بسبب العديد من مزارع الماشية الكبيرة في الأرجنتين ، يتم تضمين اللحوم في عدة أنواع من الأطباق بمجموعة متنوعة من الطرق. قد يكون هذا الحساء من باتاغونيا ، الأرجنتين ، إعداد غير عادية قليلاً ، ولكن لذيذ جداً. الفواكه المجففة - مثل المشمش أو الزبيب - جنبا إلى جنب مع البطاطس الحلوة ، تعطي المذاق طعم حلو قليلا ، في حين أن الطماطم والبصل والاسكواش الشتاء وقطع من اللحم البقري الجولة من نكهة معقدة. Carbonada criolla هو الحساء الرائع ، مثالي عندما يتحول الطقس إلى بارد ، ويقدم مع خبز الذرة وسلطة.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 باوند من اللحم البقري ، مقطّعة إلى قطع بقياس 1 بوصة
- يمكن 1 طهيها الطماطم
- 2 كوب مرق اللحم
- 3 بطاطا حلوة مقشرة ومكعبة
- 2 بطاطا بيضاء مقشرة ومكعبة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 قرع شتاء كبير مقشر ومكعب
- 7 أونصات المشمش المجفف ، المفروم تقريبًا (حوالي 1 كوب)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 كوب من الذرة المجمدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، سخّن الزيت وأقلي البصل والفلفل الأخضر والثوم حتى يصبح لونه ذهبياً وناعماً ، حوالي 10 دقائق.
- نضيف اللحم البقري ونطهو على نار متوسطة عالية ، نحولها إلى اللون البني من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المطهية ومرق اللحم البقري والبطاطس والسكر والاسكواش والمشمش ، واخفض درجة الحرارة على نار هادئة.
- يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. تذوق للتتبيل ، وتتبل بالملح والفلفل. إضافة المزيد من مرق اللحم إذا كان يبدو سميكة جدا.
- طهي لمدة 30 دقيقة أطول ، حتى لحم البقر هو العطاء. يقلب في الذرة المجمدة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أكثر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 484 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 391 مجم |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 31 ز |