الجمبري ماسالا بسيط ولذيذ ، ومثل العديد من الأطباق الهندية ، فهو مليء بالنكهة. وصفة سهلة للغاية ومعظم المكونات هي تلك التوابل الرائعة التي نتوقعها في المطبخ الهندي ، لذلك لا تدع القائمة تخيفك.
تتضمن الوصفة خطوتين: مرق الصلصة ومرق اللحم. الشيء الجميل هو أن يتم نقع القريدس فقط طالما يتطلب الأمر الحصول على مرق اللحم ، وبالتالي فإن الوصفة لا تأخذ الكثير من الوقت على الإطلاق.
الخدعة ، على أية حال ، هو طبخ الجمبري بسرعة أو ستحصل على مطاط ومطوي. إذا لم يكن لديك جمبرى أو روبيان ، يمكنك صنع هذا مع قطع الدجاج الخالية من العظم والجلد واللذيذة.
ماذا ستحتاج
- 17 أونصة / 500 جرام جمبرى كبير (أو جمبرى ؛ خام ، مقشر ، مطحون ، ومغسول)
- للمارينيد:
- 1 ملعقة طعام معجون الثوم
- 1/2 كوب كزبرة (طازجة)
- 2 الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ (خضار ، كانولا ، أو عباد الشمس)
- للحصول على المرق:
- 4 ملاعق طعام زيت الطهي
- 2 بصل كبير (مفروم)
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 طماطم كبيرة (مكعبات)
- 2 ملعقة شاي كزبرة (بودرة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون (مسحوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الكركم (مسحوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مسحوق)
- 2 ملعقة شاي جارام ماسالا (بودرة)
- ملح 1 دفقة (حسب الذوق)
- 1/4 كوب ماء (غليان)
- مقبلات: كزبرة (مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
تنقع الروبيان
- في الخلاط ، قم بخلط جميع مكونات الخلنج وطحنها حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
- في وعاء كبير غير معدني ، ضع القريدس وصب فوقه التتبيلة. امزجي مع كل القريدس جيداً.
- غطّي الوعاء واحفظه في الثلاجة لتتخلّصه أثناء عمل المرق.
إعداد المصل ماسالا
- في مقلاة ذات قاع ثقيل ، سخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الطبخ على نار متوسطة.
- عندما يكون زيت الطهي ساخناً ، أضيفي البصل المفروم. سوتيه حتى يبدأ البصل في تحويل لون بني ذهبي باهت.
- أضف معاجين الثوم والزنجبيل وأقليها لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الطماطم ، كل البهارات المسحوقة ، والملح حسب الذوق. اخلط جيدا.
- يُقلّى ماسالا (خليط البصل-الطماطم) حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 10 دقائق.
- عندما تبدأ الماسه تبدو جاهزة ، أطفئ الحرارة.
- ضعي المسالا المحضرة في معالج الطعام وطحنها في معجون ناعم (لا تضيف الماء). قم بإزالته ووضعه في حاوية منفصلة.
الانتهاء من الطبق
- باستخدام مقلاة واحدة كما في السابق ، شغل الحرارة على الوسط.
- عندما يكون الجو حارًا جدًا ، أضف القريدس والتوابل ثم تقلى حتى يبدأ الروبيان في التجمد.
- إضافة ماسالا أعدت و 1/4 كوب ماء مغلي ويقلب جيدا.
- طهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة وإيقاف الحرارة.
- يُزيّن الكزبرة مع الكزبرة المفرومة ويُقدّم مع خبز الفلفل الحار الهندي (flatbread) أو الأرز العادي أو الجير (cumin) وسلطة kachumber.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 241 ملغ |
| صوديوم | 796 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 31 ز |