شوربة البطاطس هذه تستدعي لحم الخنزير الريفي ، ولكن لا تتردد في استخدام لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المدخن. إنه اختيار ممتاز لتناول الغداء أو العشاء في فصل الشتاء أو العشاء. وتشمل مكونات الحساء الكراث ، ولكن إذا لم يكن لديك ، اذهب إلى الأمام واستخدم حوالي 1/2 كوب من شرائح البصل الأخضر أو البصل الأصفر.
لتناول وجبة متوازنة ، أضيفي سلطة مقليّة وخبز قودي أو قدمي الحساء مع السندويشات.
ماذا ستحتاج
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 طبقات ، أبيض فقط ، شرائح رقيقة
- 8 أونصات لحم الخنزير المقدد * (أو لحم الخنزير المدخن)
- 1/2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 3 أكواب
- مخزون دجاج
- 4 اكواب مكعبات البطاطا المقشرة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 2 كوب
- نصف ونصف (أو كامل الحليب )
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة (حاد)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. إضافة شرائح الكراث ولحم الخنزير البلاد إلى المقلاة. مقلي حتى الكراث هي العطاء ، مع التحريك باستمرار.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يمزج جيدا ؛ استمر في الطبخ لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.
- نضيف مرق الدجاج ونطهو حتى تصبح سميكة وشمبابية مع التحريك بشكل متكرر.
- أضف البطاطس زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وتقديمهم إلى نار هادئة.
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وتغطي المقلاة ، ويترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية (حوالي 20 دقيقة).
- يضاف البقدونس والثوم المعمر ، في حالة استخدامه ، مع الفلفل ، حسب الرغبة.
- يضاف نصف ونصف أو حليب والجبن المبشور. اطهي حتى تذوب الجبنة مع التحريك باستمرار.
- تذوق وإضافة الملح ، حسب الحاجة.
ما هو هام هام؟
قبل أيام التبريد ، قد يكون من الصعب الحفاظ على اللحم من الإفساد السريع. كان العلاج هو الحل ، وكان عنصر الشفاء الأساسي هو الملح.
يتم شفاء لحم الخنزير المملح الجاف بالملح والمكونات الأخرى ثم يتم تجفيفه وعمره. ينقع لحم الخنزير المبلل في الماء المالح أو المحلول الملحي مما يجعل عملية المعالجة أسرع. تقليديا ، لحم الخنزير البلد هو الشفاء الجاف ، في حين أن لحم الخنزير المطبوخ الرطب كان يسمى أحيانا "لحم الخنزير المدينة" أو "لحم الخنزير في المناطق الحضرية." ومع ذلك ، ستجد في بعض الأحيان منتجات تحمل علامة "بلد هام" تم علاجها بالرطوبة ، وصفات "لحم الخنزير الريفي" التي تستدعي وجود محلول ملحي. إذا كنت ترغب في لحم الخنزير المقدد التقليدي الأصلي ، ابحث عن الشفاء الجاف.
المعالجة الجافة هي عملية بسيطة للحفاظ على اللحوم عن طريق تجفيفها. الملح و / أو السكر يجفف لحم الخنزير عن طريق إزالة المياه منه من خلال عملية تسمى "التناضح". في الماضي ، تم ذبح الخنازير تقليديا في أواخر الخريف بسبب درجات الحرارة شبه المتجمدة. ثم شُفي اللحم وعلقه ليجف ثم عشن خلال أشهر الشتاء. اليوم ، عادة ما تكون أعمار الخنازير تحت التبريد. غالباً ما يكون التدخين جزءاً من العملية ولكن ليس دائماً.
لا يتم طهي لحم الخنزير المملح الجاف بشكل كامل. التدخين لا يطهى لحم الخنزير ، لذلك يجب أن يتم طهيه دائما قبل الأكل.
يمكن أن يكون لحم الخنزير المملح طعمًا قويًا ومالحًا تمامًا ، لذلك يفضل الكثير من الناس أن ينقعوا في الماء قبل الطهي لإزالة بعض الملوحة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 584 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 124 مجم |
| صوديوم | 1،283 مغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 24 جم |