والخبر السار حول حساء عظام الثور الكوري هو أنه من السهل اتباع وصفته ، ولكن الأخبار السيئة ، هي أن هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً لطهي الطعام. يطلق عليه سيولانغتانغ في كوريا ، حساء عظم الثور هو حساء أبيض حليبي مصنوع من عظام الساق الثور طويلة المغلي. كثير من الطهاة الكوريين يضربون الحساء لمدة لا تقل عن ثمان ساعات. لكن الحساء يكون في أحسن حالاته وأكثرها كثافة إذا كان بإمكانك طهيها لمدة 10 ساعات. مع وضع هذا في الاعتبار ، لا تجعل هذا الحساء عند الضغط عليه لفترة من الوقت ، امتدت رقيقة أو overbooked. تكون على استعداد لقضاء كل يوم جعل هذا الحساء. لنقول أن هذا التزام سيكون بخس.
المنتج النهائي يستحق جيدا ، ولكن. رائحة seollangtang (المعروف أيضا باسم sulung tang باللغة الكورية) هي غنية ولحمي ، والمرق يلتصق بسقف فمك. شهي!
يمكنك تقديم الحساء مع الأرز والكيمتشي فقط ، أو يمكنك جعله مع الفجل وإضافة شرائح اللحم والمعكرونة شرائح لتناول وجبة أكثر لذيذ. عادة ما يتم تقديم Seollangtang بشكل رقيق بحيث يمكن لكل شخص أن يضيف كمية من الملح والفلفل والبصل. من المحتمل أن يكون الطعم اللطيف زائدًا إذا كان لديك لوحة أمريكية أو غربية نموذجية ولا يمكنك تحمل الأطعمة الغنية بالتوابل.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من
- عظام الثور وأي لحم متصل (عظام الساق والعظام)
- 4-5 فصوص من الثوم (مفرومة)
- 1/2 بوصة من الزنجبيل (شرائح رقيقة)
- 1 كغ نودلز البطاطس الكوري أو المعكرونة الكورية من القمح (dangmyun، cellophane، gooksu)
- اختياري: 1 كبير
- الفجل الكوري ، مقشر ، نصف ، وشرائح
- اختياري: لحم بريسك ، مطبوخ وشرائح رقيقة
- لخدمة: البصل الأخضر المفروم ، ملح البحر ، الفلفل المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- بادئ ذي بدء ، اشطفي العظام ونقعها لمدة ساعتين في الماء البارد. ثم ، تجاهل الماء.
- جلب قدر كبير من الماء نصف غليان. تغلي العظام لمدة خمس دقائق ، وإزالة من وعاء وتجاهل الماء مرة أخرى.
- ضع عظام الثور في الوعاء الكبير وقم بتغطيتها بالكثير من الماء (~ 30 كوب ، 1.5 جالون ، 8 ليترات).
- اجلب ليغلي.
- قم بتخفيض درجة الحرارة على نار هادئة ، واطهيها لمدة ساعة.
- بعد ذلك ، قللي الحرارة إلى متوسطة وأقل سمنًا ، ثم طهيها لمدة 4 إلى 6 ساعات ، وقم بتقطيع الدهون والرغوة وأي شيء آخر بعيدًا عن السطح.
- يُضاف الزنجبيل والثوم (والفجل ، في حالة الاستخدام) ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- إزالة العظام والتوابل (والفجل ، في حالة استخدام) والدهن المقشود مرة أخرى قبل التقديم.
- للحصول على مرق ناعم تمامًا ، شوربة باردة ودهون خالي الدسم عندما ترتفع
- تقدم مع الأرز (والمعكرونة واللحوم ، إذا كنت تستخدم) والأطباق الصغيرة من ملح البحر والفلفل والبصل المقلي للتوابل للسماح لزملائك في العشاء بتوابل الطعام بالطريقة التي يرونها مناسبة.