عندما تريد الحصول على مقبض على مختلف الفروق الدقيقة التي يجلبها العنب إلى الزجاج ، لا توجد طريقة أفضل من تنسيق تذوق النبيذ المقارن . لست متأكدا من أين تبدأ؟ لقد جمعنا بعض من النبيذ الأبيض المفضل لدينا ، ومن السهل العثور عليه ، وجمعنا بعض العنب الأحمر من الدرجة الأولى أدناه للحصول على المذاق بدأ.
النبيذ رقم 1: بينوت نوار
بينوت نوار المنتجين للنظر: من الألف إلى الياء ، Bogle ، Bridlewood ، DeLoach ، لا كريما ، Leese-Fitch ، Lynmar ، Hahn Estates ، Meiomi ، The Pinot Project ، Schug
بينوت نوار في الزجاج: ألوان روبي حمراء ، روائح تتراوح بين الزهور الطازجة إلى الفطر الترابي أو "أرضية الغابة" ، إلى أفضل التوت ، وتلميح من تأثير البلوط الحلو من الفانيلا ، يعتني Pinot Noir بالحفاظ على التانينات في الفحص ( بفضل الجلد الرقيق العنب) ، وعادة ما يصب في نمط خفيف إلى متوسط الجسم مع حموضة باردة المناخ ، وأناقة سهلة. القوام يمكن أن يعيد إلى الأذهان ملامح النبيذ الأبيض نظراً لنداء الحنك الأكثر نعومة ، والجسم الرقيق ، والحموضة النابضة بالحياة في سياق التانينات الرشيقة والفاكهة إلى الأمام. في الواقع ، يجد العديد من محبي النبيذ الأبيض أن صورة Pinot Noir الجذابة هي نقطة دخول سهلة إلى عالم النبيذ الأحمر في كثير من الأحيان.
Pinot Noir مع الطعام: Pinot Noir هو لعالم النبيذ الأحمر ، ما Riesling هو إلى عالم النبيذ الأبيض - النبيذ "الذهاب إلى" لمجموعة لا تصدق من المأكولات العالمية وتفضيلات المنزل. متعدد الاستعمالات للغاية ، يصادق كل شيء من عصي السمك إلى شرائح سمك السلمون المغطى بالأعشاب أو سمك التونة الأخضر ، والدجاج المشوي أو اللحم البقري المشوي مع صلصة الفطر اللذيذة من البورغوندي إلى البرغر والمرابط ، ويجعل من بينو نوار الجوهرية والألفة للغذاء ما يجعله من أفضل أنواع النبيذ الاحمر لإقران طيف من الدبابيس بسيطة للأطباق صعبة ، وأجرة foodie خارج منطقة الجزاء.
النبيذ رقم 2: ميرلوت
ميرلوت المنتجين للنظر: كولومبيا كريست ، كلوس دو فال ، وادي إدنا ، ميرسر ، Pedroncelli ، ريمون ، شيفر ، سوانسون ، Waterbrook
ميرلوت في الزجاج: أحمر روبي إلى لون بنفسجي كثيف ، يقدم ميرلوت مجموعة من الفاكهة التي لا تقاوم على أساس الفوارق الدقيقة التي ترتكز على الأراضي الترابية في العالم القديم ويجلب الكثير من الفاكهة الناضجة ، والنكهات الدائرية ، والتوابل الدافئة إلى طبعات العالم الجديد.
من البرقوق إلى الكرز مع الفروق الدقيقة الكاكاو المغبرة وأوراق التبغ ، والجسم الواسع ، والتانينات الحبيبية الناعمة والقوام المخملي ، فإن الهيكل العام وشكل الحنك من ميرلوت غالبا ما يعكس كابيرنيت ساوفيجنون ، مع ربما أقل لكمة أسمر.
ميرلوت مع الغذاء: يرصد Merlot للحوم. من الهامبرغر والسجق المشوي إلى شرائح اللحم ، والبولونيا ، وقطع لحم الضأن إلى شرائح لحم الخنزير ، والعودة إلى تركيا أو البط المشوي. كما تقدم خيارات الجبن القوية والمليئة بالنكهة مثل Stilton أو Roquefort و Cheddar و Jarlsberg و Camembert بصمتهم على Merlot.
النبيذ رقم 3: شيراز / سيراه (نفس العنب)
شيراز / Syrah المنتجون للنظر في: 3 خواتم ، تشارلز سميث ، كلاين ، دارنبرغ ، Falernia ، غريغ نورمان ، Hogue ، جيم باري ، Matchbrook ، ميرينو ، مايكل ديفيد ، Penfolds ، روبرت Oatley ، Shoofly ، Yalumba
شيراز وسيرة في الزجاج: "Inky" و "purple" هي واصفات ألوان كلاسيكية لمحاولة التقاط مكونات Syrah's الملونة بشدة. فاكهة غنية ، ناضجة مع الروائح التي تلتصق بالترابي ، نغمات شبه عشبية ملفوفة في التوابل الحارة الدافئة ، الدخان ، والفلفل الأسود تفسح المجال لمحات من الفاكهة اللذيذة والمشرقة التي تدير مسار التوت الأحمر والمظلم. التحويلات سهلة تجاه الكرز والشوكولاته ، أو التبغ والقطران ، جنبا إلى جنب مع الجلد وعرق السوس الأسود ، توفر الكثير من دسيسة الحنك.
يحافظ هذا النبيذ الأحمر الجاف بشكل واضح على التانينات المتوسطة إلى العالية ، مع جسم قوي ، وكثيراً ما يميل إلى أعلى بقليل على مستوى الكحول.
شيراز وسيرة مع الطعام: مثالية لليلة البيتزا ، واللحم البقري المشوي أو الدجاج ، واللحم المدخن ، ولحم الخنزير أو الدواجن ، والفاكهة الناضجة إلى الأمام ، والقوام المخملي ، والأسلوب الذي يمكن الاعتماد عليه بدرجة كبيرة في شيراز الأسترالية يجعل من الطبيعي الإقران مع جميع أنواع اللحم أجرة. يأخذ التناول التقليدي المصفى على جزيرة Syrah ، الذي يسلكه وادي الرون ، طعمًا لذيذًا مع شرائح الفلفل الأسود واللحوم البرية (خاصة لحم الغزال) والأجبان الأكثر نضجًا.