على الرغم من أن القرع نشأ في أمريكا الوسطى ، إلا أن البذور وجدت طريقها إلى أوروبا الشرقية حيث سرعان ما أصبحت القرع المفضلة.
البلغاريات يحبون البذور المحمصة والبوريه كملء المعجنات مثل banitzi . أحب البولنديين في حساء اليقطين ، والأوعية المقاومة للحرارة اليقطين والكعك اليقطين-سكر الكرمة .
زبدة القرع منخفضة في السكر وبسيطة لجعل ، خاصة إذا كنت تبدأ مع اليقطين المعلب. يجعل مشروع عظيم بعد ظهر السبت مع الأطفال.
فقط تذكر ، يقول المركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية ، " لا ينصح بالتعليب المنزلي لزبدة القرع أو أي قرع مهروس أو مهروس أو قرع الشتاء."
الاتجاهات الوحيدة لتعليب القرع والاسكواش الشتائي هي لب المكعب. لذلك عندما تقوم بعمل زبدة القرع ، قم بتبريدها واستخدامها في غضون ثلاثة أسابيع أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى عام واحد ، ولكن لا تقم بمعالجتها في حمام مائي .
ماذا ستحتاج
- 1 قرع فطيرة باوند (مقشر ومكعب) (أو 1 (15-أوقية) يمكن اليقطين (وليس مزيج فطيرة))
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 إلى 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع اليقطين والماء في قدر. يُغلى المزيج ، ويُقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينكسر اليقطين. إجهاد من خلال منخل أو مطحنة طعام. في حالة استخدام اليقطين المعلب ، احذف هذه الخطوة وانتقل إلى الأسفل.
- يخلط يوريك اليقطين مع السكر والتوابل ، واختيار واحد من طرق الطهي التالية.
- بعد الطهي ، ضع زبدة القرع الساخنة في أوعية معقمة ساخنة ، تاركًا مسافة 1/4-inch. تغطية مع أغطية وحلقات معقمة الساخنة.
ملاحظة: المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي يقول: " لا ينصح باستخدام التعليب المنزلي لزبدة القرع أو أي قرع مهروس أو مهروس أو قرع شتوي." الاتجاهات الوحيدة لتعليب القرع والاسكواش الشتائي هي لب المكعب. لذلك عندما تصنعي زبدة القرع ، تبرد وتستعمل في غضون ثلاثة أسابيع أو تجميد لمدة تصل إلى عام واحد ، ولكن لا تعالجها في حمام مائي.
طرق طبخ اليقطين
- طباخ بطيء : ضع اللب المحلى في طباخ بطيء مع غطاء جزئي للسماح بالهروب من البخار. يوضع المزيج على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 6 ساعات ونصف أو طوال الليل أو حتى يصبح كثيفًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبد من الملعقة عندما ينقلب رأساً على عقب.
- الميكروويف: ضع اللب المحلى في وعاء آمن بالميكروويف واطهي لمدة 20 دقيقة في كل مرة ، مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند انقلب رأسًا على عقب.
- Stovetop: ضع اللب المحلى في قدر متوسطة الحجم واطهي على نار متوسطة إلى منخفضة مع التقليب بشكل متكرر لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبد من الملعقة عندما ينقلب رأساً على عقب.
- فرن: حرارة الفرن إلى 250 درجة. مكان اللب المحلاة في طبق خزفي عازل للحرارة أو المحمصة. يُخبز المزيج بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين ساعة و 3 ساعات أو حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند رجوعها رأسًا على عقب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 6 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |