الفلوهة التقليدية Waterzooi وصفة

هذا الطبق الفلمنكي التقليدي من غينت يمتد على هذه المنطقة النظرية بين الحساء والحساء. بعض النسخ الحديثة تستخدم كلا من الدجاج والأسماك ، ولكن هذه الوصفة Waterzooi تتبع صيغة جميع الأسماك اللذيذة القديمة. قدميها مع الخبز الطازج المملح للتخلص من مرق النكهة.

الوصفة مأخوذة من كتاب طهي هولندي يسمى Werken met Vis (أو "Working with Fish") ، وقد تمت ترجمته وتكييفه لهذا الموقع ونشره هنا بإذن من الناشر.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

تغلي البطاطا في الماء المملح حتى ينضج.

تسخين الزبدة في مقلاة. يُضاف الكرفس والجزر والبصل ويُطهى الخضار لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى ينضج. الآن أضف الكراث واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. نضيف المزيج إلى خليط الخضار ونتركه ينقع لمدة 3 دقائق.

قم بلمس شرائح السمك في المرق برفق لمدة 3-5 دقائق. أضف بلح البحر بعد 1 دقيقة.

إزالة المأكولات البحرية من المقلاة بمجرد فتحت بلح البحر ووضع جانبا. إجهاد المخزون في قدر. ضع الخضروات جانبا لاستخدامها في وقت لاحق.

اخفق صفار البيض مع الكريمة في وعاء. ضعي الحبة مرة أخرى على النار ، وبمجرد وصولها إلى نقطة الغليان ، أضيفي مزيج الكريمة والبيض لتكثيف المخزون وخلق صلصة. الآن تخلط جيدا مع خفاقة وتأكد من أن الصلصة لا تغلي مرة أخرى. يضاف الجمبري المقشر ونصف الثوم المعمر ويحرك.

ضع قطع السمك في وعاء التقديم مع الخضار والبطاطا. صب الصلصة فوقه. مقبلات مع الثوم المتبقية.

تلميح:

حول الكتاب:

يقدم Werken met Vis من البطل الهولندي المستقل للمأكولات البحرية Bart van Olphen إرشادات حول اختيار وتنظيف وإعداد وطهي مجموعة واسعة من أصناف المأكولات البحرية المستدامة (الأوروبية) مع وصفات تقليدية من هولندا وبلجيكا وغيرها.