الحبار هو غذاء شهير جدا في إيطاليا ، ويأتي في العديد من الأشكال والأحجام مع العديد من الأسماء المختلفة: كالاماري ، calamaretti ، توتاني ، seppie ، الخ.
كالاماري هي حبار صغير ، وعندما يتم تقديمها للضرب والمقلية ، فهي واحدة من أكثر أطباق المأكولات البحرية الإيطالية الكلاسيكية الصيفية: الحلقات الذهبية الناصعة من الحبار الطري الذي يضغط الناس بشغف الليمون فوق ، ويأكلون بسرعة بينما لا يزالون ساخنين - - وقبل الجميع يلتهمونهم!
من المهم أن تشتري حبارًا طازجًا جدًا وأن تقلى بسرعة ، في درجة حرارة عالية ، لمنع الحبار ، الذي يكون طعمًا طبيعيًا ، من أن يصبح صلبًا ومطاطًا.
عادة ما يتم تقديمها بكل بساطة ، مع أسافين من الليمون فقط ورش قليل من الملح البحري ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصة غمس مثل صلصة الكوكتيل ، أو صلصة الطماطم ، أو صلصة طماطم بسيطة ، أو كاتشب حار.
هذه الوصفة تنتج حوالي 4 حصص. سوف يقترن بشكل جيد مع نبيذ أبيض جاف أو وردة (مثل باردولينو Chiaretto) ، أو Aperol Spritzes لمقبلات أنتيباستو أو أبيريتيفو الصيفية الجميلة. إنه أيضا طعام رائع للأصابع لحفلة كوكتيل. على الرغم من أنها تبدو مثيرة للإعجاب ، إلا أنها في الواقع فائقة السرعة وبسيطة.
[تحرير دانيت سانت اونج]
ماذا ستحتاج
- 1 باوند (حوالي 450 غرام) حلقات الحبار (شريحة أجسام الحبار إلى حلقات)
- زيت ذو نكهة طبيعية مع نقطة دخان عالية ، للقلي العميق (مثل زيت الفول السوداني أو زيت جوز الهند المكرر)
- 4 بيض متوسط
- 2/3 كوب غير مبيض ، دقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق طعام من دقيق السميد
- 1 ليمونة (مقطعة إلى أسافين)
- ملح البحر ناعم
كيف اعملها كيف اصنعها
شطف قطع الحبار في المياه الجارية واشطفها جافة تماما مع المناشف الورقية.
قم بتسخين عدة إنشات من الزيت في قدر كبير ، ذو جدران عالية ، ثقيل القاع على درجة حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت أو حتى يسقط مكعب صغير من الخبز في الزيت البني في حوالي 30 ثانية.
ضع الطحين في وعاء ضحل. ضعي القليل من البيض في وعاء خلط كبير. ضع السميد في وعاء صغير. نعرات حلقات calamari في الدقيق ، ويهزهم لإزالة الفائض.
غمس حلقات الدقيق في البويضة ، ثم في السميد ، وأقليها في الزيت الساخن ، في عدة دفعات لتفادي الاكتظاظ ، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتح اللون ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.
باستخدام عنكبوت ناعم أو ملعقة مشقوقة ، قم بنقل الكالاماري المقلي إلى طبق مبطّن بالمفارش الورقية لتصريفه. يُتبّل المزيج بالملح ويُقدّمه في الحال مع أسافين الليمون.
آخر وصفات السمكية الصيف المفضلة
وصفات الصيف المفضلة الأخرى
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 333 |
إجمالي الدهون | 11 جم |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 490 مجم |
صوديوم | 564 مجم |
الكربوهيدرات | 29 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 29 جم |