تم إعداد وصفة برغر الفطر هذه من "Lisa's Mushroom Burger" في weheartfood.com ، ولا تسميها برغر الخضروات. تميل صفات البرجر في الخضروات إلى أن تكون رتيبة ومملة ، ولكن هذا الثور البهرى الفطر اللذيذ والتوابل يجعل منه أي شيء غير ذلك.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 1/2 جنيه عيش الغراب ، المفروم تقريبًا (مزيج من الكريمي ، شيتاكي وبورتوبيللو) وبورتوبيللو)
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 2/3 كوب شوفان ملفوف
- 1/3 كوب مفروم من جبنة البارميزان
- 3/4 كوب فتات الخبز
- 2 بيضة ، ضرب
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم أو 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة.
- يُقلى الفطر والبصل والثوم على نار متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق ، أو حتى يغلي السائل ويبدأ الفطر في القلي.
- في وعاء كبير ، أضيفي مزيج الفطر إلى الشوفان ، البارميزان ، فتات الخبز ، البيض ، البقدونس ، الأوريجانو والملح والفلفل. اخلط جيدا.
- السماح للجلوس لمدة 15 دقيقة لتطوير النكهات.
- الشكل في الفطائر .
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. تقلى الفطائر ، وتطبخ لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- تقدم مع طبقة برغر المفضلة لديك.
حول الفطر
الفطر هي فطريات ، ويحصلون على طاقتهم عن طريق كسر وتأكل المواد العضوية الميتة. يبدو الإجمالي ، أليس كذلك؟ لكنها مغذية ولذيذة للغاية ، طالما أنك لا تفكر في الأعمال التجارية للفطريات. فهي منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية ، مع رطل يحتوي على حوالي 125 سعرة حرارية ، ولكن نسبة عالية من البروتين. هذا هو السبب في أنها تستخدم في كثير من الأحيان في البرغر الخضروات أو غيرها من الأطباق لنكهة لحم وتعزيز البروتين ولكن بخير على القائمة نباتي أو لمن يريد أن يراقب استهلاك اللحوم الحمراء.
أنواع الفطر
- زر: الفطر الصغيرة البيضاء التي تراها في وفرة في محلات البقالة تسمى عيش الغراب الزر الأبيض. فهي خفيفة وترابية ، ويتم حصادها عند الشباب.
- Cremini: كريمنس هي أساسا فقط الفطر زر أكثر نضجا. وهي عبارة عن شكل مشابه ولكن لونها بني فاتح أكبر قليلاً. لديهم نكهة خفيفة ولكن مع عمق أكثر قليلا من فطر زر.
- بورتوبيللو: بورتوبيللو هي المرحلة الأكثر نضجاً من فطر الزر ، وفي حين أن النكهة لا تزال على الجانب المعتدل ، إلا أنها أكثر لحمية. هذا هو السبب في أن portobellos غالبا ما يقف في اللحوم ، كما يفعلون في البرغر الخضروات.
- شيتاكي: اسم هذا الفطر هو دليل على أصله - يزرع بشكل رئيسي في اليابان وكوريا والصين ويستخدم في المطبخ الآسيوي. له نكهة أقوى ونسيج لحمي ، مما يجعله أيضًا مرشحًا جيدًا لبرغر الخضروات.