أثناء المشي في الشوارع والميادين في وسط وجنوب المكسيك ، ستحصل في الغالب على نفحة من طعام الشارع الذي يجري إعداده على أنفرة ، تلك المواقد أو الشوايات المحمولة في كل مكان التي يغذيها الكربون أو الخشب. وتشكل رائحة طعام الطهي ، إلى جانب رائحة النار الموجودة تحته ، شكلاً لا يمكن مقاومته تقريبًا لاستهلاك البضائع التي تباع ، سواء أكانت ذرة على القطعة ، أو المكسرات المحمصة ، أو البذور المقلية مثل الكستاديلاس التقليدية .
حول باسيليكا سيدة غوادالوبي في مكسيكو سيتي - وفي العديد من الساحات المجاورة للكنائس في مكان آخر - سوف يكون هذا العطر من هذه الكعك الصغير الصغير الحلو المصنوع من ماسا هارينا (دقيق الذرة المستخدم في صنع التورتيلا) ، البني السكر والبيض. تباع هذه الأحجار الكريمة الصغيرة الحارة ، الملفوفة على شكل أنبوب في ورقة ، وهي حقاً طعام شهي ريفي. يأكلها المارة أثناء السير في الشارع ، أو تأخذهم إلى المنزل للاستمتاع بها مع الكاجيتا (حليب الماعز الكراميل ، على غرار دوليس دي ليتشه ) ، أو مربى الفواكه ، أو بعض أنواع الحلوى الأخرى.
تسمى Gorditas de La Villa (بالاشتراك مع الكاتدرائية ، التي غالباً ما تسمى La Villa محليا) ، يتم صنع هذه الكعك الصغير بسهولة وبتكلفة منخفضة في المنزل. استمتع بها كوجبة خفيفة أو وجبة فطور ريفية أو حتى كفتات شهية حلوة لعشاء تحت عنوان المكسيك. هم على يقين من أن تكون ضربة غير متوقعة مع الصغار والكبار. هذه هي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ماسا هارينا
- 1 ملعقة طعام شحم الخنزير (لحم الخنزير أو تقصير الخضار)
- ½ كوب سكر بني (أو سكر أبيض أو حلواني)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- صفار بيض
- 3 ملاعق طعام ماء (دافئ)
كيف اعملها كيف اصنعها
استخدام شوكة لسحق معا ماسا harina مع شحم الخنزير أو تقصير ، خلط حتى تمتزج جيدا.
نضيف السكر والملح وصودا الخبز ونخلط جيدا.
في وعاء صغير ، استخدم شوكة للتغلب على صفار البيض مع الماء حتى تحصل على مزيج متجانس.
تُضاف صفار البيض إلى مزيج ماسينا هارينا ويُحرَّك المزيج ، أولاً باستخدام شوكة ثم تُصبح بين يديك ، حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتحقق عجينة ناعمة وسلسة. أضف القليل من الماء ، إذا لزم الأمر ، لإنشاء عجينة قابلة للإدارة.
استخدمي يديك لتكوين كرات من العجين قطرها حوالي (3 سم). استخدم أصابعك للضغط على هذه الكرة في قرص قطره 2 بوصة (5 سم) وبسماكة أقل من نصف بوصة (1 سم).
ملاحظة: إن إبقاء يديك مبللة سيسهل عملك إلى حد كبير مع العجين.
ضع قرص العجين على مقلاة أو مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطة. اتركه لطهي الطعام لمدة 2 أو 3 دقائق. عندما تبدو حواف القرص جافة وتبدأ العجينة في النفخ قليلاً ، استخدم ملعقة لتحويلها إلى طهي على الجانب الآخر. بمجرد أن تحمر كعكة الخبز الخاصة بك على كلا الجانبين وتبدو مطبوخة ، خذه من الحرارة. ضعه في سلة أو وعاء مبطّن بالورق أو بالورق حيث سيبقى دافئًا.
تواصل مع الخطوات 4 و 5 ، وطهي عدة gorditas في وقت واحد ، حتى تم استخدام جميع العجين.
أكل الكعك لذيذ لذيذ الذرة الشواية الجافة ، أو أعلى مع شراب ، cajeta ، المربى ، أو القليل من الحليب المحلى والمكثف. قدميها مع أتول أو مقهي أو شوكولاته ساخنة مكسيكية ، إذا كنت ترغب في ذلك.
يمكن تخزين أي كعك صينية متبقية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.
ملاحظة: في حالة استخدام كعك الشواية كهدية أو كطرف للحفلات ، جرب هذا العرض الاحتفالي الشائع في المكسيك: لف مجموعة من الكعك من 6-8 صينية في مربع من المناديل الورقية ذات الألوان الزاهية ، مع لف نهايات الورقة لجعلها مغلقة "الة النفخ". تواصل مع المزيد من الأكوام ملفوفة في أوراق من ألوان أخرى ، حتى يكون لديك سلة كاملة من الخير احتفالي لذيذ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 157 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 73 ملغ |
| صوديوم | 114 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 10 غرام |