عادة ، أنا أطمئن من الصفر ، ولكن إذا كنت تريد حقا أن تكرر طعم الصلصة المعبأة في زجاجات من المتجر في المنزل ، فلا تبدأ بالطماطم الطازجة والبصل والثوم.
بدلا من ذلك ، تستخدم هذه الوصفة معجون الطماطم والبصل المجفف والثوم. يمكنك استخدام إصدارات محلية الصنع من هذه الأطعمة المحفوظة بالفعل ، ولكن استبدالها بنظيراتها الطازجة سيؤدي إلى طعم مختلف تمامًا لا يشبه المنتج التجاري المألوف.
هذه الكاتشب الطماطم محلية الصنع لذيذة جاهزة في نصف ساعة (45 دقيقة. إذا كنت تأخذ خطوة إضافية من تعليب ذلك).
ماذا ستحتاج
- 12 أوقية معجون الطماطم
- 1/2 كوب سكر بني فاتح أو شراب الذرة خفيف
- 1/2 إلى 3/4 كوب ماء
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر متوسط الحبة
- 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1 قرصة صغيرة جدا أو أقل من فصوص الأرض (اختياري)
- 1 قرصة صغيرة من الفلفل الحريف الأرض (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بخلط جميع المكونات في وعاء صغير ، فقط باستخدام نصف كوب من الماء لتبدأ به.
- اجعلي المكونات تغلي على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار.
- بمجرد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُحرّك المزيج كل بضع دقائق ، ويزيل المزيج من جوانب القدر ويحرص على ألا يلتصق بالقاع. لا تدعها تحترق. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمنعه من التكاثف أكثر من اللازم.
- إذا وجدت بعد 15 دقيقة أنك أضفت كمية قليلة من الماء و الكاتشب نحيفة جدا ، ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة واطبخ لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار ، لغلي السائل الزائد. يجب أن يكون الكتشب سميكًا بما فيه الكفاية عند سحب ملعقة خشبية عبر قاع الوعاء ، فإنه يترك أثرًا فارغًا لا يتم ملؤه في الحال.
- أطفئي النار ودع البطاطس تبرد لمدة 5 دقائق. نقله لتنظيف الجرار الزجاجية (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة). قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ، أو اتبع تعليمات التعليب أدناه.
- بالنسبة للتخزين طويل المدى (يصل إلى عام) في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من ترك مساحة نصف قطرها 1/2 بوصة بين سطح الكاتشب وحافات الجرار. المسمار على أغطية التعليب وعملية في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة (ضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش على ارتفاع عال ).
- بمجرد فتح المرطبان ، قم بتخزينه في الثلاجة تمامًا كما تفعل الكاتشب من المتجر. لاحظ أن الجرار المغلقة وغير المغلقة لا تزال آمنة للأكل بعد عام ، ولكن الجودة ستنخفض بعد 12 شهرًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 18 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 66 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |