على الرغم من أن صلصة الجبن الزرقاء لا تحتوي على المايونيز أو الكريمة أو الكريمة الحامضة ، إلا أنها كريمية بشكل لا يصدق وتذوق الكثير مثل صلصة الجبنة الزرقاء التقليدية. ما هو السر؟ مما يجعلها في الخلاط ، والتي تستحلب الزيت والخل والجبن في صلصال ناعم ودسم. Gorgonzola هو الجبن المفضل لهذه الوصفة المصنوعة من صلصة الجبن الزرقاء ، مما يجعل من خلع الملابس هو حار وحلو ولكن ليس لاذع بشكل مفرط.
إذا كنت من محبي صلصة الجبن الزرقاء ، فمن المحتمل أيضًا أنك تحب صلصة الجبنة الزرقاء الدافئة. تُسكب على الدجاج أو شرائح اللحم أو البطاطا ، صلصة الجبن الأزرق هي نوع من الصلصة المنحلة التي تجعلك تريد أن تلعق الطبق الخاص بك.
- صلصة الجبن الأزرق للدجاج والمكرونة
- صوص الباستا بالجبنة الزرقاء
- ستيك بلو تشيز صوص
- دجاج مشوي في صلصة الجبن الأزرق
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام ماء
- 1/4 كوب زيت الجوز (أو زيت نباتي أو زيت بذور العنب ؛ زيت الزيتون يميل إلى التذوق قويًا ومريراً)
- 3 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض
- 1/4 باوند جبنة زرقاء (مفتتة)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
ببساطة ضع كل المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة.
عندما يمزج ، سيعطي الجبن الأزرق هذا التضميد لونا أزرق قليلا. لا تقلق - عندما تصبغ الصلصة على الخس ، سيبدو اللون أقرب إلى الأبيض أو الكريمي.
سوف تتكاثف هذه الملابس عند تبريدها. احضر بقايا الطعام إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام أو على أقل تقدير ، اخفقها بقوة.
في حين أن جميع أنواع الجبن الأزرق لها نكهة مالحة وحلوة ونفيسة مماثلة ، إلا أن كل جبنة زرقاء فردية لها خصائصها المميزة. بعضها غير تقليدي حقا ، وبعضها حلو ويانع ، والبعض الآخر جريئة للغاية. يمكن أن يتراوح النسيج من دسم إلى متفتت. إذن كيف يحصل كل جبن أزرق على نكهة وملمس فريد خاص به؟
يؤثر نوع القالب المضاف أثناء عملية صناعة الجبن على نكهة وملمس الجبن. تشتق القوالب المضافة إلى الجبن الأزرق من جنس البنسيليوم. أكثر القوالب المستخدمة على نطاق واسع في الجبن الأزرق هي Penicillium Roqueforti و Penicillium Glaucum. يستخدم معظم صانعي الجبن الحديث ثقافات البنسليوم المصنعة تجاريا والتي يتم تجميدها. فوق وتجاوز ثقافة القوالب ، نوع الحليب المستخدم (الماعز ، الأغنام أو البقرة) ، ما تأكله الحيوانات قبل أن يتم حليبها (العشب ، والتبن ، والبرسيم ، الخ.) والتقنيات المختلفة قليلاً التي يستخدمها كل صانع جبن تؤثر على نكهة وملمس من الجبن الأزرق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 150 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 217 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |