كيفية اختيار وتخزين وتحضير الفاصوليا السوداء المجففة

ها هي طريقة رخيصة ومريحة لتخزين المنزل المطبوخ الأسود الفاصوليا

الفاصوليا السوداء هي مصدر كبير للبروتين النباتي غير مكلفة ويمكن دمجها مع جميع أنواع الوصفات من الفلفل الحار محلي الصنع إلى الفاصوليا السوداء والأرز. عند التسوق لشراء حبة سوداء ، لديك عادة خيارين أساسيين: المجففة أو المعلبة. بينما يعتمد معظم طهاة المنزل على راحة الفاصوليا السوداء المعلّبة ، نعتقد أن هناك طريقة أفضل.

على الرغم من شعبيتهما ، يتفق معظم الطهاة على أن الفاصوليا المعلبة عمومًا أقل تشويقاً وأقل طعمًا من نظائرها المطبوخة في المنزل.

كما أنها تميل إلى الحصول على صوديوم إضافي ومواد مضافة أخرى يرغب العديد منا في تجنبها. فكيف لنا أن نأخذ تلك الفاصوليا السوداء المجففة ونحولها إلى عنصر سهل الاستخدام حتى بالنسبة للوجبات السريعة في أيام الأسبوع؟ أولا ، عليك أن تجد الفاصوليا الصحيحة.

كيفية اختيار الفاصوليا السوداء المجففة

عند شراء الفاصوليا السوداء المجففة بالجملة ، لا تشتري إلا بقدر ما ستستخدم في الشهر. يجب ألا تحتوي الفاصوليا المجففة المعبأة على حبوب مكسورة ويجب أن تكون في عبوات محكمة الإغلاق. الثقوب الصغيرة في الفاصوليا المجففة تشير إلى إصابة البق ويجب تجنبها. أيضا ، وتجنب أي فاصوليا ذابل أو مكسورة.

كيفية تخزين الفاصوليا السوداء المجففة

يمكن تخزين الفاصوليا السوداء المجففة في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف لمدة سنة. على الرغم من فترة صلاحيتها الطويلة ، لا تمزج الفاصوليا الجديدة مع أي فاصولياء مجففة متبقية عند إعادة تخزين مخزون حبوب الفاصوليا المجففة. عدم خلط حبوب الفاصولياء المجففة يكون أقل عن فترة صلاحيتها كما هو في وقت الطهي.

الفاصوليا المجففة من أعمار مختلفة سوف تطهى بمعدلات مختلفة ، حيث أن الفاصوليا القديمة سوف تستغرق وقتًا أطول لطهيها. ولكن إذا كنت ترغب في استبدال استخدام الحبة السوداء المعلبة مع الاستمرار في التمتع بالراحة ، فسوف تحتاج إلى إعداد هذه الفاصوليا المجففة في وقت مبكر.

كيفية تحضير الفاصوليا السوداء المجففة

الفاصوليا السوداء التي تأتي في شكل مجفف لا يمكن أن تؤكل طازجة.

بدلا من ذلك ، يجب أن تكون غارقة في حبوب ، وإعادة تشكيلها ، وطهيها قبل تناول الطعام. هذه الخطوات التي تستغرق وقتًا طويلاً هي ما يحاول طهاة معظم المنازل تجنبه عند شراء الفاصوليا السوداء المعلبة ، ولكن إذا كنت ترغب في قضاء بعض الوقت الإضافي في إعداد الفاصوليا المجففة بكميات كبيرة ، سيكون لديك فاصوليا سوداء مطبوخة في المنزل متوفرة في أي وقت احتاج اليهم.

سوف ترغب في نقع حبوبك في الماء طوال الليل ثم اختر طريقتك المفضلة للطهي. نحن نحب الطبيعة غير المباشرة لطهي الفاصوليا السوداء في طباخ بطيء ، ولكن الفرن هو أيضا طريقة واقية من الغباء. يمكنك نكهة حبوب الطهي بالثوم والملح والتوابل الأخرى أثناء الطهي. بعض طهاة المنزل حتى يضيف الخضروات الطازجة مثل الجزر والكرفس. ومع ذلك اخترت لطهي الفول الخاص بك ، وهذا ما تفعله معهم بعد أن يجعل كل الفرق.

كيفية تخزين الفاصوليا السوداء المطبوخة

يمكن تبريد الفاصوليا المطبوخة واستخدامها في غضون 5 أيام ، لذلك إذا كنت تخططين للأسبوع الأول من يوم الأحد ، فلديك كل أسبوع لاستخدام حبوبك السوداء المطبوخة في المنزل. ولكن إذا كنت تبحث عن طهي أكثر من أسبوع من الفاصوليا ، فستكون لديك أيضًا طريقة التجميد. لتجميد الفاصوليا المطبوخة ، قم بتوزيع الفاصوليا المبردة على أوعية محكمة الغلق وتغطيتها بسائل الطبخ.

يمكنك اختيار إضافة القليل من خل النبيذ الأبيض أيضًا (حوالي 1 إلى 1/2/2 ملعقة طعام لكل رطل من الفاصوليا المجففة) ، والتي يمكن أن تساعد في منع الفاصوليا الكاملة من التجمّد عند تجميدها. يمكنك تجميد الفاصوليا السوداء المطبوخة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكننا نجد أنه بعد 3 أشهر يصبح نسيجها جافًا. لاستخدام حبوب الفاصوليا المجمدة ، قم ببساطة بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل أو تذويب الثلج في الميكروويف.

المزيد عن الفاصوليا السوداء