فريش هوت تشيلز

قد لا يؤدي تناول وجبة من المشروب الطازج إلى جعل الآكل يتخيل أن الفلفل في نفس العائلة النباتية مثل البطاطا والباذنجان والطماطم. يحتوي الفلفل الحار على كبخاخات ، وهو زيت يخدع الدماغ ويشعر بالألم ، مما يؤدي إلى إطلاق الإندورفين - مما يجعل ما يطلق عليه عشاق الشيلي "شبيليا". لتقليل كمية الحرارة في شيلي ، قم بإزالة الأوردة البيضاء ، حيث تتركز الكبسايسين بشكل كبير ، والبذور ، الموقع الثانوي للكشافات.

ابحث عن هذه الفلفل الطازج في الأسواق المتخصصة وبعض أسواق المزارعين في المناطق الأكثر دفئًا. الفلفل الحار بحاجة إلى هواء ساخن لتنمو وتطور الحرارة.

• 01 من 08

  جالابينيو شيليز

  قد يكون الجلابينيو هو أشهر أنواع الفلفل الحار في الولايات المتحدة. فهي تبدو ناعمة وخضراء ولامعة وتبدو ممتلئة. كانت تشتهر مرة واحدة عن الحرارة ، على الرغم من أن ارتفاع الطلب على المحصول التجاري لصنع السالسا (و jalapeño poppers!) أدى إلى jalapeños ولدت لاستهلاك أوسع وأقل جرأة. الكثير من jalapeños لا يزال يحزم لكمة ، على الرغم من ذلك ، يمكن للذين لا شك أن يذهبوا إلى chiles serrano ، لأن لديهم نكهة عشبية خضراء مشابهة جدا تحت كل تلك الحرارة.

  يمكن في بعض الأحيان أن يتم العثور على جالابينيوس تنضج إلى jalapeños أحمر وأحمر للبيع. العديد من الفلفل الحار المسمى "jalapeños الأحمر" هي ، في الواقع ، فريسنو فلفل.

  عندما يُسمح له بالانضغاط إلى اللون الأحمر ، غالباً ما يتم تجفيف وتعبير jalapeños ، وعند هذه النقطة يطلق عليه chipotles.

• 02 من 08

  فريسنو شيليز

  فريسنو فريسنو بنفس حجم الفلفل الحار ، لكنهما على شكل جرس أكثر بقليل وهما أحمران حقاً. على هذا النحو ، يتم بيعها غالبًا على أنها "jalapeños أحمر" نظرًا لأنها تتمتع بمظهر حراري مماثل. فريسنو فريلنو رائعة لاستخدامها في لونها الزاهي بقدر لونها ، خاصة عند خلطها مع الألوان الخضراء.

• 03 من 08

  سيرانو شيلز

  فصول Serrano خضراء لامعة ، نحيفة ، وضيقة. مثل jalapeños ، لديهم هيربي ، حتى نكهة عشبية. هم عادة ما يكونون أكثر سخونة من jalapeños. أنها تعمل بشكل جميل في السالسا و guacamoles لأولئك الذين يحبون الأشياء الساخنة.

• 04 من 08

  هابانيرو شيليز

  يُعرف هابانيروس على نطاق واسع بأنه الأكثر سخونة في الفصول ، على الرغم من أن فوط سكوتش بونيه ، التي تبدو متطابقة تقريبًا ، تمنحهم فرصة لأموالهم. يبدأ كلاهما باللون الأخضر ويتحولان إلى اللون الأصفر ، ثم يصبحان برتقاليًا مشمسًا مشرقًا وأخيراً أحمرًا عندما ينضج. تزرع هابانيروس في المقام الأول في شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك ، حيث يتم استخدامها على نطاق واسع.

  يمكن للأشخاص الذين يحبون الحرارة المروعة استخدام habaneros في شيلي والمخللات. سوف تجد معظم الأذواق حتى كمية صغيرة من habanero لتكون ساخنة جدا. ومع ذلك فهي تستحق البحث عنها ومحاولة ، لأن لها طعم معطر بشكل مثير للدهشة أكثر تعقيدًا من غيرها من الفلفل.

• 05 من 08

  نيو مكسيكو أو أنهايم شيليز

  تُعرف هذه الفرائس الطويلة والهادئة بكونايلز أنهايم ، أو عندما تكون من ولاية نيومكسيكو. يختلف مستوى الحرارة لديهم بشكل كبير ، من معتدل إلى حار جدًا. فهي طازجة وخضراء أو مجففة وحمراء.

• 06 من 08

  بابلانو شيليز

  فلفل Poblano كبير (بحجم حبة يد الطفل) ، أو جرس أو حتى على شكل قلب ، وغالبا ما تكون مسطحة قليلا. هم خضراء داكنة جدا وبراقة. يمكن أن تكون ساخنة ولكنها عادة ما تكون خفيفة نسبياً وجيدة للحشو (كما هو الحال في هذه البقول المحشوة باللحم البقري ). Poblanos مريرة جدا عندما الخام ، ولكن أحلى بشكل ملحوظ عندما تحمص.

  عندما يسمح لتنضج إلى الأحمر والمجففة ، تصبح chill poblano ancho ch i les .

• 07 من 08

  عين الطير تشيلز

  هذه الفلفل الأحمر المشرق اللطيف شائع في الطبخ في جنوب شرق آسيا ويحمل كمية هائلة من الحرارة إلى تشيلي بحجم الصورة المصغرة.

• 08 من 08

  اجي أماريلو

  هذه الفلفل الأصفر الشهير ضرورية لمطبخ بيرو. إلى جانب لونها الأصفر المشمس ، فإنها تجلب رائحة معقدة رائعة للأطعمة. نادرًا ما تتوفر آجي اماريلوس الطازجة في الولايات المتحدة ، ولكن يمكن العثور على نسخ جاهزة في أسواق أمريكا اللاتينية وأمريكا الجنوبية.