دجاج صيني ملفوف

إذا كنت قد حضرت مأدبة صينية في أي وقت مضى ، فقد تكون قد أثارت اهتمامك عندما تم تقديم حزمة شفافة غامضة المظهر. عند فتحه ، كنت قد اكتشفت مزيج متمرس للغاية من الدجاج المقلي والخضروات الصينية. يعتبر الدجاج المغطى بالورق طبقًا شهيرًا من الكانتونية ويتمتع به الآن في جميع أنحاء الصين. بطبيعة الحال ، لا يتم تغليف الطعام في ورق السندات الأبيض العادي - يستخدم ورق السيلوفان عادة ، على الرغم من أنه يمكن استبدال ورق الأرز.

رقائق الألومنيوم تعمل كذلك ، مما يجعلها حقا طبق غامض لأن ضيوفك لا يستطيعون الرؤية من خلال الحزمة. أحيانًا يطلق على الدجاج المغطى بالرقاقة اسم "ملفوف بالفضة" أو "مغلف بالهدية" بدلاً من الدجاج المغطى بالورق ، ولكنه في الأساس نفس الوصفة. تغيير آخر هو استبدال لحوم البقر أو spareribs للدجاج.

مارينيد

يكمن سر هذا الطبق الشعبي في التتبيلة. وبمجرد أن تكون قطع الدجاج الملفوفة ملفوفة ، يضاف التتبيلة إلى الدجاج والمكونات الأخرى ، وينضم إليهما معاً. تضاف صلصة هويسين في الغالب إلى ماء التتبيلة. كما تستخدم صلصة المحار. اثنين آخرين من مكونات مالح شعبية هي زيت السمسم ومسحوق خمسة التوابل . عند لف الدجاج ، من المعتاد إضافة بعض المكونات الأخرى كنوع من الزينة. يتم استخدام كل من السيلانترو والفطر الصيني المجفف والنقانق الصينية (يمكنك استبدال لحم الخنزير المدخن) و / أو البصل الأخضر.

التفاف الدجاج

عندما يحين وقت الطهي ، فإن مقبلات وقطع الدجاج تكون مغلفة بطريقة مغلفة بحزم مربعة ومقلية.

يجب أن تكون المغلفات مقلية على دفعات من خمسة إلى ستة في كل مرة حتى لا تكتظ بالمقلاة. تستغرق فترة الطهي عادةً ما بين ثلاث إلى أربع دقائق ، وهي فترة كافية لطهي الدجاج من خلاله ، ولكن ليس للورق حتى يتحول إلى اللون الأسود. (هذا للمربعات من خمسة إلى ستة بوصة - سيكون وقت الطهي أطول إذا كنت تعمل مع وصفة تستدعي حزم أكبر). حرك القطع بخفة مع عيدان تناول الطعام عدة مرات أثناء القلي العميق.

استنزف الحزم الدجاج المطبوخة على المناشف الورقية.

في حين أن الدجاج ملفوف بالورق عادة ما يكون مقلية ، يمكن أيضا خبزه. يُخبز الفرن في فرن محمّى على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تبرد قليلا قبل التقديم.

للخدمة ، قم بتجميع الحزم على طبق التقديم وتحيطها باللون الأخضر للتزيين إذا رغبت في ذلك. ملاحظة أخيرة: تأكد من الاحتفاظ بالكثير من المناديل سهلة الاستخدام! يمكن أن يكون تناول الدجاج المغطى بالورق عملاً فوضويًا إلى حد ما - يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام لفتح الحزم ، ولكن معظم الناس يستخدمون أصابعهم فقط.

وصفة

إليك وصفتي للدجاج المغطى بالورق ، بالإضافة إلى نسخة متوافقة مع الطابعة. آمل أن تستمتع به! إذا كنت تحاول ذلك ، فلا تتردد في مراسلتي عبر البريد الإلكتروني مع ملاحظاتك واقتراحاتك.

دجاج مغلف بالورق - 24 عبوة دجاج

مكونات:

• 2 باوند دجاج بدون جلد

نقيع:

• 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
• شريحة واحدة من الزنجبيل (تمزيقه)
• 1 ملعقة طعام زيت السمسم
• شيري ملعقة صغيرة
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الخمس

آخر:

• 3 - 4 عيش الغراب المجفف الصيني ، خففت وشرائح رقيقة (24 شريحة ، 1 لكل علبة)
• 3 بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة على قطري (2 - 3 شرائح لكل عبوة)
• 24 قطعة من الكزبرة (أوراق الكزبرة)

• 24 مربعات 6 بوصة من ورق السيلوفان ، ورق البرشمان الطهي ، أو رقائق الألومنيوم
• زيت الفول السوداني للقلي

الاتجاهات:

جديد على القلي؟ تعلم كيفية تقليب الطعام بأمان قبل البدء.

1. قطع الدجاج إلى شرائح رقيقة بطول 2 1/2 بوصة (لعمل 48 شريحة). الجنيه بخفة على الجزء الخلفي من الدجاج لتلعثم.

2. اخلطي مكونات التتبيلة ونقع الدجاج لمدة ساعة واحدة. بعد أن يتم دجاج الدجاج لمدة 45 دقيقة ، أضيفي الفطر والبصل الأخضر. هذا يسمح لهم لاستيعاب التتبيلة.

3. للف الدجاج: عادة ما يتم لف الدجاج المغلف بالورق على شكل مغلف. خذ مربعا من الورق ووضعه أمامك. يُضاف 2 من شرائح الدجاج وشريحة واحدة من المشروم وشريحتين من البصل الأخضر وكوب الكزبرة (إذا رغبت في ذلك) في الوسط ، مع الحرص على الاحتفاظ بالملء في المركز وليس بالقرب من الحواف.

جلب رفرف القاع فوق الدجاج. اطو الجانب الأيمن باتجاه الوسط ، ثم الجانب الأيسر ، بحيث يكون أحدهما متداخلاً مع الآخر. قم بلف الرفرف العلوية لأسفل ، دسها داخل الفتحة لإغلاق الحزمة. من المهم جداً التأكد من أن الحزم مغلقة بشكل جيد حتى لا يتسرب أي نفط. قم بتسخين الوعاء ثم أضيفي الزيت من أجل القلي العميق. عندما يكون الزيت جاهزًا ، قم بسحب الحزم إلى الداخل ، حوالي 6 مرات في المرة الواحدة حتى لا تضغط على المقلاة. تقلى الحزم مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج. استنزاف المناشف الورقية. استمر في القلي على بقية الحزم.

4. قدمي قطع الدجاج على طبق كبير ، مزين بالخضر إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن للضيوف فتح الحزم مع عيدان تناول الطعام أو أصابعهم.

(يمكن تحضير هذه الوصفة قبل مرحلة القلي العميق وتجميدها).