غير مكلفة وبسيطة الاستخدام ، يمكن أن يصبح جهاز الطهي البطيء سريعًا أحد أكثر معدات الطبخ استخدامًا. استخدم هذه النصائح حول شراء واستخدام جهاز الطهي البطيء للحصول على أقصى استفادة من شراء جهاز الطهي البطيء .
اختيار طباخ بطيء
يمكن أن يتراوح سعر الطباخات البطيئة من 20 دولارًا إلى 150 دولارًا ، إلا أن معظمها يتميز بميزات مشابهة. وهي تتكون من القاعدة ، التي تحتوي على عنصر التسخين ، وإدخال الحجري القابل للإزالة ، وهو ما تضعه في الطعام ، وغطاء ، وعادة ما يكون الزجاج.
إن أهم خيار تحتاجه عند شراء جهاز الطهي البطيء هو الحجم الذي يجب عليك الحصول عليه. وهي تتراوح في حجمها من أجهزة الطهي الصغيرة التي تعتبر جيدة لوصفات شخص واحد أو لاستخدامها في التسخين أو الطهي ، إلى طباخات ذات سعة كبيرة (6 أو 7 ليترات أو أكبر) يمكنها تحضير الحساء للحشد. ضع في اعتبارك أن العديد من الوصفات تحدد حجم الطباخ المطلوب. إذا كنت تستخدم جهاز طهي كبير للغاية ، فإنك تخاطر بحرق طعامك. ومن الواضح أن جهاز الطهي الصغير جدًا لا يحتوي على جميع المكونات. بالنسبة لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، أفضل طباخ بطيء هو على الأرجح 3 إلى 4 ليتر.
تأتي عبوات الطهي البطيئة في شكل دائري أو بيضاوي. الأشكال المستديرة هي الأفضل لصنع الشوربات واليخنة ، والأشكال البيضاوية جيدة إذا كنت تعتقد أنك ستصنع الكثير من قطع اللحم الكبيرة ، مثل الدجاج المشوي أو الدجاج الكامل.
أما بالنسبة للميزات ، فإن معظم المواقد البطيئة الأساسية هي نفسها إلى حد كبير: تحتوي عناصر التحكم على إعداد مرتفع أو منخفض.
يحتوي الكثير منها أيضًا على إعداد "الحفاظ على الدفئ" ، وهو أمر مفيد إذا كنت تستخدم جهاز الطهي البطيء في حفلة وتريد أن تظل المحتويات دافئة لمدة بضع ساعات ، أو إذا كنت ترغب في الحفاظ على الوجبات دافئة لأعضاء الأسرة القادمين. تحتوي بعض أجهزة الطهي البطيئة أيضًا على ميزة يمكنك من خلالها برمجة مقدار وقت الطهي ، وبعد ذلك سيتحول جهاز الطهي تلقائيًا إلى إعداد "الحفاظ على الدفء".
طباخات بطيئة للنظر:
- هاميلتون بيتش 3 في واحد بطيئة طباخ
- وعاء طبخ كروك بوت مع تقنية شاشة لمس eLume
- قابل للتنازل للبرمجة الذكية وعاء
- وعاء الفخار VersaWare Pro
تعلم كيفية استخدام طباخ بطيء
طباخ بطيء يطبخ الطعام في حرارة منخفضة ثابتة (بين 170 إلى 280 درجة فهرنهايت). يخلق الغطاء الضيق بيئة مغلقة تحبس الحرارة والرطوبة. إنها طريقة مثالية للطهي للحصول على قطع قوية وغير مكلفة من اللحم (طريقة الطهي البطيئة والمنخفضة تجعلهم يشربون العطاء) ، يطبخ طويل الغلوتين ، والفاصوليا والحبوب التي تتطلب وقت طهي طويل للتخفيف.
اقرأ دليل التعليمات الخاص بك تمامًا للتعرّف على جهازك. من المستحسن أيضًا أن تستثمر في كتاب طبخ بطيء الطبخ ، مثل كتاب الطبخ Not Your Mother البطيء للطبخ ، والذي سيعطيك ثروة من المعلومات حول طريقة الطهي البطيئة ، والكثير من الوصفات التي يمكنك تجربتها.
سيكون الطبق البسيط مثل الدجاج المسحوب (وهنا خطوة خطوة تعليمي عن كيفية جعل الدجاج سحبت ) يكون أول جهد جيد إذا كنت لم تستخدم أبدا طباخ بطيء.
فيما يلي بعض القواعد العامة للحصول على أفضل النتائج من جهاز الطهي البطيء:
- المستخدم الحجم الصحيح لطباخ بطيء للوصفات. يجب أن يكون الطباخ البطيء ممتلئًا بين نصف وثلاثة أرباعه. ملئه أقل سيحرق أو يجفف طعامك. قد يؤدي تعبئه أكثر من اللازم إلى تجاوز طباخك إذا تمدد الطعام أثناء الطهي.
- تقطيع الخضار وقطع اللحم إلى قطع ذات حجم موحد بحيث كل شيء يطبخ بالتساوي.
- إذا كان لديك الوقت ، فإن الدجاج أو اللحم البقري المحمر في مقلاة على الموقد قبل وضعها في الطباخ البطيء ستضيف عمق النكهة إلى طبقك النهائي.
- إذا كان ذلك ممكناً ، فقم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء على مدار الساعة الأولى من الطهي ، ثم اقلبه إلى منخفض (واستقطع حوالي ساعة من وقت الطهي المعطى في الوصفة إذا كان يوصي بطهيها بالكامل على الإعداد المنخفض). هذا يجلب الطعام إلى درجة حرارة آمنة (أكثر من 140 درجة فهرنهايت) بسرعة أكبر.
- نظرًا لأن نوع جهاز الطهي البطيء الذي تستخدمه ، فإن موقعك ومكوناته وعوامل أخرى قد تؤثر على السرعة التي يعمل بها طهاة الطعام ، وابدأ في فحص الطبق الخاص بك للتبرع قبل عدة ساعات من الوصفة. راجع جدول درجات الحرارة لمعرفة درجات الحرارة الآمنة للحوم المطبوخة.
- يقوم طهاة الطعام بضعف السرعة على الإعداد العالي كما هو الحال في الإعداد المنخفض.
وصفات لتجربة
استخدام طباخ بطيء سهل ومسرع. بمجرد أن تتعلم كيفية استخدامه ، ستجد الكثير من الوصفات للدورات الرئيسية والأطباق الجانبية والحساء واليخنة التي تسمح لك باستخدام هذا الجهاز المريح والاقتصادي. يمكن استخدام وعاء طهي بطيء لصنع الحلويات .
إليك بعض الوصفات للبدء بها: