جعل بنفسك البرية الورد الورك شراب

01 من 05

متى الورود الخاصة بك الوركين الناضجة؟

روز الوركين تنضج في أواخر الصيف إلى أوائل الخريف ، اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه. جميع الوركين الوركين صالحة للأكل ، طالما لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب ، ولكننا نفضل العمل مع الوركين الأكبر. يستغرق وقتًا لحصد بضعة أكواب من الوركين الصغيرة ، ولكن مع الوركين الأكبر ، مثل الوركين ( روزا روجوسا ) أو وردة الكلب ( روزا كانينا ) ، يمكنك بسهولة جمع كوبين في أقل من خمس دقائق.

قد تكون الوركين الناضجتين حمراء أو برتقالية ، ويجب حصادهما عندما تكونان ممتلئتين وثابتتين ، مع القليل من العطاء عند الضغط عليهما. قد تسمع أن الوركين الورقيين سيكونان أحلى إذا تم انتقاؤهما بعد الصقيع ، لكنك تخاطر بتجفيفه أو تجزئته أو تعفنه إذا انتظرت. بما أننا سنقوم بتحلية هذا الشراب ، لسنا قلقين بشأن أن تكون الفاكهة حلوة بما فيه الكفاية.

اجمع كوبين من الوركين لهذه الوصفة ، ثم عد إلى المطبخ.

02 من 05

تقريبا فرم الوركين الوركين قبل الطهي

شطف الوركين الخاص بك الورود والتواء قبالة الكأس المجفف (الشيء الذي يبدو وكأنه نجم تعلق على أحد طرفي الورك). ضع الوركين الوردية في الخلاط الخاص بك وأضف كمية كافية من الماء إلى منتصف الوركين.

نبض الخلاط الخاص بك إلى فرم الوركين تقريبًا. أنت لا تحاول أن تفرزها ، فقط قم بتقطيعها لفتح الفاكهة وإخراج العصائر.

نقل الوركين الورود المفروم إلى مقلاة سوتيه وإضافة كوبين من الماء.

03 من 05

طبخ الورود الوركين

اجلب الوركين ليغلي ، ثم قللي الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا كان هناك أي الوركين التي لم يتم تقطيعها ، اهرسيها مع هراسة البطاطا. بعد خمس دقائق ، أطفئي النار واترك الوركين يجلسان لمدة خمسة عشر دقيقة.

صب الوركين في كيس هلام وترك عصير استنزاف لمدة ثلاثين دقيقة. ثم أعد الوركين إلى المقلاة وتضاف كوبين آخرين من الماء. كرر عملية الغلي / التجفيف كما هو موضح أعلاه.

لا تضغط على كيس الجيلي كما يتصاعد العصير ، أو قد يكون شرابك غائما. عندما تنتهي من استنزاف العصير ، قم بتثبيته من خلال مصفاة دقيقة لإزالة أي بذور أو شعر قد يكون قد تسلل عبر كيس الجيلي.

04 من 05

جعل شراب الورد الوردية

قم بقياس العصير المجهد لكل كوب عصير ، أضف 3/4 كوب سكر. من فنجانين من ورود الوركين ، انتهى بنا الأمر مع 3 أكواب من العصير وإضافة 2 كوب من السكر.

اخفق السكر والعصير معاً على نار متوسطة. إذا بدأ السائل في الغليان ، قلل الحرارة إلى نار هادئة. يُطهى المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويتركه ليبرد.

05 من 05

زجاجة شراب الورد الورد

صب الشراب المبرد في زجاجات زجاجية جميلة وثلاجات. سوف يستمر شراب المبرد لعدة أشهر. إذا كنت تريد فترة صلاحية أطول لشرابك ، صبب شرابك في أوعية تعليب مع جرابين جزئيين وعملية في حمام ماء مغلي لمدة عشر دقائق. سوف يستمر الشراب المعلب لمدة سنة.

الآن لديك بعض القرارات الصعبة. سوف تستخدم شراب الورد البري الخاص بك في كوكتيل؟ هل تصنعي شربات أو جرانيتا؟ استخدامه في التزجيج للدجاج أو لحم الخنزير؟ ربما صبها فوق كعكة بسيطة أو إضافتها إلى سيلتزر لصودا غير عادية؟

بما أن هذه الوصفة تعطيك حوالي أربعة أكواب من الشراب ، يجب أن يكون لديك الكثير لتجربه.