إذا كنت من محبي الجبن الذي يميل كثيرًا لإحضار الجبن طوال الرحلة على الرحلات والنزهات والمشي لمسافات طويلة ، فلا تخف. أنواع معينة من أجبان الجبن خاصة بشكل جيد خارج التبريد.
"الجبن الصلب يسافر الأفضل" ، يوصي دانيال أوتانو ، وهو منضج سابق في بار ارتيسانال في مدينة نيويورك.
"مع الجبن الطري ، عليك أن تقلق بشأن الملمس وكيف سيصمد. كما أنك لا تريد أن تقلق بشأن شيء سيبدأ في الشم ، والذي قد لا يكون ممتعاً في السيارة أو الطائرة أو حقيبة."
يقترح أوتانو خمسة أنواع من الجبن مناسبة بشكل خاص للسفر:
01 من 05
عجوز جودةخمس سنوات من العمر Gouda. © الصورة 2012 جينيفر ماير يقول منضد دان اوتانو: "إن عجديد جودا هي مثال رائع على جبنة سفر مثالية".
"من الصعب حتى لا يذوب ، إنها قديمة حتى يمكن أن تستمر خلال السفر والنكهة غنية جدا يمكنك فقط أن تأكل قليلا في وقت واحد وسوف تستمر لك."
كلما طالت عمر جودا ، كلما كان الملمس أصعب وأكثر نكهة الجبن. يأخذ [جد] [جودا] على حلاوة [بوتثرسكوت] مع إشارة من ملح.
02 من 05
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو. © الصورة 2012 جينيفر ماير يقول منضد دان أوتانو ، وهو جبن مثل بارميجيانو-ريجيانو الذي يبلغ عمره عدة سنوات ، إنه "آخر مثل جودا الذي يمكنك أن تستمر في التقاطه في رحلة كاملة."
على الرغم من أن العديد من الناس يفكرون في Parmigiano-Reggiano كجبن صخري ، إلا أنه أيضًا وجبة خفيفة مثالية للمشي والتزلج. احضر المكسرات والفاكهة المجففة للاقتران مع الجبن ، ولديك وجبة خفيفة عالية البروتين مثالية.
03 من 05
Fiore Sardo (وأنواع أخرى من Pecorino)Pepato. © 2014 الصورة جنيفر ماير يقول منجره أوتانو: "الجبن الصلب متين ولا يفسد ؛ إنها مبنية حقًا لتدوم".
"جبن حليب الأغنام القديم من سردينيا لديه نكهة قوية تصبح أكثر وضوحا عندما يكون الجبن خارج التبريد ، ولكن لا ينتن."
يشير "Pecorino" إلى أجبان الحليب من الأغنام الصلبة من إيطاليا. اسأل في متجر الجبن المحلي لمزيد من توصيات pecorino.
04 من 05
شيدر مونتغمري (وغيرها من جبن شيدر)برافو شيدر. © الصورة 2012 جينيفر ماير يحتوي جبن الشيدر على نسيج كثيف ودسم لكنه لا ينفخ ، على الرغم من أن بعض جبن الشيدر سوف يصبح طرياً وزيتياً إذا ما خرج من التبريد لفترة طويلة جداً.
هذا ليس هو الحال مع Cheddar مونتغمري ، المحرز في انكلترا والذين تتراوح أعمارهم بين سنة على الأقل. قشرة طبيعية متينة ملفوفة بالكتان لحماية إضافية تضيف إلى قدرة مونتغمري على السفر.
خيار آخر هو Bravo مزارع ضمادة ملفوفة Cheddar.
05 من 05
Appenzellerغرويير. © الصورة 2012 جينيفر ماير "إذا حاولت السفر بالنعناع مع الجبن ، قد تذهب لتناوله وتجد فوضى عارمة" ، يحذر من منطلق دان أوتانو.
"ولكن إذا كنت ممن يفضل الجبن مع القليل من النعومة ، فسوف يرضي أبينزيلر هذا التوق والسفر بشكل جيد. هذه الجبنة السويسرية شبه الصلبة تحتوي على القليل من المذاق والنكهة الغنية للجبن القديم".
إذا لم تتمكن من العثور على Appenzeller ، فضع حزمة على طول Gruyère بدلاً من ذلك.