هذا هو وسيلة بسيطة لجعل الفلفل الخاص بك إلى صلصة. الفلفل الحار المحمص الطازج مثالي ، على الرغم من أنك قد تحل محل الفواكة المحمصة المجمدة.
استخدام الفلفل الأخضر لأطباق الدجاج ولحم الخنزير والفاكهة الحمراء للحوم البقر. صلصة شيلي كبيرة في الانتشلادا أو على بوريتوس للبوريتو "الرطب".
ماذا ستحتاج
- 2 رطل أحمر أو أخضر ، محمص وجلد (انظر أدناه للحصول على خيارات شيلي)
- 2-3 فصوص ثوم مقشرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- عصير من الجير 1/4
- 2 ملاعق طعام زيت
- 1-2 المصنف jalapenos (اختياري للتألق)
- 2 كوب ماء شرب
كيف اعملها كيف اصنعها
- بعد أن يتم تحميص الفلفل الحار و تقشيره ، قم بتقطيع منطقة الجذع ، وقم بقطع جانب الشيل. فتحه ، وكشط البذور مع ملعقة.
- امزجي الفلفل الحار في معالج الطعام حتى تصبح مكتنزة.
- أضف المكونات المتبقية وعملية حتى تصبح ناعمة.
- استخدم الصلصة النهائية على الفور ، وقم بتبريدها لمدة 2 إلى 3 أيام ، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر حسب الرغبة.
ملاحظة: للحصول على صلصة مصنوعة من الفلفل الأحمر المجفف ، راجع كيفية إعادة ترطيب الفلفل هنا.
خيارات تشيلي
عادة ، تريد أن تختار أكبر الفصول التي تكون خفيفة إلى متوسطة في الحرارة. لا يوجد الكثير جدا من الفلفل الأحمر الطازج المناسب لصوص شيلي ، ولكن شيلي كولورادو في شيلي تقدم خيارا جيدا.
هناك العديد من الخيارات الجيدة للأخضر. أخف واحد هو أنهايم أو كاليفورنيا. أما المرحلة التالية فستكون Poblano ، وهي شجيرة خضراء داكنة اللون معتدلة إلى متوسطة الحرارة مع نكهة حلوة. لمزيد من الحرارة ، استخدم فلفل باسيلا (المعروف أيضًا باسم شيلاكا.)
اعتمادًا على منطقتك ، قد يكون لديك خيارات تشيلي أخرى ، أو قد يكون لها أسماء مختلفة. فقط تذكر أنها تحتاج إلى أن تكون أكبر حجماً وحرارة متوسطة إلى متوسطة (تفضيلاتك). عادة ما تكون هالابينوس وسيرانوس وهابانيروس غير مناسبة كقاعدة لهذه الصلصة لأنها أكثر قوة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 33 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 72 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |