كيف لموسم العلامة التجارية الجديدة ومدافع الهاون

01 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: مقدمة

تعتبر هاون ومدقة واحدة من أفضل الأدوات التي يمكنك الحصول عليها في مطبخك. يمكن أن تأتي في متناول اليدين في جميع أنواع الوصفات ، لكنها مفيدة بشكل خاص في الطبخ حار. يمكننا استخدامه لطحن التوابل بالكاري وخلائط التوابل محلية الصنع ، والهرس والزنجبيل والثوم ، والفلفل الحار المطحون للصلصات ، والسالسا ، والمخللات. إنها أداة مطبخ رائعة.

هذا الدليل للتوابل (ويسمى أيضًا علاج أو علاج) هو عبارة عن مدفع هاون ومدافع جديدة تمامًا هي تلك المصنوعة من الصخور البركانية أو صخور البازلت. (وتعرف أيضا باسم molcajete .) عند شراء لك تأكد من قراءة أي معلومات قد تأتي معها. والسبب هو أن بعض مدافع الهاون والمدقات قد تم بالفعل إعدادها ، مما يوفر لك العمل الشاق الذي ينتظرك.

02 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: مهمتنا

عندما تشتري هاون غير معتاد (الوعاء) ومدقة (الكائن الصغير على شكل نادي) ، ستشعر بجزيئات صخرية دقيقة وجزئياً سيخرج منها عند فرك يدك عبر السطح. بما أن هذا النوع من المونة والمدافع يصنع من الصخور البركانية (البازلتية) فإنه يسهل اختراقه ، وفي هذه الثقوب الصغيرة يتم حصر الأوساخ والحطام. هذا الشغف هو ما نريد التخلص منه حتى لا ينتهي بنا المطاف إلى طحن الحجارة في طعامنا أو بين الأسنان.

03 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: شطف بعض من الحصباء

الخطوة الأولى هي شطف الهاون والمدقة بالماء فقط. هذا سوف يتخلص من القليل من الحصباء ، وكل الغبار الذي يستقر عليه. يمكنك ببساطة تشغيل الماء فوق الهاون والمدقة عدة مرات. يمكنك أيضًا ملء حوضك بالماء وغمره بالماء ، وقم بمبادلة الماء عدة مرات. يمكنك أيضا تركه تمرغ بين عشية وضحاها ، إذا رغبت في ذلك. (لا تستخدم أبدًا الصابون أو الماء والصابون.)

إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى غسالة الضغط المائي أو منزل حديقة ، أقترح بشدة هذه الطريقة. كل ما عليك فعله هو رش الهاون والمدقة لمدة خمس دقائق (حافظ على مسافة جيدة بينك وبين الهاون لتجنب الإصابة.) في هذه الصورة ، هنا ، ستلاحظ الأوساخ الصغيرة التي ستخرج منها. كرر هذا حتى ترى انخفاضًا كبيرًا في الحطام - ولكن تذكر أن هذه ليست سوى الخطوة الأولى حتى لا تتخلص من كل ذلك.

04 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: الأرز الأبيض والماء

لهذه الخطوة الثانية ستحتاج إلى الأرز الأبيض والماء. (أقترح عليك استخدام الأرز الرخيص ولا تهدر علامتك التجارية الجيدة / الغالية.) خذ حفنة صغيرة من الأرز وضعه في الهاون. استخدم فقط ما يكفي لجعل طبقة حتى عبر القاع. استخدام كميات كبيرة من الأرز سيطير في كل مكان. صب قليلا فقط ، حول ملعقة كبيرة من الماء فوق الأرز.

* تأكد من أن لديك على الأقل كيس صغير من الأرز للتوابل. يجب أن يكون الأرز أبيض اللون حتى تتمكن من اكتشاف الحطام الذي يحتاج إلى إزالة.

05 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: يبدأ الطحن

هذا هو المكان الذي يبدأ العمل القذر والعضلي. ستحتاج إلى التأكد من أن هذه العملية تتم حيث يكون من الممكن (ربما) أن يكون هناك أرز معجون أرز.

الاستيلاء على مدقة بقوة في يد واحدة ، يجب أن تستخدم الأخرى لدعم الهاون إذا لزم الأمر. باستخدام حركة دائرية تبدأ في طحن الأرز على طول الطريق حول المونة. اعمل الأرز فوق سطح الملاط بالكامل أو داخله أو سطحه. حقا الحصول على هناك واستخدام عضلات ذراعك لمساعدتك على العمل في الأرز في سطح مسامي. (يمكنك الخروج إلى العرق ، لذلك لا بأس من طلب بعض المساعدة أو أخذ استراحة عند الحاجة).

06 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: معجون رمادي

بعد الطحن ، لما قد يشعر به الخلود ، يتحول الأرز الأبيض إلى عجينة بلون رمادي. هنا يمكنك رؤية الأسهم التي تشير إلى بقع قذرة داكنة صغيرة. إن طحن الأرز هو ما يسحب جميع الأوساخ والحطام الذي حوصر في صخور الصخور.

ستلاحظ أيضا أن المدقة مغطاة بالعجينة الرمادية. تأكد من التقلبات وتحويلها وحتى اقلبها ، وأنت تطحن الأرز - لا نريد أن نترك أي شيء عالق هناك.

07 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: شطف وتكرار

لقد نجت من أول عملية طحن ، والآن حان الوقت لشطف وتكرار ... عدة مرات . أعلم أن هذا ليس "العمل الأكثر تسلية" ، لكني أعدك بأن الأمر يستحق ذلك.

استخدم فرشاة مطبخ نظيفة لتنظيف المعجون الرمادي في علبة قمامة. خذ هاون ومدقة إلى الحوض واستخدم الفرشاة لإزالة أكبر قدر ممكن من العجينة. (لا تستخدمي أبدًا الصابون أو الماء والصابون). ضعوا مرة أخرى حفنة صغيرة من الأرز والماء في الهاون. كرر عملية الطحن والشطف والتنظيف بالفرشاة بأكملها ، حتى يصبح عجينة الأرز رمادية اللون ويحتفظ بلونها. قد ترغب في أخذ استراحة وتستمر في وقت لاحق أو في اليوم التالي. استغرق الأمر خمس مرات للتكرار من الرمادي إلى اللون الأبيض.

08 من 08

كيف لموسم جديد ومدافع الهاون: مثل رئيسه

فعلت ذلك ، كنت متمرس هاون ومدقة! ضع نفسك على الظهر واخذ قسطًا من الراحة وشعورًا بتلك العضلات الضيقة.

الخطوة الأخيرة في هذا التمرين من توابل هاون ومدقة هو الاحتفال ومعالجة نفسك لشيء حار. هل لي أن أقترح عجينة الكاري ، أو صلصة ، أو ربما guacamole ، إلى جانب مشروب بارد مثلج. تستحقها!