شلالات مياه نباتية (باريخ)

عندما كنت طفلا ، كان الناس يميلون إلى تجنب البيض خشية أن يرفعوا الكوليسترول. تحولت الكثير من المخابز كوشير خارج ما يسمى ب "challahs المياه" لتلبية المطلين البيض. ولكن مع تقدم علم التغذية ، تم تبرئة البيضة ، وبالنسبة للكثيرين ، تم نسيان شلاه المياه.

حسنا ، في يوم من الأيام ، ذهبت لخبز شالة ليوم السبت ، وأدركت أنني خرجت تماما من البيض. كنت مشكوكا في الخبز شالة دون الخبز - هناك سبب يسمى في كثير من الأحيان خبز البيضة! - ولكن النتائج كانت مذهلة. وارتفعت العجينة بشكل جميل ، وكان من السهل العمل معها ، ومزقت العائلة الأرغفة الدافئة في زمن قياسي. قشري ، مطاطية ، وحلوة قليلاً ، هذه الوصفة أصبحت شلاحي - على الرغم من أنني أعلم أنه من المحتمل ألا يكون هناك أي بقايا للخبز المحمص الفرنسي .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

طريقة اليد أو خلاط خلاط:

1. ضع الماء الدافئ في وعاء كبير أو خلاط قائم. إضافة قليل من السكر إلى الوعاء ، ورش مع الخميرة. يوضع جانبا في مكان دافئ لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح المزيج رغوي. (إذا كانت الخميرة لا تثبت بشكل صحيح ، تخلصي من الخليط وابدأ مرة أخرى مع الخميرة الطازجة).

2. مع خفق اليد أو مرفق خفاقة الخلاط ، اخلطي السكر ، الزيت ، 2 كوب من الطحين والملح.

قم بالتبديل إلى ملعقة خشبية متينة أو خطاف عجن الخلاط ، وأضف الدقيق المتبقي 1 كوب في كل مرة ، وامزج جيدا بعد كل إضافة حتى تتشكل عجينة أشعث وتبدأ في سحب الكرة. (قد تحتاج أو قد لا تحتاج إلى نصف كوب من الطحين. إذا كانت العجينة مبللة أو لزجة ، قم بإضافتها. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم بعضها لتراب سطح عملك.)

3. اقلب العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا. باستخدام الأيدى النقية واليدوية ، يعجن العجين حتى يصبح ناعماً ومرناً ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. اترك العجينة للراحة لبضع دقائق أثناء تنظيف وتجفيف وعاء الخلط الكبير. ادهني داخل الوعاء مع قليل من الزيت. ضعي عجينة الشلاّطة في الوعاء وقم بالتدوير مع الزيت. غطّي الوعاء بمنشفة شاي رطبة أو غلاف بلاستيكي وضعيها جانباً في مكان دافئ حتى ارتفعت العجينة إلى ضعف حجمها على الأقل ، حوالي ساعة و 45 دقيقة.

5. لكمة العجين أسفل. قم بشحوم صفائح خبز واحدة أو اثنتين أو خط الورق. شكل أو جديلة العجين حسب الرغبة. (الوصفة ستجعل 1 challah كبير ، 2 challot متوسط ​​، 1 challah متوسط ​​زائد 6 challah rolls ، أو 12 لفات.)

6. ضع الكراث على شكل و / أو لفات على ورقة الخبز (ق) وتغطي مع مناشف الشاي نظيفة وجافة. السماح للارتفاع حتى تضاعف ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة.

7. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في حين يتم تسخين الفرن ، قم بغسل غسول القيقب: اخفقي معاً شراب القيقب وحليب الصويا. فرشاة فوق challah مع فرشاة المعجنات. اخبز الشللا حتى تصبح القشرة لونها بنيا ذهبيا عميقا ، ويظهر الرغيف أجوفًا عند النقر عليه لمدة 30 إلى 35 دقيقة للحصول على شالاه كبير ، من 20 إلى 25 دقيقة لشالاه متوسط ​​، و 15 إلى 20 دقيقة لللفائف.

تبرد على رف السلك. استمتع!

طريقة آلة الخبز: ضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب الموصى به من قبل الشركة المصنعة (تشير آلة الخبز الخاصة بي إلى إضافة المكونات السائلة ، ثم الدقيق ، ثم الخميرة). اختر "دورة العجين". عند انتهاء الدورة ، قم بإزالة العجين من الماكينة.

الشكل حسب الرغبة ونقلها إلى المقالي التحضير. اسمح للكلاب بالارتفاع ، مع تغطية خفيفة بمنشفة شاي نظيفة ورطبة قليلاً ، لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى تضاعف حجمها. فرشاة مع خليط القيقب. يُخبز الفرن في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح القشرة ذهبية ، ويظهر الرغيف أجوفًا عند النقر عليه ، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة للحصول على شالاه كبير ، من 20 إلى 25 دقيقة للحصول على شالاه متوسط ​​، و 15 إلى 20 دقيقة لللفائف. تبرد على رف السلك. استمتع!

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 63
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 1 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 506 ملغ
الكربوهيدرات 12 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)