"لا أستطيع أن أصدق أنها ليست زبدة!"
هذا صحيح ، ليس هناك شيء من الزبدة في زبدة الفاكهة. يشتق الاسم من الاتساق السلس والموزع - مثل زبدة درجة حرارة الغرفة!
وصفات زبدة الفاكهة
- البولندية زبدة البرقوق وصفة - Powidla Sliwkowe
- المشمش المجري أو زبدة الزبده وصفة - Lekvar
- الخوخ الزبدة وصفة
- آبل زبدة وصفه
- زبدة اليقطين وصفة
- Pear Butter Recipe
- زبدة الطماطم وصفة
نحيل على زبد الفواكه
إن فاكهة الثمار الجديدة التي تفخر بأن تكون أقل في السكر تتفوق عليها منذ وقت طويل بزبدة الفاكهة التي تستخدم نصف كمية السكر مثل المربي والجيلي.
البولندية Powidla
الفرق بين زبدة الفاكهة في أوروبا الشرقية والأصناف التقليدية هو أن الثمار لم تكن متوترة قبل طهيها وصولاً إلى تناسق سلس.
زبدة البرقوق - powidla sliwkowe - هو كلاسيكي بولندي ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الكرز أيضًا. لا ينتشر فقط Powidla sliwkowe على الخبز ، ويستخدم أحيانا لنكهة bigos ، في الصلصات ، كزجيج على لحم الخنزير أو البط ، وفي المعجنات. هناك حتى الحساء - مصنوعة من زبدة البرقوق.
الهنغارية ليكفار
Lekvar هو زبدة البرقوق أو سميكة جدا مصنوعة من الفواكه المجففة واستخدامها في انتشار ، في المعجنات ، والكعك.
مزايا زبدة الفاكهة
- يمكن صنعها بكميات صغيرة أو كبيرة.
- من السهل عملهم.
- ليست هناك حاجة للبكتين .
- يستخدم أقل من السكر في المربى التقليدية والهلام والمعلبات.
أي عمل الفاكهة في زبد الفواكه
التفاح هو أفضل المكونات المعروفة ولكن المشمش والتفاح سرطان البحر والعنب والخوخ والكمثرى والخوخ والسفار أيضا جعل زبدة جيدة . الجمع بين الفواكه يمكن أن يكون مثيرا للاهتمام أيضا. فالفواكه مثل المشمش والعنب والخوخ والخوخ تطهو في عصائرها الخاصة ، ولكن التفاح والكمثرى والسفرجل تحتاج إلى إضافة الماء عند الطهي.
طرق طبخ زبدة الفاكهة
- طباخ بطيء: ضع اللب المحلى في طنجرة بطيئة مع غطاء جزئي للسماح بالهروب من البخار. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 6-12 ساعة أو طوال الليل ، أو حتى يصبح كثيفًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عندما ينقلب رأساً على عقب.
- الميكروويف: ضع اللب المحلى في وعاء آمن بالميكروويف واطهي لمدة 20 دقيقة في كل مرة ، مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند انقلب رأسًا على عقب.
- ستوفيتوب: ضع اللب المحلى في قدر متوسطة الحجم واطهي على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر لمدة 1-2 ساعة أو حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند قلبها رأسًا على عقب.
- فرن: حرارة الفرن إلى 300 درجة. مكان اللب المحلاة في طبق خزفي غير معلب عازل للحرارة أو المحمصة. يُخبز المزيج من حين إلى آخر لمدة تتراوح بين 1-3 ساعات أو حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند رجوعها رأسًا على عقب. هذا ينتج زبدة ذات لون داكن أكثر من نوع السميد ويستغرق وقتا أطول ، لكنه ليس عرضة للحرق بسهولة.
تجهيز الفاكهة بالزبد
ضع الزبد الساخن في الجرار المعقم الساخن ، واترك 1/4 "headspace. قم بتغطية الأغطية والخواتم المعقمة الساخنة. العملية في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
أزل العداد واتركه ليبرد قبل التخزين في مكان بارد وجاف ومظلم.
إذا لم تتم معالجتها في حمام مائي ، يمكن الاحتفاظ بالزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع أو تجميدها لمدة تصل إلى عام واحد.
ملاحظة: قبل محاولة مشروع تعليب المنزل ، اقرأ ما تقوله شركة تعليب الكرة عن ذلك.
زبدة الفاكهة كهدايا صالحة للأكل
زبدة الفاكهة تقدم هدايا رائعة. لتغطية الغطاء ، استخدم المقصات الوردي على حواف مستديرة أو مربعة من الورق الرق. قم بتثبيط الرق في الماء الدافئ لجعله أكثر مرونة. ضعه على الجزء العلوي من الجرة مع شريط مطاطي. مرة واحدة في المخطوطات الجافة وشفت ، اربط شريط حوله. يمكنك تضمين وصفة للزبدة إذا كنت ترغب في ذلك. إذا لم تتم معالجة الزبدة في حمام مائي ، أخبر المتلقي ببرودة الزبدة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.