الباذنجان المقلي مع دبس السكر هو طبق نموذجي من محافظتي غرناطة ومالاغا في الأندلس. يُعرف أيضًا باسم Jena fret con Miel de Cana ، وهو سريع وسهل وغير مكلف للاستعداد.
لجعله ، مجرد شريحة الباذنجان ومن ثم الطحين. اقلي الباذنجان في الزيت. ثم ، رذاذ مييل دي كانا (عسل قصب السكر) أو دبس السكر فوق القمة. قدمها كوجبة أو طبق جانبي.
حول المكونات
يسمى Molasses in Spanish me كسول أو بريد (وهو عسل). يعتبر Miel de Cana نموذجًا نموذجيًا للغاية في منطقتي غرناطة ومالاغا ، حيث نشأت هذه الوصفة. إذا لم يكن ميال دي كانا متوفرًا في منطقتك ، فيمكنك استبدال دبس السكر أو العسل المفضل لديك. إذا كنت نباتيا وتريد أن تستمتع بهذه الوصفة النباتية عادة ، فقط تأكد من أنها لا تشمل العسل. دبس السكر على ما يرام.
يجلب هذا الطبق شيئًا مميزًا إلى المائدة ، ناهيك عن طعم المأكولات الإسبانية. إذا كنت تحب الباذنجان وترغب في تجربته بطريقة جديدة تمامًا ، يمكن أن تصبح هذه الوصفة مفضلة جديدة للعائلة.
ماذا ستحتاج
- 1 باذنجان كبير
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ج. (216 جم)
- زيت الزيتون البكر للقلي
- 1 ج. (125 جرام) من الدقيق الأبيض غير المبيض
- 2 إلى 3 أوقية. (60 إلى 80 غ) "نيل دي كانا" (دبس أو عسل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الباذنجان جيدا وجففه بمنشفة. شريحة الباذنجان في جولات حوالي 1/8-inch سميك (3 ملم). يمكنك استخدام آلة تقطيع المندولين للقيام بذلك ، حيث أنها ستجعل كل قياسات السمك مماثلة. سيساعدهم ذلك على الطهي في فترات زمنية متشابهة حتى تتمكن من معرفة المدة التي سيستغرقها تبريدها (وهذا يعتمد أيضًا على حجم المقلاة).
- ضع الشرائح على ورقة أو طبق كبير من البسكويت. الملح طفيفة شرائح الباذنجان. بدوره أكثر من والملح طفيفة على الجانب الآخر كذلك. دع الباذنجان يجلس لمدة ساعة واحدة لرسم الرطوبة من الباذنجان الذي يساعد على التخلص من الرطوبة الزائدة. بات الباذنجان الجاف مع منشفة ورقية.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ويُسخن بالحرارة المتوسطة.
- صب الطحين على طبق عشاء كبير ومكان بالقرب من الموقد. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، قم بشرب شرائح الباذنجان في الدقيق على كلا الجانبين باستخدام ملقط . تخلص من الطحين الزائد ، ثم تقلى في الزيت ، وتحول عندما يبدأ القاع في تحويل اللون الذهبي.
- إزالة شرائح الباذنجان من الزيت ووضع على المناشف الورقية لاستيعاب النفط الزائد.
- عندما يتم قلي جميع الشرائح ، قم بترتيبها على طبق التقديم ورش المولاس أو العسل فوقها للحصول على طعم مميز حقًا.