(ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لشركة About.com، Inc.
إذا كنت ترغب في الحصول على تعليمات قابلة للطباعة بسهولة ، فانتقل إلى وصفة Spun Sugar .
غزل السكر فوضوي ، لذا فإن أول شيء يجب القيام به هو تغطية عداد المطبخ والأرضية بالصحيفة ، للقبض على بقع السكر. خذ 3 أو 4 أواني صلصة ، وترتيبها معًا على المنضدة المغطاة بالورق ، مقابض مواجهة للخارج وتمتد على حافة المنضدة. رش المقابض مع رذاذ الطبخ نونستيك . تأكد من أنك ترتدي المريلة ، أو الملابس التي يمكن تنظيفها بسهولة ، حيث من المحتمل أنك ستحصل على خيوط السكر على نفسك. وأخيرًا ، املأ وعاءًا كبيرًا بالثلج والماء ، وضعه جانبًا ليتم استخدامه لاحقًا.
02 من 06
يغلي شراب السكر
(ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لشركة About.com، Inc.
يُمزج كوبان من السكر المحبب ، ونصف كوب ماء ، ونصف كوب شراب الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ، ويقلب حتى يذوب السكر. يُغطّى القدر بغطاء ويُغلى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ، ثم يُرفع الغطاء ويواصل غليان شراب السكر مع التحريك من حينٍ لآخر حتى يصل إلى 310 درجة. سوف يطهى السكر بسرعة فائقة في النهاية ، لذا راقب عن كثب لضمان عدم حرقه. يمكنك استخدام ميزان حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة.
بمجرد أن يصل السكر إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة القدر من الحرارة ثم ضع القاع في الماء المثلج المحضر لمنع السكر من الطهي أكثر. اسمح للخليط بالوقوف لمدة دقيقة أو اثنتين ، حتى يتكاثف قليلاً.
03 من 06
تبدأ في إنشاء فروع السكر
(ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لشركة About.com، Inc. امسك المقلاة في يد واحدة وشوكة في جهة أخرى. تراجع الشوكة في شراب السكر ويحرك. إزالة الشوكة من الحرارة والاحتفاظ بها 5-6 بوصة فوق مقابض قدر المعدة. نفض الغبار بسرعة عن الشوكة للخلف والأمام فوق المقابض. يجب أن يخلق شراب السكر خيوطًا ناعمة جدًا من السكر تتدلى فوق المقابض. إذا لم يُنشئ الشراب أي خيوط ، أو تحتوي الخيوط على الكثير من "الخرز" ، دع الشراب يبرد لمدة دقيقة أخرى. إذا كانت الخيوط متكتلة جداً وصعبة التكوين ، أعد تسخين الشراب لفترة قصيرة جداً.
04 من 06
الانتهاء من صنع السلاسل السكر
(ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لشركة About.com، Inc. استمر في الغطس ثم نفض الغبار عن الشوكة بسرعة فوق المقابض ، مما أدى إلى إنشاء العديد من خيوط السكر. في أي نقطة ، يمكنك إزالة السكر الذي تراكم وتشكيله في كرات ، أعشاش ، أو أنابيب رقيقة على النحو المرغوب فيه. استمر في صنع السكر المغزلي حتى يختفي شرابك ، أو حتى يصبح لديك كمية كافية من السكر لتلبية احتياجاتك.
05 من 06
شكل سكر سبن
سبن نيست. (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لشركة About.com، Inc. غالبًا ما يتشكل سكر النوى في كرات أو أعشاش لتزيين قمم الكعك أو الفطائر أو الموس. يمكنك فصل السلاسل إلى كتل صغيرة لتكوين "هالات" سكر فردية ، أو إنشاء زخرفة كبيرة واحدة. من السهل نسبيًا نسج السكر ، لذلك لا تخف من التجربة وانظر ما تحب!
06 من 06
الانتهاء من الحلوى الخاصة بك أو تخزين نسج السكر الخاص بك
(ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لشركة About.com، Inc.
يفضل استخدام سكر السكر على الفور بعد صنعه ، حيث يبدأ السكر في التسييل إذا كان يلامس أي شيء رطب أو رطب. إذا كنت تستخدمه فوق حلوى ، فانتظر لوضعه حتى آخر لحظة ممكنة. هذا الكروكمبو مزخرف بهالة سكر وشريط ، لكن الرطوبة في نفث الكريمة تملي أنه يجب تقديمه على الفور قبل أن يبدأ السكر في التحول إلى الكراميل!
إذا كنت ترغب في محاولة تخزينه ، ضعه في حاوية جبار ، محشوة بقطعة تثبرور ، ويفضل أن يكون ذلك مع العديد من حزم المجففات ، مثل تلك الموجودة في زجاجات الفيتامين.