كيفية التوابل وصلصة BBQ

عادة ، نكهات صلصة الشواء المشتراة في المتجر هي طماطم جدا ، حلوة بعض الشيء ، وبعضها إما مدخن أو غير موجود على الإطلاق ، وعادة ما تفتقر جميعها إلى التوابل. حتى الصلصات التي تدعي أنها حارّة تميل إلى النقص في الحرارة ونكهة بالتأكيد. لا يوجد سوى شيء واحد للقيام به: التوابل حتى صلصة الشواء! (يمكنك أيضا أن تبدأ مع مجموعة من الصلصة محلية الصنع وتوابلها من هناك.)

إصلاح سريع

حل سريع وسهل لمشكلة لا مثيل لها هو الوصول إلى زجاجة من صلصة ساخنة المفضلة لديك .

للتأكد من أن الصلصة الحارة ستحسن طعم صلصة الشواء ، ستحتاج إلى مزج القليل من الاثنين معا وتذوق. إذا كنت تحب النتائج ، صب زجاجة من صلصة الشواء في وعاء ويخلط ببطء في الصلصة الحارة. الشيء المهم هنا هو أن يتم ذلك ببطء ، لتجنب تعويض النكهات.

حل رائع آخر هو إضافة قشور أو مسحوق. يمكن للفلفل العادي مثل كاين ، هابانيرو ، أو مسحوق شيلي الأحمر العادي أن يعمل عجائب على الصلصات المملّة. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى فلفل شيلي أكثر غرابة ، مثل حلب وأورفا بيبر ، يمكنك إنشاء بعض النكهات الفريدة حقا. مرة أخرى ، فقط ببطء في مزيج رقائق الفلفل أو حتى chilis يصل إلى صلصة الشواء.

مضيفا قليلا من الدخان

إذا كانت صلصة الشواء الخاصة بك غير موجودة في كل من الحرارة والدخان ، جرب فلفل chipotle . يمكنك شراء هذه الأرض إلى مسحوق ، أو حبيبات مجفف ، أو معلبات. وعادة ما تأتي الرقائق المعلبة في ما يسمى صلصة أدوبو ، وهي ببساطة صلصة الطماطم متبل.

لاستخدام المسحوق كل ما عليك القيام به هو مزجها في صلصة الشواء الجاهزة. يجب أن تنقع القرون المجففة أولاً في الماء الساخن حتى يتم إعادة ملئها ، ثم تصفى وتجهز في خلاط مع صلصة الشواء. أما بالنسبة للرقائق المعلبة ، فهي ببساطة تحتاج إلى الخلط مع صلصة الشواء.

مسحوق الخردل الأرضي هو عنصر آخر رائع وحار يمكن إضافته إلى صلصة الشواء. في حين أنك لن تحصل على نفس النوع من الحرارة (الخردل لا يحتوي على كشافات ) كالفلفل الحار ، فإنه لا يزال التوابل اللذيذة لكثير من الأطعمة.

إضافية سبايسي نصائح

بمجرد اتخاذ قرار بشأن ما ستستخدمه لتوابل صلصة الشواء الخاصة بك ، يمكنك مواصلة العمل على تحسين المذاق. إذا كانت الصلصة التي اشتريتها في المتجر حلوة للغاية ، أضف حرارة أو قليل من الخل لمحاولة توازن النكهات. ابدأ بإضافة ملعقة صغيرة في كل مرة ، حتى تمتزج جيداً ، وتذوق ، وتكرار إذا لزم الأمر حتى تحقق المذاق المرغوب.

للحصول على لمسة الدخان دون حرارة ونكهة من chipotles في محاولة إضافة قرصة أو اثنين من بذور الكمون الأرض . يمكن أن تأتي التوابل الأخرى مثل مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج في متناول اليد. فقط تأكد من خلطها في الصلصة حتى يتم الجمع بينها جيدًا وتذوقها وإذا لزم الأمر ، استمر في ضبط الكميات والمكونات.

بعد إضافة أي مكونات إضافية إلى صلصة الشواء ، اترك الخليط على الجلوس لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد هذا الوقت سوف تأتي النكهات معا بشكل جيد. وأخيرًا ، يكون وقت التجويف الطويل الجميل أمرًا أساسيًا ، والذي يسمح لنكهات الصلصة بالتسرب إلى اللحم (أو الخضار) الذي تطبخه.

ينصح بحد أدنى 30 دقيقة من التطعيم ، ولكن من الأفضل أن تكون بين عشية وضحاها أفضل.