Arroz con leche هي واحدة من الحلويات الإسبانية التقليدية والأكثر شعبية.
يترجم حرفيا ، arroz con leche يعني الأرز مع الحليب ، ولكن في الواقع بودنغ الأرز السميك أن الجميع يجعل بطريقة مختلفة قليلا.
تدعو معظم الوصفات إلى قشور الليمون وعصا القرفة ، وأخرى تضيف الكحول ، والتوابل الإضافية ، وقشر البرتقال ، وحتى طبقة من السكر بالكراميل فوقها.
يتم تقديم هذه الوصفة الكلاسيكية مع الأرز في الأسر في جميع أنحاء إسبانيا. وهي غنية وحلوة مع لمسة من نكهة الليمون. إنها وصفة سهلة للغاية ويمكن تقديمها دافئة أو باردة. البقايا كبيرة على الإفطار.
يظهر رابط إلى اختلاف لذيذ من منطقة أستورياس في نهاية هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب ماء
- 1 1/2 كوب أرز متوسط الحبة أو اللؤلؤ
- 2 كوب كامل الحليب
- 1/2 كوب سكر
- 2 أوقية زبدة غير مملحة أو المارجرين
- 1
- عصا القرفة
- قشر من 1/2 الليمون
- 1-2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الماء في قدر كبيرة وجلب ليغلي. عندما يبدأ في الغليان ، أضف الأرز. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أطفئ الموقد واترك الأرز يجلس في وعاء الماء.
- يُسكب الحليب في قدر كبير آخر ويُضاف السكر. تحويل الموقد إلى حرارة متوسطة منخفضة. يقلب حتى يذوب السكر تماما.
- اجعلي الحليب يغلي على نار متوسطة ، مع الحرص على عدم غليها. بينما أنت تنتظر أن يغلي الحليب ، استنزف الماء من الأرز.
- بمجرد أن يغلي الحليب ، أضيفي الأرز المقطّع والزبدة وعود القرفة وقشر الليمون. اتركه ليغلي بهدوء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح الأرز طرياً. أزيلي عصا القرفة وقشر الليمون.
- تُرفع عن النار وتُسكب بودنغ الأرز في طبق التقديم. رش السطح بالقرفة المطحونة. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لأن الخليط يحتفظ بكمية كبيرة من الحرارة.
- يمكن تقديم Arroz con leche بطريقة دافئة أو باردة. إذا كنت ترغب في تقديمه باردًا ، اترك مزيج الأرز ليبرد في طبق التقديم لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
أستورياس نسخة من بودنغ الأرز
في منطقة أستورياس في شمال إسبانيا ، يتم تقديم هذا الطبق بقليل من السكر بالكراميل في الأعلى.
- الطريقة التقليدية لتشكيل القشرة هي أن يرش السكر على السطح ، ثم يوضع مكواة ساخنة على سطح الأرز لتقطيعها أو تحرقها.
- يمكنك تحقيق نفس الشيء عن طريق رش السطح بالسكر ووضع الطبق تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتم سكر الكراميل أو باستخدام مشعل يد صغير.
اقرأ المزيد عن المأكولات الإقليمية الإسبانية في أستورياس .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 543 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 43 ملغ |
| صوديوم | 60 ملغ |
| الكربوهيدرات | 91 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 9 ز |