بلح البحر التركي المقلي مع صلصة 'Tarator' ، أو 'Midye Tava'

إذا كان لديك فرصة لزيارة اسطنبول ، أكبر مدينة في تركيا ، فسوف تجد مجموعة من الأطعمة الشهية في الشوارع لا مثيل لها في جميع أنحاء العالم.

سوف تجد كل شيء من الكستناء المحمصة ، والكريمة المقلية والمتبلة التي تدعى "كوكوريك" ، أو كرات اللحم اللذيذة أو شرائح لحم الضأن المقرمشة ملفوفة في خبز مسطح مثل التورتيا ، والذرة المشوية على قطعة خبز ، والبطاطا المخبوزة المحشوة التي تسمى "كومبير" ، وأفضل أفضل ، بلح البحر المقلية.

واحدة من أطعمة شارع الشهيرة في اسطنبول

يتوفر بلح البحر في شمال البوسفور مباشرة والشواطئ حيث يفتح في البحر الأسود. حصاد مسلمين وتنظيفها يوميا للبيع في أسواق الأسماك الطازجة في جميع أنحاء المدينة.

تعرف أفضل باسم "midye tava" (منتصف YAH "TAH'-vah") ، تباع هذه الوجبات الخفيفة المقرمشة على عصا من الباعة المتجولين في الأحياء الساحلية في جميع أنحاء اسطنبول مثل Ortaköy و Yeşilköy و Kumkapı.

يُحشى بلح البحر ويُقلى في مرجل معدني ضخم مع الزيت الساخن في الوسط وحافة واسعة لترتيب عصي بلح البحر المطبوخ. تعمل الحافة على تصريف الزيت الزائد وكذلك الحفاظ على دفء بلح البحر.

يمكنك الحصول على بلح البحر الخاص بك كما هو الحال مع dolop من صلصة "tarator" منعش للغمس ، أو يمكنك الحصول على بلح البحر الخاص بك بين قشور الخبز التركي بمثابة ساندويتش. يمكنك أيضا العثور على بلح البحر المقلية مع "tarator" في معظم المطاعم التركية التي تخدم أجرة السمك.

إذا كنت تريد صنع بلح البحر المقلية على الطريقة التركية في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة السهلة. ضعي القليل من الأسياخ على طبق مع فنجان صغير من الغمس كفاتح شهية ، أو اصنع طبقًا كغذاء من أصابعك في لقاءك التالي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. أولا ، إعداد صلصة الغمس القاطرة عن طريق تمشيط الزبادي ، فتات الخبز ، الجوز المسحوق ، الثوم ، عصير الليمون والملح في المروحية أو معالج الطعام. ضع الصلصة جانباً لتضعها.
  2. المقبل ، وإعداد بلح البحر. تأكد من أن بلح البحر ليس له قطع من اللحية أو الحطام المتبقية. شطفها تحت الماء البارد جدا واتركها جافة مع المناشف الورقية.
  3. تراجع كل بلح البحر في الطحين والتخلص من الزائدة.
  4. ضع ثلاث بلح بحر من الدقيق على كل سيخ من الخيزران ، مخلفًا مساحة في مكان واحد.
  1. في مقلاة أو مقلاة عميقة يضاف الزيت ويسخنه للقلي.
  2. أثناء تسخين الزيت ، اخفق الصودا والطحين والملح وصفار البيض معًا حتى ينضج في وعاء خلط كبير.
  3. عندما يتكاثف ليشبه اتساق كعكة الخليط ، والتوقف عن خفقه ووضعه جانبا.
  4. في وعاء منفصل ، قم بتقليب الماء وصودا الخبز حتى تمتزج جيداً. ضعه جانبا.
  5. غمس بلح البحر على كل سيخ في الخليط وتحويله حتى يتم تغطية جميع بلح البحر بشكل جيد.
  6. بعد الخليط ، غمس على الفور بلح البحر في صودا الخبز وخليط الماء ووضعها في الزيت الساخن لتقلى.
  7. تحويل بلح البحر على سيخ أثناء الطهي مع سيور حتى بني بالتساوي على جميع الاطراف.
  8. ضعي القليل من الأسياخ الساخنة على طبق مع صلصة الطعوم القطران. يمكنك أيضا انتشار بعض صلصة التراتور بين قشور قطعة كبيرة من الخبز التركي.
  9. ثم استخدم الخبز لعقد بلح البحر وإزالتها من السيخ.

لديك ساندويتش بلح البحر المقلية الفورية!