إذن ما هو Nalewka؟
في بولندا ، تُعرف المسكرات أو الكودية المسنة باسم nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki عندما يتم الجمع) ، وترجمتها حرفيًا إلى "tincture". هم في المقام الأول مصنوعة من الفاكهة والسكر والعسل ودبس السكر والأعشاب والتوابل المتعفنة في الفودكا أو الأرواح تصحيحها المعروفة باسم spirytus rektyfikowany. لكن القهوة ، والزهرة ، والعسل ، وتوابل معينة من ناليكي مثل الكردامونكا (الهيل) موجودة.
تأتي أسماء Nalewki من نوع المكون الرئيسي المستخدم في إنتاجها أو المدينة التي نشأت منها.
يُطلق على ناليكيكا تارنوكوف ، وهي مدينة نالويكا معروفة باسم إحدى المدن ، مدينة تارنوف بالقرب من كراكوف في مالوبولسكا (بولندا الصغرى). انها مصنوعة مع sloeberries وروبي أحمر اللون.
العديد من الوصفات هي أسرار حراسة عن كثب ، تنتقل من جيل إلى جيل. نوع من الروح المستخدمة يجعلها إما تلفيق حميدة من حوالي 40 إلى 45 ٪ كحول أو ضرب أصابع قبالة الجوارب الخاصة بك قوية مثل الكحول 75 ٪.
البولندية المشتركة Nalewki
- Anyżówka - اليانسون
- Morelówka - المشمش
- Porzeczkówka - الكشمش الأسود
- Wiśniówka - الكرز
- Imbirówka - الزنجبيل
- Orzechówka - الجوز
- Śliwówka - بلوم (أقوى ، وإصدار بلون الكهرمان هو śliwowica)
- Piołunówka - الشيح
- Konwaliówkaka - زنبق الوادي
- Jałowcówka - العرعر
- Jeżynówka - بلاك بيري
- Pigwówka - سفرجل
- Cytrynowa - الليمون
- Kawówka - القهوة
- Porterwówka - البيرة القائم على بورتر
ناليكا آداب
Nalewki دائما مخمورا من النظارات الصغيرة وغالبا ما تقدم بعد وجبة الطعام ، في مناسبات احتفالية مثل الأعراس والتعميد.
يجب أن يتم رشه nalewka ، لا انسحب مثل لقطة من الفودكا بحيث يمكن تقدير فضائله. يجب أن يسمح له بالضغط على اللسان ثم يلف حول الفم مثلما يفعل المرء مع النبيذ الجيد.
Nalewka التقاليد
في الأيام الخوالي ، وإلى حد ما اليوم ، كانت nalewki تصنعها النساء وأحياناً الرجال من الأسر.
تم تخزين كميات كافية من العديد من الأنواع المختلفة في الأقبية أو الحظائر لأنه كان تقليدًا أن كل ضيف يجب أن يعالج بكوب من ميد أو ناليكو. بالإضافة إلى ذلك ، اعتبرت nalewki لديها خصائص طبية ، كما هو الحال في الجوز nalewka لعلاج مشاكل في المعدة ، وحب الشباب بلسانهم ، والثوم لبناء مناعة واحدة ، والنعناع واليانسون لضيق في الأمعاء.
ستقوم العائلات بإنشاء وزجاجة من nalewka بمناسبة معمودية الطفل ثم فتح الزجاجات في حفل زفاف الطفل. كان هناك عادات قديمة أخرى بالنسبة للفتيات البكرات ليصنعن نوطيكية ندية (zenicha kresowa) مع العسل والبابونج والنعناع والقرنفل ، وتقدمه إلى الخاطب الذي يختاره.
كيف يتم صنع Nalewka
الماركات التجارية الشهيرة من nalewki هي Babuni و Szambelan وأنها تميل إلى أن يكون محتوى الكحول أقل من تلك التي تم إنشاؤها في المنزل. تختلف وصفات الطعام من منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى ، ولكن يتم التعرف على طريقتين بشكل أساسي.
في البداية ، يتم سكب الكحول على الفاكهة أو أي مكون سوف يتم غمره ، ويسمح له بالتنقيط لمدة ستة أسابيع. ومن ثم يتم توتره والسكر ، شراب السكر أو بعض أنواع مواد التحلية ويضاف أي التوابل ، ومرة أخرى ، ينضج السائل لعدة أسابيع أخرى.
ويمكن بعد ذلك أن تكون متوترة ومعبأة في زجاجات والسكر على الفور أو عقد لتخزين أطول. في الطريقة الثانية ، يتم خلط الفاكهة والكحول والسكر معًا ويسمح له بالجلوس لمدة 60 يومًا ثم توتره وتعبئته في زجاجات.