تيان الفرنسية

إن تيان هو طبق طبخ فرنسي فخاري ضحل ، بالإضافة إلى اسم طبق الخضار المشوي الذي يتم إعداده في الغالب ويتم خبزه في الفرن. الطبق أصلي لبروفانس ويمكن بناؤه في طبقات مرتبة بشكل جميل لتوفير مظهر ممتع بالإضافة إلى نكهة.

النطق: ty an

تيان - صحن خزف

يتشكل طبق تيان التقليدي مثل مخروط ضحل مقطوع ، واسع في الأعلى ويضيق إلى القاع.

وهو مصنوع من الفخار وقد يكون مزججًا بالزجاج الملون في الداخل وغير مزجج من الخارج. يتم استخدامه كطبق للخبز في الفرن. إنها ليست عميقة مثل طبق خزفي وتختلف عن طبق خزفي في شكلها المخروطي.

وصفات تيان

عادة ما يشير تيان كطبق إلى خليط من الخضار المشوي في طبق ضحل ، غالبًا بالجبن أو الغرتين. يستمد هذا الطبق اسمه من وعاء الطهي الكبير والمستدير من الخزف المستخدم في بروفانس ، فرنسا ، ولكن يمكن طهيه في أي طبق خبز متاح.

تعتبر الخضروات النباتية هي أكثر الوصفات شيوعًا ، ولكن يمكن أيضًا تناول اللحوم. غالباً ما يتم طحن اللحم أو قطعه وطهيه قبل إضافته إلى الخضار ذات الطبقات. عادةً ما تبرز نكهات البروفانس ، والطبق المسمى بروفنسال

وصفات تيان عادة لا تحتوي على سائل مضاف ، مع الخضار نفسها التي توفر الرطوبة في الطبق.

يمكن تقديم أطباق تيان كأطباق جانبية نباتية أو مميزة كطبق رئيسي.

يقدمون عرضًا رائعًا لوجبة عشاء على الطراز العائلي ، أو بوفيه عشاء ، أو لتناول وجبة عشاء. يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة ، وغالبًا ما يكون مذاقًا أفضل كالمخلفات. للبوفيهات الصيفية في الهواء الطلق ، يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة تيان الخضار منخفضة مخاطر سلامة الأغذية.

تيان الطبقات

إن وضع وترتيب الخضروات في شكل تيان يعطيها مظهرًا أنيقًا.

عندما تكون الخضراوات في الحديقة في الموسم ، فإن الطريقة هي طريقة ممتعة لخدمة المكافآت. يتم تحويل الكوسا في كل مكان والاسكواش الصيفي ، مع طبقات من الطماطم والبطاطا مع رشها بالأعشاب والجبن إلى طبق يتوق الجميع إلى تذوقه.

لتكوين طبقات لتيان ، قم بتقطيع الخضار إلى شرائح بسماكة 1/8-inch. على سبيل المثال ، كوسة ، القرع الأصفر ، البطاطا الحمراء ، الباذنجان ، والطماطم (البندورة) الغجر من قطر متساوية تقريبا. الآن تأخذ أكوام من كل الخضار وتناوب عليها ، لذلك لديك قوس قزح من الألوان. لديك الآن أكوام متعددة الألوان من الخضار ، مثل لفة من العملات المعدنية. وغالبا ما يستخدم هذا كطبقة أعلى من تيان ، وضعت على جانبها في دوامة حيث يتم استخراج الخضروات قليلا ومحنك.

يمكن صنع الطبقات السفلى من الفاصوليا باللون الأصفر والفاصوليا الخضراء ، بالتناوب للون. طبقة من البصل سوتيه يضيف أيضا نكهة إضافية. قد يتم تقطيع الخضار أو تبخيرها قبل إضافتها إلى العلب للتأكد من أن الطبقات مطبوخة بشكل صحيح قبل التقديم.

وعادة ما يكون التوابل البروفنسية محشوة بالزعتر والثوم وزيت الزيتون.

غالباً ما يخبز الطبق في 375 أو 400 ف ، ويستغرق ساعة أو أكثر ليخبز. يمكن إضافة الجبن إلى الطبقة العليا في منتصف مدة الخبز.