هذه الكوكيز الريكوتا الناعمة والوسادة مثل أكل الكعك الصغير. وكثيرا ما ينضج الكوكيز الريكوتا مع الليمون ، ولكن هذا الإصدار يضيف مستخلص اللوز إلى الكوكيز والصقيع بدلا من ذلك.
يشبه نكهة ملفات تعريف الارتباط (ريكوتا) ملفات تعريف الارتباط الخاصة بسكريات السكر ، إلا أن الكوكيز تحتوي على نسيج أكثر نعومة وسلاسة. بالتأكيد يتم تحسين ملفات تعريف الارتباط Ricotta عن طريق صقيع ، الجليد أو التزجيج . استخدم صفة الجليد المنكهة بنكهة اللوز أدناه ، أو وصفة صقيع المفضلة لديك لملفات تعريف الارتباط.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 زبدة ستيك (1 كوب غير مملوء ، خشن)
- 1 3/4 كوب سكر (حبيبات)
- 1 3/4 كوب جبن ريكوتا (15 أونصات)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من اللوز
- 2 بيض
- 3 1/2 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- للتثبيت:
- 1 1/2 كوب سكر مجففة (أو حلواني)
- 3/4 ملعقة صغيرة من اللوز
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب (بالإضافة إلى المزيد للوصول إلى التناسق المطلوب)
- اختياري: تلوين الطعام (أحمر)
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل ملفات تعريف الارتباط:
- باستخدام خلاط كهربائي ، زبدة كريم ، والسكر حتى رقيق ، حوالي 2 دقيقة.
- يُضاف الريكوتا والفانيليا ومستخلص اللوز ، ويُضربان حتى يتم دمجهما معاً.
- أضيفي البيض مرة واحدة في كل مرة ، وامزج جيدا بين كل واحد. كشط جوانب وعاء مع ملعقة مطاطية حسب الحاجة.
- في وعاء صغير ، ادمج الدقيق ، صودا الخبز والملح.
- يُضاف الدقيق ، ومسحوق الخَبز ، وصودا الخبز ، والملح إلى الخليط ويُضرب فقط حتى تتشكل عجينة.
- قم بتغطية العجينة و البرد لمدة ساعتين على الأقل و حتى 4 أيام.
- بعد تقشعر لها الأبدان ، قم بتسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- قم بإسقاط ملاعق كبيرة من العجينة المبردة (على الأقل 2 بوصة على حدة) على ورقة خبز مبطنة بورق. استخدم يديك لتدحرج العجين إلى كرات.
- يُخبز من 13 إلى 16 دقيقة ، حتى تصبح البسكويت محمرًا قليلاً في الأسفل وليس بعدها.
- تبرد على رفوف الخبز.
- عندما تكون ملفات تعريف الارتباط باردة ، قم بتوزيع الثلج المفضل لديك في الأعلى.
لجعل تثليج السكر:
- خفقت مسحوق السكر أو دوامة في معالج الطعام لضمان عدم وجود كتل.
- في وعاء متوسط ، اخلطي السكر الحلواني (بدون كتل!) ، مستخلص اللوز والملح.
- تضاف ملعقة كبيرة من الحليب وتخلط جيدا.
- الاستمرار في إضافة الحليب حتى يصل إلى صقيع الاتساق المطلوب.
إذا رغبت في ذلك ، إضافة قطرة صغيرة من تلوين الطعام الأحمر لجعل الجليد الوردي. أعلى الكعكة مثلج مع الرشات.
مذكرة بيكر حول الريكوتا:
الريكوتا الطازجة هي جبن معتدل مع نكهة حلوة ونعومة. يمتلك ريكوتا عالي الجودة ملمسًا ناعمًا ودسمًا. تقليديا ، صنع صناع الجبن الريكوتا الطازجة عن طريق تسخين مصل اللبن (السائل الذي يبقى بعد تشكيله خلال عملية صناعة الجبن) حتى تصبح سميكة إلى خثارة ناعمة ورقيقة. لا يزال بعض صانعي الجبن يصنعون الريكوتا من مصل اللبن وبعضهم يصنعونه من حليب كامل الدسم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 104 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 23 ملغ |
| صوديوم | 121 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |