The Betty، Buckle، Grunt، Pandowdy، Slump، Cobbler and the Other 3 Cs
عندما يكون لديك فاكهة طازجة أو معلبة وترغب في صنع حلوى بسيطة غير مطبوخة ليست فطيرة أو كعكة ، ماذا تسميها؟ هناك العديد من المصطلحات المختلفة التي ستشاهدها كعنوان الوصفات: Apple Betty و Blueberry Buckle و Apple Pandowdy و Peach Cobbler و Cherry Clafouti و Peach Crisp و Apple Crumble بالإضافة إلى Grunts and Slumps.
يتم خبز معظمها ، في حين قد يتم غليها همهات أو مطهي. لجعل الأمور أكثر سوءًا ، تسمى بعض الوصفات بشيء واحد (مثل الإسكافي) ، ولكنها حقًا أخرى (مثل هشة).
لا يمكنك الوثوق في عنوان الوصفة ليكون صحيحًا للشكل التقليدي. استخدم هذه التعريفات المناسبة لكل نوع من الحلوى لتوضيح ما يجب أن يسمى كل نوع. ثم استمتع بصنع الفاكهة.
بيتي:
يعود تاريخ هذه الحلوى المخبوزة إلى العصر الاستعماري. بيتي الأكثر شيوعا هو التفاح براون بيتي الذي يتكون من السكر البني. بيتي أيضا يدعو لفتات الخبز بالزبدة.
مشبك:
يتم خبز الأبازيم ويتم تصنيعها عادة بطريقتان أو طريقتان. الطريقة الأولى هي أن الطبقة السفلية تشبه الكعكة مع التوت الممزوج. ثم الطبقة العليا تشبه الفتات. الطريقة الثانية هي حيث توجد طبقة الكعك في قاع المقلاة ، والتوت هي الطبقة التالية والجزء العلوي هو الخليط المنهار. بلوبيري بوكلي هو الوشمة بوكلي الأكثر انتشارا وجدت.
Clafouti:
هذه هي الحلوى التي نشأت في الريف الفرنسي. إنه حلوى التي تعلوها فاكهة إما مع كعكة أو بودنغ تتصدر.
وغالبا ما يعتبر Clafouti بودنغ مخبوز.
الإسكافي:
يتم وضع حشوة الفاكهة في طبق خبز عميق وتعلوها عجينة البسكويت. قد تغطي العجين الفاكهة بالكامل أو قد يتم إسقاطها في حفنات. في كلتا الحالتين ، يتم خبز الإسكافي.
هش:
في هذه الحلوى المخبوزة ، تغطى حشوة الفاكهة بقمة مقرمشة تنهار فوق القمة.
في كثير من الأحيان يتم استخدام دقيق الشوفان ، ويمكنك حتى جعل هش مع الفواكه المعلبة والشوفان لحظة .
تنهار:
على غرار Crisp ، تتفتت الطبقة العلوية على حشوة الفاكهة في المقلاة ثم يتم خبزها. في حين أن رقائق البطاطس تستخدم غالبًا الشوفان ، فغالباً ما يستخدم الطحين الدقيق.
Pandowdy أو Pan Dowdy:
ستجد كل من تهجئة في هذا الطبق المخبوز. العجين على رأس الفاكهة وعلى الرغم من أن يتم طرحه ، ينتهي به الأمر إلى التفتت. يمكن استخدام المولاس كمحلي لمسات ريفية.
الناخر:
A Grunt هو طبق فاكهة مطهي أو مخبوز. يتم دهن عجينة البسكويت ووضعها فوق الثمرة. قد يكون اسم جرانت قد جاء من ضجيج الناس أثناء تناول الطعام. يعرف أيضًا بالهمبيرات باسم Slumps ، على الرغم من أنه قد يتم تقديم منعطفات مقلوبة.
تراجع:
هذه الحلوى هي نفسها مثل Grunt ، إلا أنه يتم تقديمها معكوسًا على طبق التقديم ، على غرار طبق الباندوي.