.00 يستحق أكثر من الآن. حتى مع ذلك ، أنتجت 4.00 دولار للبونز لزوجتي وأنا. مباشرة على تذوقها ، نظرنا إلى بعضنا البعض وعرفنا أن هذا شيء خاص. كنت مدمن مخدرات. للأسف ، لم تعد الشركة التي اكتشفت فيها حبي للشوكولاتة ممثلة في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، سوف أتذكر دائماً تلك اللحظة الأولى عندما اكتشفت أن البون بونز لا يمكن أن يكون قطعة حلوى فقط بل قطعة فنية.
مع نمو شركتي في مجال البرمجيات ، بدأت في تجربة بناء مصفاة شوكولاتة خاصة بي كطريقة للهروب من الترميز عندما احتجت إلى تنظيف رأسي.
جربت تصميمات مختلفة لترى كيف غيّر كل تصميم نكهة وملمس الشوكولاتة الأخيرة. في النهاية ، بعد الكثير من التكرار ، توصلت إلى تصميم اعتقدت أنه يعمل بشكل جيد. ويبدو أن آخرين كانوا يعتقدون ذلك أيضاً ، لأنه لم يمض وقت طويل قبل أن يصرخ أصدقاؤنا وعائلتي عن شوكولتي. لم يمض وقت طويل قبل أن أقوم بالترميز في غرفة واحدة بينما كنت أستمع إلى شوكولاتة الشوكولاته في غرفة أخرى.
بعد فترة من الزمن ، وقعت شركة البرمجيات الخاصة بي عقدًا كبيرًا ، وقررت أنا وشريكي في العمل أننا أردنا القيام بشيء خارج عن المألوف مع المكاسب غير المتوقعة. لقد اقترحنا أن نصنع شوكولاتة ، حيث كنت أصنع بالفعل شوكولاتة رائعة في الآلة التي قمت ببنائها. في البداية ، كنت مترددًا جدًا ، لأنني في ذلك الوقت ، اكتسبت خبرة كافية لأعرف ما هو العمل الهائل ، وأن هناك أسبابًا وجيهة جدًا لعدم جعل الناس الشوكولاتة من الصفر على نطاق ضيق.
ومع ذلك ، بعد العديد من المناقشات مع شريكي في العمل ، وأصدقائي ، وأفراد عائلتي ، وشيفاتنا المحليين ، تم إقناعي في النهاية ، وخرجنا.
دليل الحلوى: كيف تعلمت صنع الشوكولاته؟ هل أخذت دروسا أو متدربة مع أي شخص أو تدرس بمفردك أو قم ببعض المزيج السابق؟
الفن بولارد: معظم ما تعلمته ، تعلمت من خلال التجربة والخطأ بينما كنت أبني واختبر شوكتي لتكرير الشوكولاتة. لقد قمت بمطاردة أكبر قدر من المعلومات قدر استطاعتي من خلال مكتبتي الجامعية المحلية واشترت العديد من الكتب النادرة والصعبة. هذا ساعدني على طول الطريق. هناك الكثير من الاختلاف ، على الرغم من ذلك ، بين صنع الشوكولاته على مستوى صناعي للأغراض الصناعية من أجل جعل شريط الحلوى خمسين في المئة بأقل تكلفة ممكنة وأين أريد أن أذهب. كان هدفي هو إنتاج شريط يركز بالكامل على النكهة. هنا ، كنت بمفردي.
بمجرد أن سُرّبت عملي ، ذهبت إلى أوروبا ودرست صناعة الشوكولاتة في مدرسة للحلويات. هنا مرة أخرى ، كان التركيز على التصنيع الصناعي ، ولذا كان عليّ أن أجمع ما استطعت من الطبقات وأحيي درب خاص بي. لقد صنعت العديد من الأصدقاء الحميمين بينما كنت هناك ، وما زلت أتواصل معهم.
كما قضيت الوقت في السفر في جميع أنحاء أوروبا بزيارة كل من محلات الشوكولاتة ومصانع الشوكولاتة. لقد وجدت أن هذا مفيد للغاية من وجهة نظري. واحدة من الأشياء التي لم تعلّمني دراستي وأبحاثي أبداً هي أفضل الطرق للتعامل مع عدد لا يحصى من المشاكل الصغيرة التي تظهر عند صنع الشوكولاتة على نطاق واسع. هناك دائمًا أشياء لا تدركها أبدًا حتى تكون على حق في ثخينها ، وبحلول ذلك الوقت يكون الأوان قد فات. أعتقد أن هذه المعرفة كانت أكثر قيمة من عندما ذهبت إلى المدرسة ، لأنها كانت عملية ومفيدة بشكل لا يصدق.
دليل الحلوى: عندما أسمع "مصنع الشوكولاتة" ، أحصل على رؤى ويلي ونكا. هل يمكنك وصف إعداد المصنع الخاص بك؟ كم عدد العاملين لديك؟ من أين حصلت على آلاتك؟
الفن بولارد: لدينا مصنع صغير جدا. الآن ، لدينا مصنع فقط حوالي 2000 قدم مربع وجميع غرفة واحدة. لقد استلمنا مؤخرًا وحدة أخرى في المبنى ونعمل على جعلها مطلية وجاهزة حتى نتمكن من التوسع فيها أيضًا. عندما بدأنا ، كان لدينا مساحة كافية لصنع الشوكولا وليس أكثر. ومع ذلك ، بعد أن بدأنا ونعمل الآن ، وجدنا أنه يمكننا بالفعل استخدام مساحة أكبر من ما كنا نخطط له في البداية.
على طول الجدران ، نعلق مطبوعات كبيرة بحجم الملصقات من زهور الكاكاو ، قرون الكاكاو ، وأماكن مختلفة من رحلاتي إلى أمريكا الوسطى وأماكن أخرى. هذا يساعد على جلب بعض الألوان إلى مصنعنا وحيوية الأشياء. أقوم بكل ما لدينا من تصوير تقريبًا ، لذلك هناك شعور كبير بالرضا في رؤية مثل هذه المطبوعات الجميلة على الجدران ومعرفة أنه لم يتم شراؤها ، بل هي خليتي.
تبدأ عمليتنا بتحميل حبوب الكاكاو على طاولة الفرز. يحتوي الجدول على رافعة فوقه مما يسمح لنا برفع الحقائب في الهواء حتى نتمكن من تفريغها بسهولة. جميع حبوب الكاكاو لدينا في هذه المرحلة يتم فرزها يدويًا للتأكد من أن الحقائب التي نتلقاها من المزرعة لا تحتوي على الصخور ، والعصي ، والأدوات الزراعية التي قد تتلف آلاتنا أو تدخل في الشوكولاتة النهائية. نجد جميع أنواع الأشياء المثيرة للاهتمام مطوي بعيدا في أكياس الفول.
بمجرد فرز الفاصوليا ، نستخدم عربة يدوية لنقلها إلى محمصنا. نحن استوردنا المحمص من البرتغال. على الرغم من أنه تم تصنيعه في عام 1962 ، إلا أنه يتبع تصميمًا سابقًا. في الواقع ، فإن النقش من كتاب الشوكولا الذي نشر في عام 1912 يظهر تحميصًا متطابقًا تقريبًا. وهو أسطواني ، يبلغ طوله خمسة أقدام ، ويبلغ طوله حوالي ثمانية أقدام. يفتح باب كبير على الجبهة ، يتأرجح عن طريق وزن مضاد. يوجد داخل كرة كبيرة قطرها أربعة أقدام ، حيث نقوم بتحميل وتحميص حبوب الكاكاو لدينا. عندما يكون الغطاء الدائري مطفأ ، لا يسعني إلا أن أفكر في أنه يشبه نجمة الموت من فيلم Star Wars. عندما نشوي حبوب الكاكاو ، يمكن لجميع جيراننا شم الرائحة. حينا تنبعث منه رائحة فرن كبير مليء بالبراونيز. جيراننا يخبرون زوارهم حول ما هو المجال الرائع الذي يعملون فيه.
لدينا آلة المقبل ، لدينا آلة winnowing. يقع بجوار المحمص. آلة التذويب تسحق الفاصوليا للمساعدة في فصل القشرة الليفية من لحم الفاصوليا. تصنف آلة الغربلة بعد ذلك قطع البقوليات (تسمى "nibs") حسب الحجم ، ثم تستخدم نظام فراغ لفصل قشرة الضوء عن الحبيبات الثقيلة. عندما يخرج الحبيبات من آلة التذرية ، فإنها تندرج في الأحواض وتكون جاهزة لصنع الشوكولاتة.
نحن نستخدم melangeur (وهي كلمة فرنسية تعني ببساطة "المزج") لطحن حبيباتنا إلى شراب الشوكولاتة. بالنسبة للمبتدئين ، هذا ليس مشروبًا يحتوي على الكحول ولكن ببساطة يرفع حبوب الكاكاو - أي ما يعادل شوكولاتة الخبز. نضيف السكر هنا وكذلك الفانيلا. أنا شخصيا مصدر الفانيليا لدينا كما كنت مصدر حبوب الكاكاو لدينا. بمجرد وصول الفول إلى الاتساق الصحيح ، نقوم بتحميل الشيكولاتة إلى دلاء من خمسة غالون وتحميلها إلى آلةنا التالية ، مطحنة الأسطوانة.
الطاحونة الدوارة هي آلة كبيرة تتدحرج فيها سلسلة من البكرات ضد بعضها البعض ، ويتم دفعها مع الكثير من القوة. نحن نستخدم مطحنة الأسطوانة لطحن مكونات الشوكولا حتى تكون ناعمة تماما. كثير من الناس يجدون أنه من المثير للاهتمام أنه عندما تأتي الشيكولاته من مصفاة لفة ، فإنه ليس سائلا ولكنه قذر ، مثل نشارة الخشب.
عندما يتم تشغيل جميع الشيكولاتة من خلال مصفاة لفة ، نقوم بتحميلها في كونشي. أساسا conche هو الجهاز الذي يسخن الشوكولاته ويثيرها أو تحرك نحو ذلك لفترة طويلة من الزمن. هذه العملية تسمح لعدد من الزيوت الطيارة والأحماض لتبخر وتحسين نكهة وملمس الشوكولاته. وهناك عدد من الجوانب الأخرى للتحسين تساعد أيضًا على تحسين النكهة والملمس. كونشينج هو مرحلة حاسمة ، من المهم جدا لتطوير النكهة. أقضي الكثير من الوقت في المصنع ونحن نتحرك. أحيانًا كنت أعرف أنني أنام هناك فقط حتى أتمكن من التأكد من ضبط سرعة ودرجة حرارة الخرشوف حيث يقوم بتدليك الشوكولاتة بحيث تكون الشوكولاتة الأخيرة قريبة من الكمال كما يمكن أن تكون.
ليس كل الرومانسية ، ولكن. عندما نكون في الإنتاج الكامل ، يصبح مصنعنا حار جدا. هذا أمر رائع في فصل الشتاء ، ولكن خلال أشهر الصيف ، يمكن أن تكون تجربة رائعة. مع تشغيل المخروط ، تتبخر الأحماض (مثل حمض الأسيتيك) ، وكذلك تفعل المتطايرة الأخرى. اعتمادا على نوع الفاصوليا ، يمكن أن يجعل ذلك عينيك مائيتين ، ويستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد عليها. أخيرًا ، مع جميع الآلات ، يمكن أن يكون مصنعنا مرتفعًا جدًا ، لذا فإن ارتداء حماية السمع أمر إلزامي. إنه ، في النهاية ، عمل شاق وصعب للغاية. في الوقت نفسه ، عمل الفنانون الكلاسيكيون طويلاً في ظروف قاسية لكي يتمكنوا من إنشاء منحوتة من الخزف والزجاج والبرونز. أعتقد أن الشوكولاته ليست استثناء لهذا التقليد العظيم.
لدينا ثلاثة عمال. اثنان منا يصنعان الشيكولاتة ، أما الثالث ، الذي جلبناه للتو ، فيقوم بتسويقه. أنا شخصيا أشرف على كل دفعة من الشوكولاتة وقم بصياغة الوصفات التي نستخدمها.
فيما يتعلق بالمكان الذي حصلنا عليه من معداتنا ، فإن معظمها خارج أوروبا. أوروبا لديها تقاليد صنع الشوكولاتة التي لا تملكها الولايات المتحدة. في الولايات المتحدة ، هيمن عدد قليل من اللاعبين الرئيسيين للكثيرين على صناعة الشوكولاتة لسنوات عديدة. لهذا السبب ، من الصعب جداً الحصول على ماكينات في الولايات المتحدة لصنع الشيكولاتة ، على الرغم من سهولة الحصول على ماكينات صنع الحلويات.
دليل الحلوى: كم من الوقت استغرق الانتقال من صنع الشوكولاته في المنزل لفتح المصنع؟
آرت بولارد: حسنا ، لقد صنعت الشوكولا منذ عدة سنوات في المنزل لأصدقائي وعائلتي قبل أن أبدأ في التفكير في صنع الشوكولاتة بطريقة احترافية. بمجرد أن قررنا البدء في بيع الشوكولاتة على نطاق أوسع ، أصبح الأمر مختلفًا تمامًا. كانت شركة تكرير الشوكولاته التي قمت ببنائها بعناية صغيرة للغاية. علاوة على ذلك ، كان هدفنا هو تقديم بعض أكثر أنواع الشوكولاتة إثارةً في العالم ، كما أن مُصفاة الشوكولاتة التي قمت ببنائها لم تكن تملك السيطرة بقدر ما أردت. وبسبب هذا ، كان علينا أن ننظر إلى أوروبا للعثور على المعدات التي نحتاجها. كان من الصعب العثور على معظم المعدات التي أردناها حتى في أوروبا ، واستغرق البحث وقتًا.
لقد قضيت وقتًا طويلاً في تتبع الماكينات التي لا تعمل فقط لصنع الشوكولاتة ، ولكنها ستعمل أيضًا على إنشاء ملف تعريف النكهة المحدد الذي كنت أبحث عنه. كنت أطير لتفقده وأحيانًا جربه. بمجرد العثور على الأجهزة المناسبة ، كانت المهمة قد بدأت للتو. من هناك ، اضطررنا إلى استيراد الآلات ، وتجديدها ، وإعادة طلاءها ، وربط عناصر التحكم الكهربائية ، وجعلها تعمل بالكامل.
كان علينا أيضا العثور على مبنى مناسب. استغرق هذا الكثير من العمل في حد ذاته لأنه لم يكن كل مبنى مناسبًا ، ولكن بمجرد العثور على مبنى نعتبره "مثاليًا تقريبًا" ، اضطررنا إلى إعادة تصميمه وإعادة طلاءه ليصبح جاهزًا. جميع في كل شيء ، لأنها قدمت الكثير والكثير من العمل والعديد من الليالي المتأخرة. كان من الشائع العمل ليوم كامل في المصنع ، ثم العودة إلى المنزل وقضاء بعض الوقت مع عائلتي. عندما كان أطفالي في السرير ، شريكاتي في العمل كلارك ، وسألتقي في المصنع لعدة ساعات أخرى من العمل.
لذا بشكل عام ، استغرق الأمر منا حوالي ثلاث سنوات لتعقب المعدات التي نحتاجها ، وتجديد الآلات وإعادة تشكيل الفضاء. أشك في أننا كنا قادرين على القيام بذلك في وقت أقل ، حيث أن التأخير في معظم الوقت كان خارج سيطرتنا (مثل الحاجة إلى تجديد المعدات التي كان من المفترض أن تكون في حالة عمل جيدة عندما اشتريناها).
دليل الحلوى: كان هناك الكثير من الكلام والنقد حول كيفية سيطرة صناعة الحلوى على عدد قليل من الشركات الضخمة ، ويتم شراء العمليات الأسرية الصغيرة أو الضغط عليها من على الرفوف. أتخيل أنه كمصنع للشيكولاتة في البداية ، يجب أن يكون هذا مصدر قلق. كيف تقترب من مسألة الحصول على الاعتراف والتوزيع؟
الفن بولارد: بصراحة تامة ، فإن الكثير من النقد مشروع. تتميز صناعة الحلوى ، خاصةً في الآونة الأخيرة ، بعمليات الاستحواذ. الآن ، تقريبًا كل حلوى يمكن التعرف عليها من قبل أقل من نصف الشركات. لا تزال بعض الشركات المتعثرة مستقلة ، مثل JustBorn (Mike و Ike و Hot Tamales وغيرها) ، لكن الشركات الأكبر قليلة ومتباعدة. انظر إلى الجزء الخلفي من الحزمة في المرة القادمة التي تشتري فيها قطعة حلوى. سوف يفاجأ من الذي يجعلها في الواقع. تم شراء اثنين من منافسينا منذ فترة ليست بالبعيدة ، وأتصور أن عمليات الاستحواذ مثل هذه ستستمر لفترة طويلة قادمة ، مما يعزز هذه الصناعة.
ومع ذلك ، لا يزال هناك مساحة كبيرة في صناعة الحلويات. جميعنا على دراية بمتجر الشوكولاتة المحلي حيث يتم صنع الشوكولاتة المصنوعة يدوياً. فقط عن كل بلدة لديها متجر مثل هذا ، والعديد من المدن لديها عدد غير قليل. هذا هو المكان الذي لا تستطيع فيه الشركات الصناعية العملاقة المنافسة. لا يمكنهم تقديم الرعاية والاهتمام الذي يمكن أن يوفره متجر محلي. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن توزع مصانع الحلوى الصناعية عملاق الكمأة ذات النوعية الجيدة جداً والعمالقة ، وذلك بسبب العمل الإضافي المطلوب لإنتاجه وفترة صلاحية المنتج القصيرة.
هذا يفتح الباب أمام حلواني صغير. بقدر ما نشعر بالقلق ، هدفنا هو ببساطة جعل أفضل الشوكولاته. إنه ضد فلسفتي الشخصية لتنمية شركة فقط للحصول على شيء للبيع. سمحت لي خلفية البرنامج بالالتزام بالعديد من عمليات الاستحواذ. لقد وجدت أنه بغض النظر عن الوعود التي قطعتها الشركة الشرائية ، عندما يتم شراء شركة ما ، فإن ثقافة الشركة ستتغير ، وغالباً ما تدمر ما كان يجعل شركة ما رائعة. سيتم طرد اللاعبين الرئيسيين ، أو يطلب منهم المغادرة ، أو تهميشهم ، والنتيجة هي انقلبت الأرواح ؛ وفي النهاية ، ستتأثر الجودة. أعتقد أن هذا ليس عدلاً بالنسبة إلى الموظفين الذين بنوا الشركة وليسوا منصفين للمستهلك الذي أقام علاقة معه. كان جهاز كمبيوتر أبل يعاني من مشاكل مماثلة: فقد ذهبت الشركة لسنوات عديدة باعتبارها مملوكة لأصحاب الأسهم وطلباتهم لتحقيق مكاسب قصيرة الأجل. وبمجرد عودة ستيف جوبز ، وهو أحد الحالمين الأصليين الذين بدأوا شركة آبل ، بدأت جميع أنواع الأشياء الرائعة تحدث (آي بود مجرد واحد منهم) ، وعاد السحر.
فيما يتعلق بكيفية نشر الخبر ، ترد الإجابة في كلمة واحدة: "الجودة". عندما شاركنا شوكولانا مع الآخرين ، فقد دهشت من الجودة الممتازة التي استطعنا تحقيقها - خاصة في فترة قصيرة من الزمن. تجد أشخاصًا لم يعجبهم أبدًا الشيكولاتة الداكنة قبل محبتنا للشوكولاته وليس فقط طلبها منا ولكن أيضًا إخبار أصدقائهم. أعتقد أنه إذا تمكنت من تحقيق مستوى عالٍ من الجودة ، فسوف يستجيب الجمهور - خاصة إذا كان لديك شغف قوي لما تقوم به ، كما نفعل.
لقد غمر الجمهور لسنوات بمنتجات متواضعة ، وفي هذا المجال ، لا يمكن للحلواني الصغير التنافس. الشركات الكبيرة لديها هذه المنطقة مخيط وربما سيكون دائما. ومع ذلك ، أعتقد أن هناك مجالا في نهاية عالية وفي الأسواق المتخصصة المتخصصة حيث الشركات الصناعية الكبيرة لا تستطيع المنافسة. هناك العديد من المنافذ المختلفة التي يجب على أي شركة تحقيقها. وعلاوة على ذلك ، فإنهم يقيسون النجاح في آلاف الأطنان ، في حين يستطيع حلواني صغير قياس النجاح بسهولة في أعداد أصغر بكثير.
الحلواني الصغير هو أيضا في وضع استعداد للابتكار. وكما هو الحال في صناعة الحلويات ، فإنك ترى ذلك في صناعة البرمجيات ، حيث توجد شركات البرمجيات الصغيرة التي تبتكر باستمرار وتحرك الصناعة إلى الأمام. بالتأكيد ، تقوم Microsoft بنسخها (أو شرائها) ، ولكنها تمثل الذئاب الوحيدة القليلة التي تدفع المظروف. وبقدر ما ترغب مايكروسوفت في ذلك ، فإنها لم تقم بإزالة محلات البرمجة الصغيرة. أعتقد أن هذا التشبيه ينطبق على صناعة الحلويات.
قراءة المزيد من الأسئلة المقابلة:
- ما هو التحدي الأكبر الذي واجهتك في بدء مشروعك الخاص بالشوكولاته؟
- هل لديك أي نصيحة لأصحاب المشاريع من الحلوى؟
- ما هو في الأفق لشوكولاته أمانو؟