صوص الجبن الأزرق الفائق اللذيذ والرائع للمكرونة ، ويقدم طن من النكهة مع ثلاثة مكونات فقط: الزبدة والجبن الأزرق والبقدونس.
الملمس الناعم من الجبن الأزرق يعني أنه يذوب تماما في المعكرونة الساخنة ، تاركا وراءه نكهة جريئة ومالحة.
لصلصة الجبنة الزرقاء مع أفضل نكهة ، استخدم الجبن الأزرق المفضل لديك في هذه الوصفة. غير متأكد ما هو الجبن الأزرق المفضل لديك؟ اطلب من شيسمونجير المحلي بعض العينات ، أو جرّب Gorgonzola أو Cashel Blue أو Buttermilk Blue أو Maytag Blue.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند كابليني (أو معكرونة)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1/3 رطل جبنة زرقاء (مفتتة)
- 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضر وعاء من الماء المملح ليغلي وقم بطهي المعكرونة حسب اتجاهات العبوة. حجز 1/2 كوب من مياه المعكرونة ، ثم استنزف الشعرية.
- أخفض درجة الحرارة إلى الأسفل وأضف الزبدة إلى القدر. عندما يذوب الزبدة ، يضاف النودلز إلى الوعاء ويقلب إلى طبقة. تضاف ببطء الجبنة الزرقاء ، مع تحريك الشعرية حتى تذوب الجبنة.
- عند إضافة الجبن ، يمكنك أيضًا رش القليل من مياه المعكرونة المحجوزة على المعكرونة ، باستخدام قدر أو أقل قدرًا حسب الحاجة. سوف يحافظ الماء على النودلز من التكتل معًا ويخفّف من الجبن الأزرق كما يذوب ، لذلك تحتوي الصلصة على مادة أخف وزناً أقل لزوجة.
- بمجرد أن يذوب الجبن الأزرق في الغالب ، يقلب البقدونس. أضف الملح حسب الذوق. تخدم على الفور.
الجبن الأزرق القوام
- دسم و Buttery : بعض أنواع الجبن الأزرق ناعمة وكريمة ، بحيث يمكن أن تنتشر عبر الخبز مثل الزبدة. في كثير من الأحيان ، فإن نكهة هذه البلوزات الفائقة النعومة أكثر اعتدالًا وستلاحظ عددًا أقل من الأوردة الزرقاء في جميع أنحاء الجبن. مثال واحد من الجبن الأزرق دسم والزبدة هو Cambazola.
- دسم و crumbly: لا يزال دسم جدا ، هذه الجبن الأزرق لديها أيضا ما يكفي من هيكل أن تنهار إلى قطع كبيرة أو صغيرة. Roquefort هو مثال جيد للجبن دسم ، متفتت الأزرق.
- كريمي اند فيرم : هذه الجبن الأزرق ثابتة بما فيه الكفاية لتقطع إلى أسافين والنسيج هو أكثر جفافا قليلا ، وهذا لا يعني أن الجبن لن يذوب في فمك عندما تأخذ لدغة. Stilton هو مثال جيد على الجبن الأزرق الغني والقشدي الذي يحتوي أيضًا على هيكل أكثر صلابة.
لماذا بلو تشيز بلو؟
هل تشعر بالفضول حول كيفية صنع الجبن الأزرق ؟ الأوردة الزرقاء والنكهة المتميزة للجبن الأزرق هي نتيجة العفن المفيد الذي يتم إضافته خلال عملية صناعة الجبن ، وهي خطوة فريدة من نوعها لصنع الجبن الأزرق والتي تسمى "بالوعة".
الأكثر شيوعا ، هو نوع من القوالب المستخدمة لصنع الجبن الأزرق Penicillium Roqueforti و Penicillium Glaucum. في طريق العودة ، كانت هذه القوالب موجودة بشكل طبيعي في الكهوف الرطبة الباردة حيث تصنع الجبن عجلات من الجبن. في هذه الأيام ، غالباً ما يتم إدخال البكتيريا بشكل هادف بعد تحريك الخثارة في حاويات لتصريفها وتشكيل عجلات كاملة من الجبن.
أما بالنسبة إلى "الإبرة" ، فتُخترق عجلات الجبن الأزرق ، إما باليد أو بالأداة التي يمكن أن تدق العديد من الثقوب الصغيرة في وقت واحد ، لإنشاء فتحات صغيرة.
يدخل الهواء الثقوب الصغيرة ويغذي العفن ويشجع الأوردة الزرقاء / الخضراء على التكون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 44 ملغ |
| صوديوم | 441 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 13 غرام |