من السهل جداً صنع ضلع قصير من لحم البقر الطري في الطباخ البطيء . وتشمل هذه الوصفة لأضلاع اللحم البقري قصيرة الفطر زر ، وقطع الجزر ، وصلصة الطماطم سميكة. انهم وجبة دسمة خاصة خدم على قمة التل من البطاطس المهروسة منزلية. ليس من الضروري أن نضع الضلع القصير في الفروج أولاً ، لكن القيام بذلك يزيد من عمق نكهة هذا الطبق.
مطلوب معدات طبخ: مقياس مطبخ ، مقشرة خضار ، سكين الطاهي ، لوح التقطيع ، أكواب قياس ، ملاعق قياس ، وعاء التسمين أو صينية الخبز ، طباخ بطيء 6-كوارتز ، وعاء خلط ، مغرفة
ماذا ستحتاج
- 3 باوند من أضلاع اللحم البقري القصير (أطلب من الجزار قطعها إلى ستة إلى ثمانية أجزاء)
- اندفاعة من الملح كوشير والفلفل الأسود
- الجزر 1 باوند ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 8 أونصات زر الفطر الطفل (محو نظيفة ونصف)
- 1/3 كوب الكراث المفروم
- 28 أونصة يمكن أن مكعبات الطماطم ، مع عصير
- 6 أوقية معجون الطماطم
- 2 ملعقة شاي صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني أو 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
- 1 ملعقة طعام خل عصير
- للعرض: نودلز بيض مطبوخة ومدخنة أو بطاطا مهروسة
كيف اعملها كيف اصنعها
- وضع رف الفرن حوالي ست بوصات تحت مصدر الحرارة وتسخين اللاحم. ضع الأضلاع القصيرة على صفيحة مغطاة بورق الألمنيوم. عندما يكون الفرن ساخنًا ، يصبح اللون البني من الأضلاع القصيرة تحت الفروج ، ويحول الأضلاع إلى أن يصبح كل جانب بلون بني بشكل متساوٍ ، ويبلغ طوله حوالي 12 إلى 15 دقيقة.
- أضِف الأضلاع بالملح والفلفل. في وعاء كبير للطبخ البطيء (6 كوارت) ، ضع الجزر ، والفطر ، والكراث ، وأرمه مع ملعقة للجمع. ضع الأضلاع القصيرة فوق الخضروات.
- في وعاء الخلط ، قم بخلط الطماطم ، معجون الطماطم ، صلصة رسيستيرشاير ، السكر البني أو شراب القيقب ، وخل التفاح. صب خليط الطماطم بالتساوي على الأضلاع. غطاء وتعيين طباخ بطيء عالية. بعد ساعة واحدة ، قم بتقليل إعداد جهاز الطهي البطيء إلى منخفض (بالتناوب ، قم بتعيين جهاز الطهي البطيء إلى إعداد منخفض واتركه منخفضًا طوال الوقت). إذا كان ذلك ممكنا ، تحقق بعد 3 أو 4 ساعات للتأكد من أن الأضلاع قصيرة هي المغمورة في خليط الطماطم.
- طهي لمدة 6 1/2 إلى 7 1/2 ساعة. تتم الضلوع القصيرة عندما ينضج اللحم ويسحب أو يسقط بسهولة من العظم. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء ، واسمحوا بالجلوس لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من السطح باستخدام ملعقة. لتقديم قطعة من اللحم البقري ، مع الجزر والفطر وصلصة الطماطم ، على سرير من البطاطا المهروسة أو نودلز البيض بالزبدة.
ملحوظة: إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك أن تجعله من نوع راجو لذيذ للمعكرونة. فقط اسحب كل اللحم بعيدًا عن العظام وأزله. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، أضف القليل من ملاعق الطعام من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم أثناء تسخينها ؛ تخدمها مع المخبوزات التي تم شراؤها أو المعكرونة محلية الصنع ، مثل tagliatelle أو papardelle ورش بسخاء مع جبنة بارميزان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 864 |
| إجمالي الدهون | 60 جم |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 202 ملغ |
| صوديوم | 272 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 58 جم |