هذه الكراميل الخريف تشبه القليل من السقوط! انهم نسيج الكرمل الكمال - لينة ، مطاطية ، وزبدية بشكل رائع دون الالتصاق في أسنانك. لديهم أيضا توازن رائع من التوابل التي تجعلني أفكر في جميع الحلويات المفضلة لدي في الخريف.
كيف يحققون نكهة الخريف؟ كل القرفة ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، والبهارات كلها مملوءة في الكريم الذي يذهب إلى الكراميل. فبدلاً من الحصول على نكهة حادة وغامرة ، تتمتع هذه الكراميل بتوابل حار تتخلل كل قضمة. إذا لم يكن لديك التوابل الكاملة المطلوبة في الوصفة ، يمكنك إضافة قليل من التوابل المطحونة إلى الكريمة بدلاً من ذلك. تميل إلى أن تكون أقوى ، لذلك ابدأ من 1/4 ملعقة صغيرة من كل منها حتى لا ينتهي بكاراميل حار جدًا.
ماذا ستحتاج
- عصاان من القرفة
- 6 فصوص كاملة (سحقت)
- 1 البهارات كاملة (سحقت)
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مبشورة طازجة)
- 16 أونصة سائلة من الأوزان الثقيلة (2 كوب)
- 4 أوقية من الحليب المكثف المحلى (1/2 كوب)
- 16 أوقية شراب الذرة الخفيفة (2 كوب)
- 4 أوقية ماء (1/2 كوب)
- 14 أوقية سكر (حبيبات ، 2 كوب)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أونصة من الزبدة (1/2 كوب مخففة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد عموم 9x9 عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
.2 اﺟﻤﻊ ﻋﺼﺎﺋﺪ اﻟﻘﺮون ، اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ، اﻟﺒﺴﻴﺴﻴﺖ ، ﺟﻮز اﻟﻬﻮام ، اﻟﻠﺒﻦ ، واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻜﺜﻒ ﻓﻲ ﻗﺸﺮة ﺻﻐﻴﺮة ، وﻗﻢ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻠﻘﺎح ﻋﻠﻰ ﺟﻬﺎز ﻣﻮاﻗﺪ ﺿﺒﻂ اﻟﺤﺮارة اﻷدﻧﻰ. تريد أن يكون الحليب والقشدة دافئين وأن يملؤه بنكهة التوابل ، ولكن لا تجعليها تغلي.
3. في قدر متوسطة الحجم قم بدمج شراب الذرة والماء والسكر المحبب والملح على نار متوسطة عالية.
تحريك الحلوى حتى يذوب السكر ، ثم استخدم فرشاة المعجنات الرطبة لغسل جانبي المقلاة لمنع تكوين بلورات السكر وجعل الحلوى محببة.
4. أدخل ميزان حرارة الحلوى واخفض الحرارة إلى متوسطة. دع المزيج يأتي ليغلي ويطهى حتى يقرأ مقياس الحرارة 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية).
5. أضف قطع الزبدة المبللة إلى الكراميل ، ثم صب خليط كريم الحليب الدافئ من خلال مصفاة شبكة دقيقة في الكراميل. يجب أن تنخفض درجة حرارة الكراميل حوالي 30 درجة.
6. استمر في طهي الكراميل مع التقليب بشكل متكرر حتى لا يحترق القاع. طهيها حتى يقرأ مقياس الحرارة 244 فهرنهايت (118 درجة مئوية) ، والكراميل لون بني ذهبي جميل.
7. قم بإزالة الكراميل من الحرارة وسكبها على الفور في المقلاة المحضرة. لا تكشط أي حلوى من أسفل القدر. اسمح للحلوى بالجلوس طوال الليل لإعداد وتركيب ملمس ناعم ، أو في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
8. عندما تكون مستعدًا لقطع الكراميل ، ارفع الكراميل من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض. رش سكين كبير مع رذاذ الطبخ نونستيك. قطع بقوة في الكراميل ، وخلق مربعات 1 ". قم بمسح الشفرة وإعادة الرش عند الضرورة.
9. للخدمة ، فإنني أوصي لك بشكل فردي التفاف المربعات في ورقة مشمع. سوف ينتشر الكراميل تدريجيا ويفقد شكله المربع إذا لم يتم لفه بعد القطع مباشرة. بالتناوب ، يمكنك غمسها في الشوكولاتة بمجرد قطعها.
10. قم بتخزين الكراميل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 104 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 16 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |