"صديقتي الإنجليزية داليا ، وهي نباتية ، أوضحت لي كيف أصنع الحساء المفضل لعائلتها - شوربة العدس الأحمر البطاطا الحلوة. داليا لا تحب قضاء ساعات في مطبخها" ، أوضح جيورا شيموني ، "لذلك كنت أعرف أنه لا يمكن أن تكون وصفة سريعة وسهلة ، لكن داليا لا تأكل إلا طعامًا صحيًا ، لذلك كنت أعرف أن الحساء سيكون مليئًا بالخضراوات الطازجة وبروتينًا عاليًا ، لكنني لم أكن أعلم أن الحساء سيكون لذيذًا إلى درجة أن ضيوفي يقولون 'رائع!' وكان أطفالي يسألونني أن أصنع "حساء البرتقال" مرة أخرى في السبت التالي ".
اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:
لا تقلق على القياسات غير المحددة في قائمة المكونات. جمال الوصفة هو أنها قابلة للتكيف مع ما لديك ، والنكهات التي تريد تمييزها. قصيرة على البصل؟ أضف المزيد من الجزر أو البطاطا الحلوة. لا تكن لديك كوسة؟ تخطاها. سوف الحساء لا يزال يعمل.
لتعزيز نكهة الحساء ، حاول استخدام مخزون الخضار بدلاً من جزء من كل الماء. قم بتجربة خلطات التوابل المفضلة لديك أيضًا - يمكنك تمامًا تغيير طابع الحساء من خلال استبدال التوابل بمسحوق الكاري أو رأس الحانوت أو مسحوق التوابل الصيني 5 ، على سبيل المثال.
إذا كنت تقدم الحساء ، أو تجد نفسك بقايا الطعام ، فكن على دراية بأنه سيصبح أكثر كثافة في الثلاجة. أضف بعض الماء أو المخزون عند إعادة تسخين الحساء لتحقيق التناسق المطلوب لديك ، مع تعزيز التسخين.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 2 كوب عدس أحمر مجفف
- 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2-3 بصل متوسط (مقشر ومقطوع ومفروم)
- 2-3 فصوص ثوم (مقشرة ومفرومة)
- 1 كوسة (مقطعة إلى شرائح)
- 3-4 جزر (مقشر ومفروم)
- 2 بطاطس حلوة (مقشرة ومفرومة)
- 1 بطاطا حمراء متوسطة (اختياري)
- 1 ملعقة طعام ريحان مجفف (أو مجمدة)
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 2 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو ملح كوشير)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- القرنفل الأرض داش
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. شطف والتقاط العدس. ضعها في وعاء كبير وغطّها بالماء الساخن الكافي لتغطيةها. اجلس جانبا.
2. قم بتسخين الزيت في قدر كبير من الحساء فوق حرارة متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلب حتى نصف شفاف ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. تضاف الكوسة وتقلل حتى تصبح مبللة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق أكثر.
3. تحريك الجزر والبطاطس الحلوة والبطاطا الحمراء (إذا استخدمت). استنزاف العدس وإضافتها إلى الوعاء.
أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية 1 بوصة. أضيفي الريحان والزعتر والملح والفلفل والقرنفل والبقدونس (إذا كنت تستخدم).
4. رفع الحرارة وجلب الحساء ليغلي. يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتغطى وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية بما يكفي ليتم هرسها.
5. أخرج الحساء من الحرارة. استخدام مزيج الغمر لهرس الحساء إلى الاتساق المطلوب. تذوق وضبط التوابل وفقا لذلك. قدم ساخنة مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 350 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 653 ملغ |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |